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在星巴克领头的自助式咖啡强力攻势下，日本近来又回归大和魂，开始掀起一股怀旧风潮，前阵子贵妇松子（マツゴデラックス）才在电视上专题介绍三间连锁昭和咖啡厅。这次“乐吃购！日本”要加码为大家介绍五家店！“星乃珈琲店”、“CAFE英国屋”、“KOMEDA'S Coffee”、“UCC上岛珈琲店”、“丸福珈琲”，你听过哪几家？还不知道也没关系，以下就来看看记者的详细介绍吧！▋复古咖啡厅的特色为何？装潢华丽复古，餐具精致讲究复古风咖啡厅各有专属于己的特色，从外头经过一眼就能认出谁是谁。除了外观，店内风格也大不相同，从装潢摆设到餐盘器皿都经过精心设计，杯盘大多印有店家品牌Logo，有的还当作周边在卖。新鲜手冲咖啡香气逼人比起连锁自助咖啡店为求快速供应而大量机械化，复古咖啡厅几乎都在店里烘焙、磨豆，然后一杯杯手冲。所以点餐后可别急著催促店员，因为店家所提供的每一杯咖啡都是费心制作。每次前往味道可能有些微误差，却也多了点人情味与感动。设有吸烟区或许是顾客年龄层较高的缘故？复古咖啡厅大都设有吸烟区，对瘾君子来说可谓一大福音。不过这次记者也遇到没有确实用门隔开的座位环境，对烟味敏感的人，不妨在入店时先留意一下。▋星乃珈琲店复古咖啡厅之中少数自关东起家的“星乃珈琲店”，外观以简洁黑色为底，招牌上大大的白色字体写著“星乃珈琲店”，打上聚光灯，低调却充满气势，有种不容忽视的存在感。门口逼真的食物模型，三明治、松饼、意大利面、饭类排餐……每一道看起来都美味诱人。多样化的菜色，不管哪个时段造访都能满足味蕾。饮料则以咖啡为主。店内同样延续沈稳的“深咖啡X黑色”系，舒服的红色皮革沙发，座位之间以透明玻璃隔开，尽管客满时仍有点吵闹，或多或少有阻音效果！相对来说隐密性是比较好的，即使久坐也不必害羞。坚持以直火烘焙的“综合咖啡”（ブレンドコーヒー）香气明显，入口带有酸味，然后是沈著的苦味。直火烘焙被公认是咖啡烘焙手法当中，最需要技术也最麻烦的一种。然而“星乃珈琲店”坚持要这么做，并且一杯一杯手冲，为的是向客人提供高品质咖啡。“招牌舒芙蕾松饼”（名物スフレパンケーキ）中午11:00过后才开卖，现点现做，点餐后须等候20分钟左右。上桌趁热享用，和一般厚松饼不同，边缘有些焦脆，内层则更松软，口感相当特别！可依个人喜好选择要蜂蜜还是枫糖浆。只有这里才吃得到的“招牌舒芙蕾松饼”，务必要试试！店家资讯＆分店查询 ☞ 星乃珈琲店官网▋CAFE英国屋（カフェ 英国屋）创始于1961年的“CAFE英国屋”，至今已有超过50年之历史，说它是关西地区“吃茶店文化”的始祖之一也不为过。提供现磨咖啡与点心、轻食、甜点，以及“都市中的绿洲”般的休憩空间。在各大百货和车站地下街都有店铺，方便到达。店内环境明亮宽敞，干净舒适。格子布座椅搭配木制餐桌，很有英式风格。窗台上还布置了鲜花，令人神清气爽。不过记者去的这间分店，吸烟区和禁烟区之间并没有真正隔开，不喜欢烟味的人建议挑选离吸烟区远一点的座位，以免受到影响。松饼跟烤吐司皆附有两种果酱，三明治份量多。“英国屋”的早餐调味很够，相信吃惯重口味的朋友也不会嫌太过清淡。饮料上桌，最吸睛的莫过于精巧细致的茶杯及茶盘，附上滤茶器、计时沙漏，装备齐全有模有样。在图案高雅的茶杯里注入花草茶，翘起小指，端起来细细啜饮，觉得自己好像真成了贵妇一枚！店家资讯＆分店查询 ☞ カフェ 英国屋官网▋KOMEDA'S Coffee（珈琲所コメダ珈琲店）1968年发迹自名古屋的“KOMEDA'S Coffee”，在全日本的分店数竟多达700家以上！来日本就算没进去用过餐，也肯定曾在街上与它擦身而过。早上7点至晚上12点长时间营业，对各族群来说实在方便。店内光线明亮充足，每桌座位都用厚木头隔开，隐密性绝佳。整体装潢较偏向家庭式餐厅的氛围，有种平易近人的亲切感，不管大人小孩都适合前来。图片来源：珈琲所コメダ珈琲店官网“KOMEDA'S Coffee”的晨间套餐承袭“买咖啡送土司”的名古屋作风。一颗水煮蛋、半片土司加上一杯咖啡，只要480日圆的佛心价格，第一次看到时，忍不住揉揉眼睛再次确认菜单，怕是自己眼花。