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1《咖啡学：122种世界精品咖啡彻底解说》
田口护著
邦联 出版
专业直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。认识烘焙度、苦味、酸味、香气，严选世界122种精品咖啡介绍给大家。 本书从初阶入门，包括选豆法、自家烘豆法、磨豆法以及冲煮出好喝咖啡的方法与技巧，彻底解说各式器具与专家技术，完整提引出咖啡豆的香气与味道。 本书特色 ★内容丰富，是一本咖啡的百科书，从基础的知识到冲煮的方法，以及咖啡豆的产地、烘豆的技巧、咖啡师的评鉴等，都有详尽的介绍及说明。
2《咖啡圣经》
安妮特．穆德维尔著
枫书坊文化出版
亚马逊最高荣誉五星好评， 全世界最美的咖啡书 产豆、选豆、烘培、冲泡、杯测 新一波咖啡盛世精实盛典 35大咖啡产区履历 11种咖啡器具介绍 96款经典咖啡冲泡法——纵览全球咖啡文化 “清晨一杯，为了醒脑；午后一杯，代表风范；夜晚一杯，则是态度。” 咖啡在短短几百年间传遍世界各地，从一开始的饮品转变为商品。这颗小小的豆子尽力烘焙出人类的文明史，近年来，越来越多人进口生豆自行烘培，对如何表现咖啡豆的风味和特性，有了越来越丰富的观点，累积出蓬勃的咖啡文化。 咖啡是性格鲜明的饮品，几度的温差，即大幅影响成品质感。近年来，亚洲咖啡的销售量，已达全球第一，咖啡达人纷出，强调并颂扬其变化多端的独特风味，让这些咖啡豆的出处及背后的人文风土得以广为流。 作者汇整全球产地资讯，从烘培、研磨、冲泡到品饮，甚至到盛装咖啡的杯具，详尽剖析影响咖啡风味的细节，开启咖啡迷全感体验。 本书特色 ◎亚马逊最高荣誉五星好评，献给咖啡成瘾者的全球咖啡巡礼。 ◎咖啡豆产地全履历：五大洲咖啡豆产区、产季、处理法、风味调性、市占率整理归纳。 ◎咖啡冲煮器材介绍：咖啡机、咖啡壶、冰滴壶、杯具的使用、清洁、保养详实说明。 ◎经典咖啡冲煮指南：黑咖啡、白咖啡、综合咖啡、酒精咖啡等9大经典咖啡冲煮技巧教学。
3《咖啡的科学：从栽种采收、烘焙研磨、温度控制、冲泡萃取到采购诀窍的完美咖啡事典》
崔斯坦．史蒂文森著
方言文化 出版
亚马逊书店咖啡类第二名，全数读者★★★★★最高评价 型男主厨杰米．奥利佛Fifteen餐厅首席咖啡师、大英咖啡职人大赛第三名畅销著作 英国图书馆珍藏绘图 独家授权 跨越500年历史惊奇典故，踏查40个咖啡产国，探究最先进咖啡调理科学技术。 讲述一颗生长在热带的浆果，如何成为人们手中的魔法饮液： “漆黑如夜魔、浓苦如死亡、纯净如天使、甘美如爱情。” （Black as the devil, bitter as death, pure as an angel, sweet as love） 市面上的咖啡用具琳琅满目，无论想在家冲杯好咖啡，或是一圆开店梦想，究竟该怎么挑咖啡豆？又该选购哪些工具呢？本书的每个环节，都和咖啡背后的学问息息相关，是咖啡爱好者绝对要珍藏的“咖啡博学百科”。 ●一颗咖啡生豆，凝聚地理学、植物学、经济学的结晶 本书作者崔斯坦．史蒂文森遍访全球咖啡盛地，观察产地的气候与生豆处理特色，向专业烘焙厂请教烘豆的最高明技术，并探究背后的物理与化学效应，品尝知名咖啡馆的特殊手艺，带领读者体验从咖啡栽种采收、后制处理、烘焙研磨，最后是如何形成超级热门饮料的炼金术。 