专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
- 花式咖啡配方大全：
-
1、爱尔兰咖啡Irish Coffee（爱尔兰） 略微深培的咖啡 150cc爱尔兰威士卡 20cc白砂糖 10g搅拌奶油或鲜奶油 20cc烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士卡，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面（使用鲜奶油时，注意不要用茶匙搅拌）。据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上归途。后来，因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。2、爱尔兰甜酒咖啡 Irish Mist Coffee（爱尔兰） 略微深培的咖啡 150cc爱尔兰甜酒 20cc白砂糖 10g搅拌奶油 20cc杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士卡、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。3、驭手咖啡 Einspanner（奥地利）深培的咖啡 120cc搅拌奶油 20cc※根据需要有可撒些绵白糖在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯 ，杯上架一把茶匙。顾名思义，“驭手咖啡”为“马车驾御者之咖啡”。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的“维也纳咖啡”，一般是使用带柄的杯。4、希神咖啡 Ambrosia Coffee（美国）略微深培的咖啡 150cc意大利甜酒 10cc白兰地 10cc姜粉 少许白兰地（燃烧用） 20cc方糖 一块※应使用豪华匙杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。 希神为“长生不老”之意，该咖啡的味道比“豪华咖啡”更加醇厚。5、瓦斯特克咖啡 Huasteco（墨西哥）深培的咖啡 75cc泡沫牛奶 75cc石榴汁 10cc绿薄荷酒 20cc杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴著杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分明。另外，瓦斯特克亦有“阿兹特克”族之意。6、茴香甜酒咖啡 Café Anisette（美国）深培的咖啡 100cc茴香甜酒 20cc搅拌奶油 20cc杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属利口酒类，餐后饮用有助于消化。7、阿拉热塞咖啡 Café a la Jet Set（法国）深培的咖啡 75cc君度酒 20cc搅拌奶油 20cc橙皮杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。8、维也纳咖啡（美式）Vienna Coffee（American）略微深培的咖啡 150cc搅拌奶油 20cc绵白糖 10g杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。在奥地利维也纳，实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称做“维也纳咖啡”。这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称是“Vienna Coffee”9、恺撒混合咖啡 Kaiser Melange（奥地利）深培的咖啡 75cc蛋黄 一个砂糖 10g牛奶 20cc将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。10、阿拉伯咖啡 Café Arabe（阿拉伯各国）略微深培的咖啡 75cc砂糖 10g桂皮粉 少许小豆蔻粉 少许杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。11、奥莱咖啡 Café Ole !（墨西哥）略微深培的咖啡 75cc咖啡甜酒 10cc龙舌兰酒 10cc搅拌奶油 20cc朱古力屑 一茶勺桂皮棒 一根杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插上一根桂皮棒。“奥莱”是斗牛是发出的吆喝声。“奥莱咖啡”在英文读音上虽然与后面介绍的牛奶咖啡类似，但实际上是两种截然不同的咖啡。12、牛奶咖啡 Café au Lait（法国）深培的咖啡 200cc热牛奶 150cc准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。在配上杯，三件一套同时上桌。这是典型的法国式饮用方法，即不混合在一个容器里，而是将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从[牛奶咖啡]的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。其实过往上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。13、可哥咖啡 Café Cacao（东欧各国）深培的咖啡 150cc可哥甜酒 15cc搅拌奶油 20cc杯中倒入咖啡、可哥甜酒，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。可哥甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可哥也是欧洲最普遍的引用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。14、意大利甜酒咖啡 Caffe Galliano（意大利、美国）深培的咖啡 100cc意大利甜酒 20cc搅拌奶油 20cc杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的引用可以说始于19世纪后半期，而将这种方法推广成世界性饮料的，则要归功于移居美国的意大利移民。20世纪初，意大利甜酒咖啡在纽约一下子成了热门货。15、里约热内卢咖啡 Café Carioca（巴西）深培的咖啡 100cc砂糖 15g朗姆酒 15cc橙（切开） 1/4个搅拌奶油 20cc橙粉 少许杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用搅拌奶油覆盖，在撒上橙粉（也可用刮下的橙皮屑代替）里约热内卢咖啡的特点在于橙味与奶油味交融，带给人一种美味的享受。16、可罗酒咖啡 Café Kahlua（美国、墨西哥）深培的咖啡 150咖啡甜酒（墨西哥的咖啡利口酒） 20cc白砂糖 10g搅拌奶油 20cc杯子里放进白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油覆盖在上面（不要在咖啡中搅动）。在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。17、小豆蔻咖啡●北欧风味 Kaffee Cardamom Scandinavina（北欧各国）略微深培的咖啡 120cc干邑或其他白兰地酒 15cc甜橙酒 10cc小豆蔻 5粒方糖 2块先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点著或（房间光线要暗）。