专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
- 冰滴咖啡
-
一到夏天，咖啡爱好者的朋友圈里面一定少不了关于冰咖啡的各种照片刷屏，不管是冰滴或者近年来很流行的冰酿咖啡，热爱生活的咖啡爱好者们肯定不会错过饮用各种美味冰咖啡的机会。
然而当下环节各异的冰咖啡制作方式，简直是6到不行，人类已经阻止不了啡星人的脑洞了！
@汪花生-BOOK思议
我司员工太闲了，在办公室自制冰滴咖啡……
@ 四平米咖啡de媛媛
用矿泉水瓶自制冰滴咖啡
@Dream Coffee
多重手冲壶的自制冰滴壶
@数量吃货
虹吸壶版自制冰滴壶
@哈维卡咖啡馆
@若天下--
这是什么鬼！
@Abby
水呢？水呢？？
@jerry 孙
高颜值！
颜值即正义！
@胡萝卜蹲儿胡萝卜蹲儿完青萝卜蹲
爱乐压版冰滴！
@ GIANT_皇上
自制矿泉水瓶冰滴壶
佩服佩服！
@小艾mm
姐啊，这是滴挂耳版冰滴吗？
想喝这口的一定要有耐心啊
这些都不算什么
最后一个亮了！！！！
把娃的奶瓶做冰滴壶！！！
还是科普一下
「传统」的冰滴制作法
制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳，以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时，这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润，有效去除苦涩及单宁酸，咖啡呈清澈琥珀色，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃。
—— 材 料 ——
-
前街单品咖啡豆100g【可选肯尼亚、西达摩、耶加雪菲等等】
-
常温饮用水 500g；
-
冰块 500g；
-
爱乐压丸型滤纸一张【◆重要】；
-
冰滴工具一套；
——制 作 流 程 ——
-
咖啡豆研磨成粉（参考磨度为EK43 7 或小富士 2.5），垫上滤片或滤纸后倒入咖啡粉；
-
全部冰块与水混合，将滤布或滤纸放在粉层上面，使其与粉层紧贴；
-
先快速湿润粉层，待咖啡粉均匀吸水膨胀再调整滴速；
-
粉层完全膨胀后开始冰滴，滴速约每十秒七滴；
◆ ◆ ◆ ◆ 制 作 要 点 ◆ ◆ ◆ ◆
咖啡豆：水：冰块 比例 1：5：5
-
使用冰水"预浸泡"其实就类似于手冲中的闷蒸过程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低温且过滤形式的萃取情况下，直接冰滴可能造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中；
-
粉层上部盖滤布和滤纸也是为了增加水滴与咖啡粉的接触，而保证萃取均匀；
-
落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟熏味、焙烤味等，则很难被萃取出来，喝起来却口感更加顺滑、馥郁，层次分明，回甘明显，没有油腻感觉。
-
最终的冰滴将会带有轻盈干净的口感，饱满的香气和非常持久的余韵，最重要的一点，这个方法整个制作过程平均只需6-8小时，无论在家自己享用还是店铺出品都更高效率：）最后装在玻璃瓶里，放冰箱一个晚上，口感更好。
夏天的来了
赶紧来喝冰滴吧！
图片均来自网络【推荐阅读】
-
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-04-07 14:08:57
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们