透过特别策画的“咖啡带”地图，呈现咖啡产国与品种、处理手法等等，读者能一目了然分辨各地的不同风味──以埃塞俄比亚为例，采用传统水洗处理与棚架干燥农法，让他们的阿拉比卡咖啡带有绝妙的花香、阿萨姆红茶香，甚或呈现浓烈的野莓风味，是精品咖啡达人最爱的产地之一。 ●10项独家配方大公开！权威调理师创设杰米．奥利佛首间餐厅吧台的秘技 本书特别收录史蒂文森的创新配方，尤其是特调版“阿芙佳朵”，结合两种意大利特色美食，教你在家做出媲美高级义式咖啡馆的甜点。另外也包括了创意爱尔兰咖啡、自制咖啡利口酒，义式咖啡与牛奶调制成的拿铁、卡布其诺等饮品，以及“绵密奶泡”的拉花教学……是专业咖啡职人与业余研究者不可错过的技术。 并且作者也无私分享他在吧台里的丰富经验与私房实验，详细介绍虹吸壶、法式滤压壶、滴滤式咖啡……等等冲煮用具；专篇介绍新兴的“爱乐压”玩法；解说咖啡冲煮技艺里最科学的一面──（每间星巴克必备的）义式浓缩咖啡机──原来要用大气压力的九倍，才能“快速供应新鲜咖啡”，实现十八世纪众多咖啡老板与发明家的梦想。 ●近千种“甜酸苦醇”芳香物质，透过烘焙师驯豆技术呈现 烘焙是塑造咖啡特质的最后机会，借由调整咖啡豆的“熟度”与“发展”，呈现各种芳香达到平衡的美味。咖啡豆中蕴含近千种芳香化合物，在烘焙高温下快速发生“梅纳反应”，交织成无数种可能的风味组合，当溶入热水时，即刻化为舌尖上的美妙体验……。 最早的咖啡烘焙只是在家中火炉旁烤豆子，如今借由热力学与流体力学共构的工艺精华，让生豆受热更均匀，萃取不足或过度萃取的情况都尽量降到最低。烘焙师凭著经验与直觉，加上最新精密仪器的协助，还要依照产地特色、冲煮需求等等，才能让每批烘豆都带著最合适的风味组合，幻化为消费者手上一杯完美的咖啡。 ●咖啡故事，仍在书写新的篇章 咖啡浆果的旅程最早起于非洲，五百年来见证了多个帝国的兴盛，是许多科学发明、文艺灵感的隐形功臣，还刺激了全球贸易的发展，至今仍为许多国家的重要出口产品。啜饮咖啡，遥想这颗小小果实对历史事件的影响，既能带来味觉上的满足，也是精神上的一种乐趣。 作者史蒂文森访查四十国，搜罗五百年踪迹，笔下涵盖咖啡的历史学、经济学、植物学、地理学、热力学、化学与机械原理，带领读者一窥“咖啡学”堂奥。 ※亚马逊咖啡榜畅销第二名，型男调酒师暨咖啡师精典著作 ※英国图书馆独家授权插图＋精美咖啡摄影 ※五星级酒店吧台训练师，独门配方大公开 ※收录精美咖啡带地图
4《咖啡香味的科学：从烘焙萃取到原豆调合全面揭开咖啡风味的秘密》
崔洛堰著
方言文化 出版
史无前例！台湾第一部，完整研究咖啡气味科学经典 想拥有咖啡“烘焙和手冲”精湛技术，一定得先了解“香气原理”！ 钻研15年食品科学家，以“科学实证”揭开咖啡绝美香气之谜 ★舌头只能感受5种味道，咖啡豆却有超过千种香气，他们如何牵动人类情感？ ★咖啡生豆几乎无味，如何唤醒“沉睡的香气”，产生令数十亿人为之耽溺的芬芳？ ★怎么烘焙，才能瞬间引爆咖啡香？如何萃取完美风味，去除过多苦味？ 这本书，给你全部答案！！ ◆咖啡风味的核心，就在香气！ 从事香味研究超过15年的顶尖食品科学家崔洛堰，他发现无数人们对咖啡香气著迷不已，但许多人却可能不知道，比起苹果、草莓等其他果实，咖啡生豆完全无味，而是需要透过热能才可唤醒“沉睡香气”，让咖啡中的千种物质爆散开来，产生令全世界数十亿人为之耽溺的芬芳！ 此外，人类舌头只能感受5种味道，但咖啡风味却是由1000种以上香气交织而成。当人们喝咖啡时，舌头大致只能感受“苦味”和“酸味”，真正的香气成分会于咽喉后方挥发进入鼻腔；这点微量香气分子，却是咖啡风味的大部分来源。 ◆香气带来甜度，生豆烘焙的极速变化 然而，味道淡薄的咖啡生豆需经高温烘焙，才能幻化出千变万化的香气。在复杂且需高度技巧的烘焙过程中，有100种物质消失并转变成650种挥发性香气物质，包括能提高甜味的麦芽醇或乙麦芽醇，更含有近20种遇水会产生百倍苦味的成分。 运用科学分析，本书教你如何根据品种判断结束时间，结合最佳的甜味、酸味、甚至苦味；以及如何找出最适温度，利用烘焙尾声的急速降温阶段来锁住香气……操控众多变量，让每一次烘豆都完美，而这正是咖啡手艺最迷人和最具挑战之处。 ◆完美的最后一哩路，从研磨到冲煮的萃取 学会够水平的烘豆、研磨、手冲等技巧，是咖啡爱好者取得“圣杯”的必经之路，然而若缺乏“香气原理”的基本认知，将难以精准控制“从原豆到一杯美好咖啡”的每个步骤。 比方，香气萃取听起来多多益善，实情却是苦味也将随著香气渗出。原因是烘焙或研磨咖啡豆会形成细胞壁孔洞或细小龟裂，当遇到水才能释放香气物质；若冲煮时间过长或粒度过小，则香气与风味从孔洞中溶出同时，过量苦涩味也随之而来，让人难以入喉，反之则咖啡香气出不来，口感淡薄。 “粒度、温度、时间、水质与压力”是决定成败的最后关卡，借此能控制咖啡苦味在低浓度而与酸味中和，足以形成风味绝佳的极品咖啡，而咖啡香气正是查验这些步骤最好的监测点。 ◆运用科学原理，发掘“绝美香气”的秘密 本书带领读者先开始了解香气的科学，剖析植物气味的特性，再到咖啡烘焙、研磨与萃取原理，找出咖啡绝色香味的秘密，包括了有── （1）咖啡中的香气成分有哪一些？特征是什么？ （2）植物拥有最天然的香味分子，咖啡也不例外，如何引爆？ （3）咖啡烘焙过程中的梅纳反应、焦糖化反应、脂肪酸氧化反应等，会如何影响香气控制？ （4）如何控制生豆品质，不产生异味？ （5）如何萃取出想要的香气，减少不想要的苦味？ 本书特色 ●钻研15年科学家，以咖啡香气结构为主，透过数百帧全彩图表与科学数据，让读者理解香气物质如何产生、变化与使用，揭开香气的秘密。 ●全面理解香味的科学，以及香气的由来，解决对香味的所有疑问。 ●学会制香的秘诀，萃取想要的香气，将不必要的苦味、异味降至最低。
5《新版咖啡学Coffeeology Extra：秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概论》
韩怀宗著
写乐文化 出版
“这是每家咖啡店老板一定会读的入门教科书” 长销9年40刷 咖啡界圣经，2017年版，全新增修上市! 新增中国咖啡史及云南咖啡第一手观察 增补近三万字，页数加量不加价！ 再版更新 精采内容 ●最早出现“咖啡”两字的官方文献，藏在228公园里的台湾博物馆？ ●云南咖啡产量大爆发，年产10万吨，但好的云南豆该往何处寻？ ●德国JAB控股入主毕兹咖啡后，大手笔并购树墩城与知识份子两大品牌，又斥资买下K-Cup，意图左打星巴克、右杀雀巢Nespresso？ ●精品老牌毕兹厮杀星巴克与雀巢 ●中国咖啡史与云南庄园探秘 完整呈现咖啡史观、品种、产区、味谱，烘焙入门技法 咖啡新机密，抢先公开： *新台湾之光：冠军烘焙师与烘焙曲线详解 *第三波精髓：北欧咖啡美学潮流、烘焙技法 *新烘机出列：低维修、低耗能的高CP值美台名机 关于咖啡的学问，你知道多少？ Ｑ：一种又苦又黑的饮料，具有燥热性，益胃，可治头疼，可增加体力，可清洁肌肤，利尿除臭，让全身飘香。