咖啡豆怎么煮 咖啡煮多长时间最好喝 今年最流行煮咖啡的工具推荐

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• 在家冲咖啡是件很难的事情？在都会生活，不论是到超商、连锁咖啡店或是自家烘焙咖啡馆，为自己外带一杯咖啡，其实已经是不可或缺的一部份。我们借由咖啡的香气，来纾解工作上的压力。但下班回家、假日起床，有自己冲煮咖啡习惯的人，却还是少数。理由不外乎是，煮咖啡这么专业的事情我不会、不知道该从何开始、这太麻烦了等等理由。而这次要推荐给大家今年最夯的各种咖啡器具，轻松便利，让煮咖啡不再是件难事！

   

  手冲入门 价格平实好上手

   

  近年来，取代意式咖啡引领浪潮的，当然非手冲咖啡莫属。由于有著周边器具价格平实、步骤技巧容易上手等优点，使得手冲咖啡很容易进入每个人的家中。简单来说，备妥手冲壶、咖啡滤杯、磨豆机，就可以开始进入手冲咖啡的殿堂。而要再更加精进的话，就需要电子秤、温度计、筛粉器等配件。

   

  对初学者而言，要先从选一把适合自己的手冲壶开始，而 BALMUDA电热式细口壶是不错的选择，注水在壶内加热，直接方便，不只冲咖啡，就连泡茶、方便面也都行。

   

  除此之外，握把重心、盛水容量、壶嘴尖细就是其他重点，要考量自己每次冲煮的咖啡量，以及男生、女生握力的不同来做选择。壶嘴也不是越细越好，能细能粗才是王道！因为在长达3——5分钟的冲煮过程里，可以透过调整水柱大小，来达到控制萃取率的效果。通常我们会在前段使用细水流、后段使用粗水流，在呈现香气与口感的同时，又避免掉过度萃取的杂涩味产生。

   

  以市面上常见的咖啡滤杯来看，主要分为梯型与锥型两大项，新手入门以HARIO V60系列为佳，它同时有玻璃、陶瓷、塑胶、红铜、不锈钢等材质可供选择，搭配专属手冲架使用，更显俐落。当锥型滤杯的使用已经熟能生巧的时候，再购入像是三洋产业陶瓷滤杯这类型的梯型设计，会较为恰当。因为锥型滤杯的出水孔设计开口较大，比较不会有积水的现象产生，通常积水就造成萃取时间过长，产生杂涩味。

   

  冲煮咖啡必须要先知道，萃取咖啡的原理主要分为“滴滤”、“浸泡”这两个方法，刚才提到的梯型、锥型滤杯都是属于“滴滤法”，也就是通过咖啡粉的都是纯净的水，会不断地把咖啡里的物质溶出。

   

  而使用“浸泡法”来做萃取，就是我们熟悉的法式滤压壶，而又以来自丹麦品牌bodum最为著名。浸泡时，所有的热水跟咖啡粉都会融合在一起，随著浸泡时间越久，浓度随之提高，直到饱和为止。所以就算是不使用手冲壶，也可以轻松的冲出一杯好咖啡，法式滤压壶身受到欧美人士的欢迎，是厨房必备用品。

   

  而同时结合滤泡与浸泡的，就是由台湾设计制造的“Clever Dripper”聪明滤杯，借由滤杯下方活动阀门，可以随时在两种萃取方式切换，近年来也获得许多咖啡馆采用，甚至在咖啡冲煮比赛里，有选手就凭藉著聪明滤杯获得冠军。

   

  冰滴进阶 酒香韵味最诱人

   

  和一般手冲咖啡不同，冰滴咖啡透过长时间的低温萃取方式，有著浓郁厚实的口感，而且能避免掉杂涩味的产生。同时在萃取完成后，再经过放置超过2——3天的风味熟成，更会带来如同酒香般的深沉韵味，最是消暑！

   

  这款是由曾获得德国 iF 设计金奖的王旋授权制造的“Driver设计师款冰滴咖啡壶”，在各网购平台、实体通路热销到出现缺货的状态。整体通透晶亮，萃取过程清晰可见，无论是摆在咖啡店或是家里，都是最美的一道风景！

   

  每次制作冰滴咖啡的时间约需耗时3——4 小时，流速则设定在每1——2秒1滴，因为速度快慢会影响咖啡浓淡，可自行调整。在咖啡粉的上方，一般会放上丸型滤纸，让水滴均匀分散，目的是要避免正中央被过度萃取。而这款Driver设计师款冰滴咖啡壶则附上圆形金属滤网，减少耗材的产生。而调整水滴流速的旋钮，则是整个突出于外缘，这样可以在萃取过程随时调整滴水的速度，而不需要拿起上方水壶，操作上非常便利。

   

  意式经典 变化万千趣味多

   

  虽然说意式咖啡不是当红炸子鸡，但死忠的Espresso爱好者还是不少，特点是除了浓缩咖啡纯饮，还能制作千变万化的创意饮料。最近受瞩目的，是这台来自西班牙的ASCASO家用半自动意式咖啡机，有著手工锻造打磨成型的铝制机身、特殊烤漆与周边配件，优雅迷人。

   

  ASCASO家用半自动意式咖啡机，只有电源、萃取、蒸汽，三个复古式开关及蒸气旋钮，操作简单易懂。适用110V电源，加热功率1000W，水箱容量1.3升。透过一体成型热方块加热与不锈钢水管，加压帮浦推动著热水，流经黄铜镀铬冲煮头，赭红色的Espresso就这样顺畅地滴落下来。原厂附有铝制填压器、单双份滤器、单双向导流嘴，蒸汽管也有单孔及三孔的配件，可说是一应俱全的专业级配备。

   

  迈向专业 自家烘豆更讲究

   

  想迈向专业咖啡殿堂绝对少不了自家烘焙！透过自己烘焙咖啡豆，掌握咖啡新鲜度的同时，也掌握了风味走向。浅烘焙的酸香明亮、深烘焙的苦韵厚实，随著自己的喜好与心情，调制出独一无二的综合拼配。

   

  IKAWA PRO彻底满足专业咖啡爱好者需求，透过蓝牙连线，以专属App控制与记录烘焙曲线，提供稳定热风使得咖啡生豆均匀受热，最大烘焙量为60公克，六到九分钟内就能完成烘焙。除了让专业烘豆师测试样品之外，也非常适合家里使用。

   

  2016年世界咖啡冲煮大赛冠军王策，就是利用IKAWA PRO烘焙来自Ninety Plus Gesha Estate的顶级咖啡豆，击败来自其他国家的选手，获得台湾前所未有的殊荣！

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2018-05-29 13:01:18