酒精燃烧完毕在注入咖啡。特点为小豆蔻味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出4、5人的量。该咖啡又称“北欧的宾治咖啡”。18、苹果白兰地咖啡 Café Calvados（法国）深培的咖啡 75cc加配的苹果白兰地 20cc杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用，那么，法国人（特别是男士）则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替引用。在英格丽•褒曼和查理•波瓦耶联合主演的雷马克名作《凯旋门》中，有一个喝咖啡的场面，两人戏中引用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里，经常可以看到结束了一天的工作的人们引用苹果白兰地咖啡的场景。19、罐咖啡 Caffe Cannella（美国）深培的咖啡 200cc桂皮棒 1根杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，当然，这也是生活水平低下的标志。后来，意大利移民迁移到美国西部后，这种引用方式便被带到了西部边陲，由此，诞生了带柄的大杯子，可见这与公共酒吧啤酒杯的诞生过程不同。美国人至尽仍保留著只用杯子，不用托碟引用咖啡的方式。20、樱桃酒咖啡 Kaffee Kirsch（德国、奥地利）略微深培的咖啡 75cc樱桃酒 20cc杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。“Kirsch”是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是“Kirschwasser”，即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地，但实际隶属利口酒类。21、金万利香橙白兰地咖啡 Café Grand Marnier（法国、英国）深培的咖啡 100cc金万利香橙白兰地 20cc搅拌奶油 20cc杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。 金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国一般兑在咖啡中引用。特别是用餐时，多作为餐后酒引用。22、希腊罗马式咖啡 Caffe Greco Romana（希腊、意大利）深培的咖啡细粉 8g水 100cc橙皮 少许柠檬皮 少许加配的橙皮果酱使用专用咖啡壶将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后，倒在杯里，浇上橙皮果酱。这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也由此相同习惯。23、奶泡咖啡 Café Crème （grand tasse）（法国）深培的咖啡 150cc泡沫牛奶 80cc杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶典型的法国式引用方法。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅汁器将牛奶搅起泡沫起泡的牛奶易于引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。24、奶泡咖啡（小杯） Café Crème（petit tasse）（法国）深培的咖啡 75cc泡沫牛奶 40cc杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量很少，价钱便宜，口感柔和。从法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。25、光环咖啡 Café Gloria（法国、美国）略微深培的咖啡 100cc白兰地 20cc方糖 1橙皮 少许将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点著火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合于餐后少量引用的场合。26、君度酒咖啡 Café Cointreau（法国）深培的咖啡 100cc君度酒 20cc搅拌奶油 20cc杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡27.义式（Espresso）材料：1.材料咖啡粉90公克、水量50cc做法1.将咖啡粉装在Espresso咖啡机的把手内。2.用压平器轻压，使粉末分布平整均匀。3.将把手以七点钟方位，由左边卡上机器旋，咖啡 杯置下方，以手控或自动让水流出5Occ。4.把手同左旋下，将“咖啡饼渣”敲出。28.义式卡布其诺（Cappuccino）材料1.咖啡粉7公克2.水量5Occ3.热牛奶5Occ4.牛奶泡沫适量做法1.准备打泡的热牛奶。2.咖啡、热牛奶各半倒入杯内。3.上面加满牛奶泡沫即成。29.雪花咖啡（Latte Macchiato）材料l.Espresso一杯2.打热并浓稠绵细的牛奶适量做法1.先将Espresso咖啡倒入杯内。2.再将打得浓稠绵细的热牛奶倒入杯内，或用汤匙一匙匙舀入杯内，使咖啡表 面形成花形、心形或圆形。30.康宝蓝咖啡（EsPresso con Panna材料1.Espresso一杯2.打发的鲜奶油花一朵做法1.煮一杯espresso。2.挤上打发的鲜奶油花一朵。31.揶香咖啡（Coconut milk coffee）材料1.椰奶1盎司2.咖啡粉7公克3.水量120cc做法1.将咖啡冲入杯内。2.把椰奶也加入并搅匀。32.跳舞咖啡（Dancing Coffee）材料1.热牛奶12Occ2.糖桨1盎司3.咖啡粉7公克4.水量8Occ5.牛奶泡沫适量做法1.先把热牛奶加入玻璃杯内。2.将糖浆加入杯内。3.把热咖啡沿著汤匙背面流入杯内。4.上覆牛奶泡沫即成，喝先搅拌均匀。33.法式牛奶咖啡（Cafe au Lait）材料1.咖啡粉7公克2.水量4Occ3.热牛奶12Occ做法1.将咖啡冲入杯内。2.把打热的牛奶加入杯内。34.牙买加咖啡（Jamaica Coffee）材料1.综合咖啡一杯2.兰姆酒1盎司3.白兰地1盎司4.打发的鲜奶油5.豆蔻粉少许做法1.将热咖啡盛装后，淋入兰姆酒1盎司，白兰地1盎司，再挤上一层鲜奶油，并洒上少许豆蔻粉。35.瑞士巧克力咖啡（Chocolate Coffee）材料1.含糖巧克力粉15公克或巧克力糖浆]盎司2.咖啡粉7公克3.水量12Occ做法1.先将1.放入咖啡杯内。2.把咖啡冲入杯内约八、九分满，搅匀即成。36.巧克力冰咖啡（Frappuccino）材料1.冰块7一8颗2.Espresso咖啡一杯3.意大利巧克力粉半包4.牛奶1OOcc5.糖浆（视个人需要而定）6.香草冰激凌一球做法将上述材料全放入一新型超高速Blender里，快速将冰块打碎成泥状，而且汁液呈浓稠状。37.凯撒米朗琪（Kaiser Melange）材料1.蛋黄一个2.干邑（Cognac）一小杯（白兰地的一种）3.糖1/2汤匙4.Espresso一小杯5.热牛奶1/2大杯做法将1.2.3.放入杯中搅匀，加入热咖啡，再注满热牛奶。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-04-18 22:13:15
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们