可抑制瞌睡虫，骨头间似有股真气贯穿，令人神清气爽，请问是什么饮料？ Ａ：邦（Bunn）。后人称为咖啡（Coffee）。 Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖吗？ Ａ：其实史上没有这号人物！ Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好让自己时时清醒的名人是？ Ａ：文豪伏尔泰 Ｑ：回教徒每日必喝饮料，又称为阿拉伯人民的土产、可口可乐，是哪个饮料？ Ａ：咖许（Qishr），咖啡的前身。 ◇咖啡史上传言的牧童之说，其实背暗藏阴谋？ ◇咖啡之父另有其人？ 喝咖啡之进化史，你可知道？ ◇口服咖啡丸：古代盖拉族摘下咖啡果捣碎后裹上动物脂肪，揉成小球状，装入皮囊备用，当成远行／征战／抢劫时壮胆食用之大力丸。 ◇咖啡果酒汁：民间有咖啡果酿制成酒来饮用的习俗。回教教长嘱咐信众水煮啡果水来喝。 ◇嚼食咖特草：直接嚼食其叶，吞下汁液，也可泡煮来喝。 ◇煮咖啡果子汤 ◇泡煮咖啡 史上最早的咖啡食谱——姜汁咖啡 材料： 240㏄水（一杯） 25——30克超细研磨咖啡（愈近面粉状愈佳） 20克红砂糖 5——10克姜末 做法：冷水倒入长柄的土耳其铜壶，加热至快沸腾前，倒入配方搅拌，沸腾起泡，移开铜壶。俟咖啡泡沫下降，再移进火源加热，起泡再移开。再重覆上述动作，即咖啡泡沫要滚三次再关火。如果怕姜味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。饮用前以金属滤网筛掉渣渣。 咖啡不只拿来喝，其本身就是一个有趣的知识！ 喝咖啡是一种日常行为，但学咖啡是一种生活方式。 为什么一本谈咖啡历史、烘焙知识的冷门书，可以长卖7年，再版20刷？ 为什么每家咖啡店吧台后的书架上，一定有这本吧台师傅养成必读教科书？ 台湾咖啡界老顽童韩怀宗，在完成四十万字的《精品咖啡学》后，即回头修订前作《咖啡学》，不但将原有的咖啡史观、产区介绍、精品名豆等做修订，也加入了新内容，如引领国际咖啡流行的北欧咖啡美学介绍；两位在国际竞赛为台湾争光的新一代烘豆师：北欧杯烘焙赛冠军陈志煌、世界杯烘豆赛亚军江承哲的完整介绍。 新台湾之光陈志煌技冠北欧却差点被“做掉”？ 江承哲自创双焙法的灵感竟然来自材料化学的原理？ 除了介绍两位烘豆师学习与参赛的过程外，更解析得奖豆配方与烘焙曲线，为坊间仅有的第一手资讯。 本书秉持作者一贯深入浅出的文字，佐以旁征博引的咖啡史料，不为外界所知的精彩内幕，以及国际咖啡界最新资讯，是一本能满足各种咖啡迷、咖啡从业人员，最好看、扎实的咖啡书。
6《手冲咖啡大全》
丑小鸭咖啡师训练中心著
台湾东贩 出版
想要在家悠闲冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？ 翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？ 只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！ 本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此在丑小鸭咖啡师训练中心出版了畅销书《咖啡究极讲座》后，再次将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现，让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到手冲咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。 本书特色 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图让每一个咖啡冲煮环节都清楚的呈现书籍内容当中。
