手冲咖啡为什么要用93度热水 手冲咖啡温度变化过程测试

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系

 

  • 介绍:手冲咖啡的一些水温数据℃
     
    天气转凉了,感觉手冲咖啡的温度不够温热,其实是有一些固定的冲泡流程可以提高手冲咖啡的温度
     
    今天就用一个K-type数位温度计来监测手冲温度的变化
     
    首先这个K-type TM-905A有一个十字丝旋钮可以微调校正温度,一般最理想温度校正即用煮沸的沸腾开水校正。
     
    当快煮炉煮沸可能会大于100℃(沸腾水蒸气),所以利用煮沸后约10——20秒内温度做校正刚好100℃为标准率定温度。
     
    这只350ml不锈钢细嘴壶当沸腾开水倒入1/2左右水量,水温会降至92——90℃,或你可以倒多水点水当作温壶温杯的开水。
     
    当温壶温杯完成后,再倒入八分满水量,细嘴壶一样保持91——92℃冲泡开水温度。
     
    当冲泡一半时滤杯内萃取咖啡环境约维持85——88℃就会呈现稳定
     
    冲泡到最后也会维持在85——88℃萃取咖啡的温度
     
    今天测试室温约24℃
     
    因冲泡过程要探测温度计量测,冲泡时间Delay了,整个温度有偏低。
     
    当很顺畅做冲泡;总结手冲咖啡的温度如下;
     
    1.沸腾开水100℃倒入1/2细嘴壶水温约90——92℃,适合做滤杯、咖啡壶、咖啡杯的温壶温杯动作,及开始冲泡的闷蒸水量,水温会降至90℃左右。
     
    2.当闷蒸过程再把细嘴壶加到八分满则壶内冲泡开水温度约可维持在92——94℃
     
    3.整个手冲萃取过程,滤杯内萃取咖啡液水温可维持在86——88℃
     
    4.有做好温壶动作咖啡壶萃取完毕咖啡温度约在75——78℃
     
    5.倒入咖啡杯咖啡温度约72——75℃,这时微微烫口即是你想要的一杯美味温热咖啡。
     
    ps1.任何Size不锈钢细嘴壶倒入开水水温都一样啦,利用常温不锈钢上升温度吸取沸腾开水温度下降;取决于倒入开水量,如果倒入1/2容器开水量,则温度会降至90——92℃;若倒入八分满容器开水量,则温度会降至93——95℃。
     
    ps2.以前习惯拿有壶盖细嘴壶一次倒入满容器开水量,则每次冲泡感觉水温会高一些,尤其闷蒸水温有过高现象,后来改用无嘴壶(拉花杯)或这只细嘴壶,先到一半水量手冲到闷蒸程序后,再倒满八分满,则两次倒壶约350ml水量刚好冲泡20g咖啡粉的300ml咖啡,就这样其实冲泡很顺畅地。用90℃上下水温闷蒸,冲泡过程水温保持在92——94℃,咖啡滤杯会维持86——88℃萃取温度。
     
    ps3.美味咖啡适合从刚冲泡好温热慢慢品尝到常温,可以发掘每一温度咖啡口感风味的变化,也是一种品尝咖啡的乐趣。
  •  

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-01-02 15:37:17

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评