三种早餐选择之中，记者最喜欢颗粒红豆泥，搭配干烤至香酥的厚片吐司，这种组合在台湾可是看不到的。一大清早，就用幸福甜味来唤醒尚未清醒的身体与脑袋吧！图片来源：珈琲所コメダ珈琲店官网图片来源：珈琲所コメダ珈琲店官网“KOMEDA'S Coffee”自家焙煎萃取的咖啡味道香醇，使用独家特制厚咖啡杯是为了减缓冷却，将咖啡保留在最美味的温度。店内所使用的面包全都是自家生产，认为“早餐的吐司正因为是免费的，更要好好做。”用心提供餐点。这里的饮料和咸食、沙拉种类众多，菜单也与装潢如出一彻，如家庭式餐厅般面面俱到，照顾所有人的需求。店家详细资讯＆分店查询 ☞ 珈琲所コメダ珈琲店官网▋UCC上岛珈琲店你知道吗？世界上第一瓶罐装咖啡正是UCC研发出来的。契机是某次上岛忠雄先生在车站买了瓶装咖啡牛奶，却因为要赶火车，只喝一口就把瓶子还给店家。生性节俭的他觉得这样实在是太浪费了！于是下定决心开发罐装咖啡，让大家随时随地都能好好品尝咖啡。据说要将都是水份的咖啡与带有油份的牛奶混合困难重重，最后终于在1969年成功商品化！相较于其他昭和咖啡厅，“上岛珈琲店”的店内装潢少了点华丽感，却多了一份朴实与沈稳。店内所使用的餐具及家具，多出自世界级设计大师柳宗理的手中，连小细节也相当讲究。与咖啡和牛奶比例各半的一般拿铁不同，“上岛珈琲店”的“牛奶咖啡”（ミルクコーヒー）比例为咖啡：牛奶＝2：8，喝起来特别香浓。以独家技术“法兰绒滤泡法”萃取的咖啡口感滑顺细致。“黑糖牛奶咖啡”（?钎撺毳?飕i）使用冲绳黑糖，甜味余韵深长。这里当然也有早餐组合，“芒果谷片优格”（フルグラ®ヨーグルト ——マンゴーベリー）则只有日本才有卖。已经来台展店的“上岛珈琲店”，推出台湾独家供应的松饼系列。才端上桌，刚烤好的松饼与黑糖香气萦绕四周，光用闻的就知道黑糖香醇浓郁，送进嘴里满口香甜。一旁附上红豆、香草冰激凌与奶油鲜奶油，随时变化口味，还有Q弹的白玉麻糬点缀口感。整体味道偏甜，适合配上一杯无糖咖啡。最重要的是不必出国就吃得到！▋丸福珈琲店1934年创立的“丸福珈琲店”，伫立日本街头已有80多年历史。创立者伊吹贞雄先生原为西式料理厨师，因喝到咖啡之后惊为天人，开始认真研究，甚至还开发了独特的咖啡抽出器具，一直到现在，“丸福珈琲店”仍以传统焙煎技术萃取出香浓丰醇的咖啡。来到位于大阪的千日前本店，难以想像在热闹的商店街一隅，竟有如此充满年代感又低调沈稳的存在，要不是拿著地图特别留意，一不小心就错过了。让记者印象最为深刻的是，站在柜台后负责收银的奶奶与开放式厨房内的厨师爷爷，这里的店员个个白发霭霭。擅自想像他们自年轻起就在此工作，度过数十年岁月，一直守护著传统味道，吃进嘴里的餐点又更添几许情感。早晨店内，气氛恬静舒适。对面客人一手拿著书，一手端起咖啡啜饮，不疾不徐地享受悠闲早餐时光。看著他，心情也跟著放松了起来，霎时间忘记自己其实是个旅途中的快闪过客。充满人情味的咖啡开店当时，一般喝咖啡都加方糖。然而，二战时全日本陷入物质短缺的贫困年代，喝咖啡成了奢侈享受。据说常有父母亲带著小孩来到“丸福”，三人共点一杯咖啡，大人们喝咖啡，小孩则把方糖当成糖果吃掉，享受困苦生活中的微小幸福。一直到现在，只要点“丸福”的“特选咖啡”（ブレンドコーヒー），咖啡碟上仍放著两颗方糖，咖啡不小心溢出来，就成了名符其实“咖啡糖”。“丸福”的“薄松饼”（ホットケーキ）没有多余味道，能吃到面粉与奶油原本的香气，淋上一点枫糖浆，不甜不腻。松饼口感不算特别软，稍偏湿润，容易入口，很适合一大清早头脑与胃皆尚未清醒时的简单味觉，或在喝咖啡之前先垫垫胃。这款“起司厚片”（チーズトースト）同样是极简组合，却让我惊艳不已！是连日以来咖啡厅早餐巡礼之中毫无疑问的第一名！吐司扎实软嫩，外皮烤至刚刚好的酥脆。起司酱像奶酥一样涂上厚厚一层。起司的咸搭配吐司的微甜，堪称完美，端上桌趁热吃，顿觉幸福无比！硬要说的话，唯一的缺点是对一个女生来说份量实在太大了（笑）
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2018-05-20 22:54:08
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