7《烘豆大全：首尔咖啡学校之父的私房烘豆学》
田光寿著
四块玉文创出版
选豆Ｘ烘豆Ｘ配豆 首尔咖啡学校之父教你掌握三大关键， 唤醒咖啡豆的原有味道与香气， 烘出香醇迷人的风味咖啡！ 咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自会很迷人。 一个优秀的烘豆师， 可以让咖啡豆从沉睡的味道与香气觉醒过来。 本书特色 以“烘豆实务经验分享”为主题 有别于偏重基本入门资讯及理论的烘豆书，本书直接以烘豆实战纪录，搭配理论知识，帮助你迅速上手。 由简入深的扎实内容 从入门的豆形辨认、瑕疵豆挑拣、烘焙机原理、烘豆注意事项开始介绍，到进阶的烘豆手法、配豆原则……等都仔细介绍，让你一步一步学习，奠定最坚固基础。 简明的烘豆曲线 除了教大家从视觉、嗅觉、颜色、触觉评价生豆，还以一目了然的简易图表详细记录半热风式、热风式、直火式烘焙的烘豆曲线。 附杯测图及烘焙阶段的温度与时间表 烘焙的成果、时间表和杯测过程，都以客观的角度提出分析，帮助大家烘焙出理想风味。
8《咖啡入门教科书》
堀口俊英著
枫叶社文化出版
除了冲煮咖啡、制作各种咖啡相关饮品，你还可以学习更多…… 如果你想晋级成为“咖啡达人”，本书将是陪伴你入门的第一本书！ 作者崛口俊英为开业超过20年的达人级咖啡行家，为了找出“最美味的咖啡”，他踏遍了全世界著名的咖啡产地、并钻研各种葡萄酒，让自己的嗅觉与味觉更敏锐、更精进，而今，他将这门研究多年的学问集结成册，希望让有心想在咖啡这块领域上钻研的读者们，能在这本书里找到学习的法门。 首先是咖啡的基础知识，以清楚的图文编排，介绍咖啡的构造、产地、品种以及栽种的方式，并详细拆解精制咖啡的方法，包括：自然干燥式、水洗、半水洗、日晒、苏门答腊式，一一说明干燥的流程。接下来入门课的部份，将条列生豆的品质、与各国精品咖啡的推动与市场特色，并介绍有机咖啡、荫栽咖啡、公平贸易的咖啡，喜爱喝咖啡的人，也要懂得如何保护咖啡的生态；以及常常听说的咖啡杯测，它的流程究竟又是如何？在此都为您详尽的介绍。 烘焙、萃取，则是入门为咖啡达人必定要先学会的两大技能，本书后半部将回归技术层面，从选择烘焙机开始，将豆子的油脂、香气完美呈现出来，更可以试著自己搭配不同品种的豆子，搭配出综合咖啡豆的合适比例，最后再以最合适的方法萃取咖啡。每一道细节都是磨练、都是真工夫！ 本书特色 ◎ 基础入门：从咖啡的构造、产地、品种与栽种方式的介绍，到如何精制咖啡、冲煮、烘焙，新手入门必学！ ◎ 专业评测：学会冲煮咖啡还不够，了解咖啡豆的评测方式和标准，是精品咖啡学的第一步，升级专业必备！ ◎ 产区报道：作者亲自走访全球的十七个咖啡产区、xx间庄园，并分析品种、香味、等级，行家观点必看
9《大师级手冲咖啡学：选豆‧烘焙‧手冲‧品饮，咖啡教父传授冲出好咖啡的重要小细节》
崔荣夏著
采实文化 出版
