专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
虹吸壶一款带有实验器皿味道且动手乐趣强的咖啡壶，做出一杯咖啡，犹如做一个化学实验般令人兴奋和期待。
对于一些风味独特的适合单品的咖啡豆，用虹吸壶煮的话更能展现出特色风味。
虹吸壶咖啡工作原理
虹吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯呈现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯，如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。
冲煮虹吸壶咖啡的30个注意要领：
1. 下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。
2. 拔上座要朝右斜，回正往上拔，切勿拔破裂。
3. 中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。
4. 插上座要往下插紧。
5. 水质：纯水，净水、磁化水，勿用矿泉水、自来水，可用蒸馏水、离子水、软水。
6. 温度80——90℃。
7. 时间：全部50-60秒(勿超过时间太久)，特别咖啡可煮1分钟。
8. 咖啡豆要新鲜，勿受潮湿。
9. 咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。
10.注意风向，勿直吹火源。
11.注意火源大小，小火最好。
12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗。
13.磨豆段数2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。
14.要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80——85℃。
15.过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放入冰箱冷藏保存。
16.拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。
17.下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。
18.拨动方法要正确。
19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。
20.木棒拨动或搅拌只要插下2/3处，勿刮到底下过滤网。
21.木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。
22.训练柔软的手感，才能煮出好咖啡。
23.咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。
24.用湿布擦下座，擦右上角较好。
25.咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡)。
26.可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。
27.可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。
28.勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。
29.用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。
30. 咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒将粉拨开透气，再拔开。
虹吸壶清洗方法：
1.用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。
2.然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。
3.将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。
4.再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。
5.把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。
6.用双手合拾挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内，以免氧化)
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-09-29 18:27:55
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们