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咖啡产区:危地马拉安提瓜生产者:贝拉卡摩娜咖啡品种:波旁、卡杜拉、提比卡海 拔:1,200~1,650m等 级:SHB处理方式:水洗处理法烘焙程度:中焙冲煮器具:商用意式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶Brewing 冲煮方式:1. 研磨粗细度:小富士刻度5,约白砂糖的大小。2. 粉水比例:16:1,总注入水量240cc,15公克咖啡。3. 冲煮水温:88~90度4. 萃取时间:总时间1分55秒。注水30cc,闷蒸30秒。注水至240cc停水,于1分55秒移开滤杯完成。*** 以上以Hario滤杯为范例,而参数会随着不同器材条件做改变***风味叙述:牛奶巧克力余韵,伴随着红糖坚果的甜感。烘焙师说:贝拉卡摩纳是安提瓜最高品质咖啡的代表,这最好品质的咖啡又简称为『花神』。中烘焙度带出本有的牛奶巧克力香气味,同时添增出独有的红糖般的甜感,回甘度以及咖啡口感的余韵细腻留于唇齿之间。
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2018-01-07 15:33:00