买了昂贵的庄园豆，为何冲不出精品咖啡的质感？ 滤杯、法压、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？ 滤杯的形状和滤孔数，会怎样影响风味？ 生豆用日晒法、水洗法，喝起来有何不同？该选哪种？ 选豆‧烘焙‧手冲‧品饮，一杯好咖啡，来自到位的小细节， 咖啡学院教父传授，成为优秀咖啡师的种种关键诀窍。 【特别收录】20支大师示范影片QRcode ★咖啡学院教父的课程精华版，在家就能速成的咖啡师训练。 ★世界三大产区特色、四大生豆处理法和烘焙八阶段，教你看懂熟豆包装说明。 ★搞懂萃取门道，和能与行家侃侃而谈咖啡经。 ★ 9大基本萃取器具╳13款咖啡馆人气饮品美味技法，在家冲出大师级的好咖啡。 ◎拥抱第三波咖啡浪潮，和咖啡大师学选豆‧萃取‧鉴赏的入门诀窍 当咖啡浪潮演进至今，单品和庄园咖啡成为这一波的主流，你一定要知道：产区、庄园、海拔、气候、土壤、水质、处理方式和烘焙，都是影响一支咖啡风味的重要元素。 ◎学风土—掌握产区特色，分辨风味差异 想喝酸味明亮的咖啡，要选哥伦比亚或埃塞俄比亚耶加雪夫？ 中南美洲、非洲、亚洲不同产区，到底哪种适合我的口味？ 产区相同，各庄园豆还是会有差异？ ◎学赏味—搞懂生豆处理法与烘焙，对口感的影响 日晒法的豆子会回甘、水洗法的豆子则有花果香？ 半水洗法和半日晒法，味道又偏向哪一种？ 烘豆除了浅焙、中焙、深焙，其实共有八个阶段？ 法式和义式烘焙都是深焙，差别在哪？ 购买生豆自家烘焙，有没有最好的配方比例？ ◎学萃取—驾驭冲煮器具、份量、水温、时间的完美精准度 Melitta、Kalita、KONO、HARIO，该选哪一种？为什么？ 滤杯的沟纹、滤孔数会如何影响口感？ 一次注满水和分次注水效果差在哪？ 法兰绒滤布也有分正反面，该用哪一面萃取、味道最好？ 同样滤泡式萃取，不同厂牌滤杯，水温会有不同？ 最常见的滤杯、虹吸壶、摩卡壶……等九种萃取器具，分别有哪些关键技巧？ 精选收录 （1）20支示范影片，练习冲煮步骤之间到位的小细节。 （2）全球11大咖啡名豆清单，速查风土和味道。 （3）3大产区特色表，了解精品豆口感的第一步。 （4）9种萃取工具介绍，清晰步骤图解，轻松学基本技法。 （5）6种滤杯特色‧用法比较，揭开影响咖啡复杂度的科学原理。 （6）12种咖啡店人气饮品，学会业界标准制作顺序和比例。 本书特色 ※特别专栏收录不失败的配豆原则，并教你在家就能烘焙生豆和不用花钱的冰滴咖啡器材制作！ ※分解步骤详尽清楚：手法、技巧、顺序、器材零件，达人不藏私，全彩照片步骤大公开。 ※台湾版独家！全台冠军级自家烘焙咖啡馆简介，品尝大师们的独特美味秘诀。
10《世界咖啡地图》
James Hoffmann著
积木 出版
一本带你踏遍世界、探寻咖啡的地图集 从一颗生豆到一杯咖啡，深入产地，探索知识，感受风味 所有咖啡专家、咖啡从业人员、 或是想要研究咖啡、喜欢喝咖啡，甚至只是觉得咖啡很香的你， 都不能错过《世界咖啡地图》！ 本书将以洲为分界，再逐步进入各个国家或产区。丰富内容包括： 全球咖啡演进历史与各区域咖啡发展； 全球咖啡生长地图与各区域详细地图。 同一国家各产区的图解特色差异。 咖啡贸易政策、公平贸易咖啡、有机咖啡等详细说明。 身入其境般的产地精美照片。 只要你也是热爱咖啡散发的迷人魅力，你一定也会爱上这本书。 这是属于咖啡的时代，喝咖啡不仅是种享受，而且充满乐趣。借由探索杯中物的来源，鉴赏它的品质，让咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。 