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在精品咖啡的世界里有很多种选择，单是前街咖啡店内的单品咖啡品种就有50多种了，而在单品咖啡的世界里有着缤纷的风味口感，令咖啡迷朋友们为此着迷，那前街这篇文章就来普及一下单品咖啡豆种类的科普吧。

什么是单品咖啡豆

首先什么是单品咖啡豆呢？单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡，并且可以追溯到咖啡原产地，追溯不单单是咖啡生产国，甚至生产咖啡的那块地，通过认识咖啡庄园主，深入咖啡原产地，从源头了解咖啡产地故事，采购生豆。

像是常来前街咖啡店内的咖啡迷朋友们都知道前街的手冲单品咖啡是能够追溯到产区庄园的，前街在每一包咖啡豆包装上也都会标明这些基本讯息，这是因为有很多不良商家都会以次充好，产区确实是同一个产区的，但因为产区海拔和气候等等的不同也会造就咖啡豆的风味有好有坏，因此如果有令人熟知的有保障的庄园生产出来的咖啡豆必然品质有所保障，也能够被咖啡迷朋友了解。

什么是产区风味？

咖啡作为农作物，受到海拔、气候、土壤、种植技术，生豆处理方式等多个因素影响，而且咖啡只是一个统称，里面细分多种品种，像前街店内最常用于日常消费的手冲单品咖啡豆是属于阿拉比卡种，当中也细分出明细的咖啡种类，如铁皮卡、波旁等等……这都会从源头上影响咖啡豆的风味，也就是前街咖啡经常说的产区风味。

而精品咖啡的品种也全都是阿拉比卡品种咖啡衍生下的，但也不乏有一些阿拉比亚品种和罗布斯塔品种的杂交品种咖啡豆，像是印度尼西亚知名的pwn黄金曼特宁在2020年就最新推出了Ateng品种的咖啡豆，它就是来自于罗布斯塔和阿拉比卡品种咖啡的结合产物。

单品咖啡风味由什么因素所决定？

而一支咖啡豆风味的影响因素主要有三大因素，分别是咖啡产区，品种及处理法，像咖啡产区分别分为亚洲，非洲，拉丁美洲，每个产区都有专属于它们的特有风味，而咖啡品种就如前街上文所说单品咖啡的品种大部分都是阿拉比卡品种的咖啡豆，而咖啡处理法那更是五花八门，常见的就有水洗处理，日晒处理，蜜处理等等，这些都是影响咖啡风味的因素，那前街接下来就围绕着几点来给咖啡迷朋友们推荐一些单品咖啡吧。

三大咖啡产区咖啡风味特点

就如前街上文所说，咖啡产区主要分为非洲，亚洲，拉丁美洲，其中非洲产区的风味以明亮的酸质而出名，像是埃塞尔比亚的水洗耶加雪菲迷人的柑橘果酸就被广大咖啡迷朋友们所喜爱，亚洲的咖啡则是以其醇厚，香料草本气息而闻名，像是亚洲的印度尼西亚曼特宁咖啡独特的草本，香料风味和醇厚的口感就揽获了一批又一批的咖啡迷，而拉丁美洲的咖啡风味则是介于这两个产区之间，比较平衡，风味多变，但主风味以坚果和可可为主，像是前街店内的巴西皇后庄园咖啡豆就以其醇厚的坚果可可风味被咖啡迷们熟知。

前街咖啡埃塞果丁丁咖啡豆

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘

前街咖啡林东曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊（林东）
海拔：1100-1600m
品种：铁皮卡，卡杜拉
处理法：湿刨法
风味：烘焙吐司、坚果、焦糖、松木、草药

前街咖啡巴西皇后咖啡豆

国家：巴西
产区：圣保罗州（皇后庄园）
海拔：1400-1950m
品种：黄波旁
处理方法：半日晒/日晒
风味：坚果，奶油，花生，发酵水果，蔗糖

单品咖啡常见咖啡处理法

像是上面所列举的三大咖啡产区的咖啡代表都有其明显的风味特点，而它们的咖啡处理法也各有不同，接下来前街就来说说这三种处理法的不同之处。

日晒处理法

日晒处理法是最古老的处理法，又称“自然干燥法”。日晒处理法并不需要多高端的设备，只需要有连续的晴天就可以进行日晒操作，其中曝晒需要27-30天。因此对气候条件要求比较苛刻，适合用干旱地区国家，例如埃塞俄比亚就是广泛使用日晒处理法的咖啡生产国，因为埃塞俄比亚的海拔很高，气候干燥，水资源匮乏。但值得注意的是虽然日晒处理法操作比较简单，但也正因如此通过日晒处理过的咖啡豆子外型并不好看，会有一些裂痕，所以不是特别讨人喜欢。

水洗处理法

前街的大多数不同产区的咖啡豆也都是水洗处理的，尤其是前街口粮豆，因为经过水洗处理过的咖啡豆会更干净，风味上的表现也会更加透彻，符合咖啡果实最原始的味道，因此前街也常说水洗处理的咖啡豆的风味是认识一个产区风味的引路灯。

湿刨处理法

湿刨法是一种快速处理咖啡豆的方法，刨去咖啡豆的果皮与果肉，短暂发酵后进行晾晒，再去掉果胶和羊皮层，继续后段的晒干，直至含水率降为12%，湿刨处理的曼特宁咖啡豆明显可以看出有不同程度的挤压裂痕现象，这种现象前街咖啡认为他不属于瑕疵豆，而是属于曼特宁原有的特色。

就如前街上文所说湿刨法的处理会使咖啡豆产生“瑕疵”这是因为湿刨法刨去羊皮纸的时候，咖啡的含水量依然有20-24%之高，而在一般的处理法中咖啡含水量降到10-12%才进行脱壳。在“半干”的状态下，羊皮纸会有黏附在生豆表面的情况，脱去羊皮纸较“全干”更加困难，脱壳过程需要更大的摩擦力。

除此之外还有很多各式各样的咖啡处理法处理的手冲单品咖啡豆也有不同的风味表现，那前街就来给各位咖啡迷朋友们安利这些手冲咖啡豆吧。

前街咖啡哥斯达黎加莫扎特咖啡豆

国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔： 1800m
品种：卡杜拉，卡杜艾
处理法：厌氧蜜处理
风味：葡萄干酸质莓果花香，发酵酒香

前街咖啡哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列巴哈咖啡豆

国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔： 1950m
品种：卡杜拉
处理法：葡萄干蜜处理
风味：发酵酒香莓果水果茶调

前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆

国家：肯尼亚
产区：Asali（蜂蜜处理厂）
海拔：1550-1750m
品种：SL28,SL34
处理法：72小时水洗处理
风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林

前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉（莫卡庄园）
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉，卡杜艾，帕卡斯
处理法：精致水洗+威士忌酒桶发酵
风味：香草，奶油，发酵酒香，黑巧克力

前街咖啡哥伦比亚圣荷西庄园咖啡豆

国家：哥伦比亚
产区：卡尔达斯
海拔：1750m
品种：卡斯蒂略
处理法：精制水洗朗姆酒桶发酵处理
风味：朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、枫糖

前街咖啡哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

国家：哥伦比亚
产区：坦桑德（大树庄园）
海拔：1700m
品种：卡杜拉
处理法：厌氧双重酵素水洗处理法
风味：蜂蜜，果汁感，草莓

以上就是前街所整理的有关单品咖啡的相关内容和推荐，希望能帮助想了解单品咖啡的咖啡迷朋友们，以便日后挑选适合自己口味的单品咖啡豆。

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2018-03-12 17:34:06

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