全球约有多达七十个国家种有咖啡，多数国家位置集中在近赤道的拉丁美洲、东南亚与非洲。对部分国家而言，咖啡甚至是最主要的经济贸易商品，如中非共和国、哥伦比亚、埃塞俄比亚与洪都拉斯。今日，全球第一大咖啡消费国，美国，平均每一天喝掉4亿杯咖啡，相当于一年1460亿杯咖啡被喝下肚。 咖啡产地、采收方式、烘焙过程与冲煮水源等，其实只是影响风味的部分因素。在本书中，世界杯咖啡大师竞赛冠军、咖啡烘焙专家James Hoffmann走遍全球，一个国家接著一个国家，为读者深入解析产区特色、种植者与产业资讯、在地咖啡文化与现代咖啡的分级品鉴等，所有影响咖啡风味的关键要素，同时提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业秘诀。集结一手资讯、专家解析、实用图表、珍贵产区照片与动人文字，是一本美丽的咖啡豆全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。 咖啡树的生长环境、培育咖啡树的人，以及将咖啡融入生活的文化；从咖啡树长出咖啡豆、再从咖啡豆到你手中不断散发醇香的那杯。《世界咖啡地图》将以张张精彩的图片、精确扎实的资讯，带领你进入一场环游咖啡产地的世界之旅。 举杯推荐 水瓶子／青田七六文化长 吴则霖／2014与2015年WBC世界杯咖啡大师冠军 许吉东／咖啡大叔 陈志煌／Fika Fika Cafe创办人、2013年北欧杯咖啡烘焙大赛冠军 叶怡兰／饮食旅游作家、“Yilan美食生活玩家”网站创办人 谢博戎／烘豆师、咖啡顾问 苏彦彰／《咖啡赏味志》作者 （依姓名笔画排列） 咖啡豆被发现后，经过殖民帝国种植到世界各地，不同地区、不同时代的制程与冲煮咖啡的方法也大不相同，这本书让你了解咖啡豆的历史与文化，到咖啡馆去不再鸭子听雷，可以认真与老板讨论咖啡产地的故事。──水瓶子／青田七六文化长 James凡事好奇、凡事求知的态度，令我非常尊敬。看他做咖啡也好，听他聊咖啡也罢，永远都有一股顽童的气息，一点也不无聊。这本书累积了他多年的产地经验、冲煮和烘焙知识，再加上擅于说故事的文笔，深入浅出，是带领大众进入精品咖啡“FROM SEED TO CUP”的好工具。──吴则霖／2014与2015年WBC世界杯咖啡大师冠军 James Hoffmann，世界咖啡师大赛冠军，同时也是引领现今咖啡浪潮的舵手之一，他将对咖啡的专注与执著，持续透过网站跟全世界的咖啡迷分享。乐于分享是咖啡人的特质，也因为如此才能不停地向前迈进！──许吉东／咖啡大叔 结构完整清晰，有理有序，编排与文字翔实简明，徜徉此领域中应该具备知晓的重点知识均囊括，且阅读与检索都极方便有效率。非常实用的咖啡入门书！──叶怡兰／饮食旅游作家、“Yilan美食生活玩家”网站创办人 最绅士的咖啡世界冠军，用他亲身跑遍世界产区的诚意，化作这本精华，书如其人总是先忧人之所忧，值得细细赏析。──谢博戎／烘豆师、咖啡顾问 简单易懂的咖啡书，从认识咖啡品种、烘焙、冲煮到产区介绍都涵盖其中，大量的照片让读者可以更了解内文的叙述，是入门咖啡的好途径。──苏彦彰／《咖啡赏味志》作者 （依姓名笔画排列）
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2018-02-09 16:51:31
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