挂耳咖啡包的咖啡因含量大揭秘 挂耳咖啡的冲泡多少水步骤流程

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 挂耳包 > 作者:editer 2022-08-19 我要评论

编辑最后更新 2022年08月19日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冲泡方式: 1.撕开滤挂袋上方封口条 2.拉开这个挂在杯缘 3.冲泡:先浸泡20-30秒后,再分段注水 4.取出滤挂袋并丢弃 至于水温及水量多少?另一个滤挂包装袋背面有说明。 建议水温88


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  • 冲泡方式:
     
    1.撕开挂耳咖啡滤袋上方封口条
     
    2.拉开这个挂在杯缘
     
    3.冲泡:先浸泡20-30秒后,再分段注水
     
    4.取出滤挂袋并丢弃
     
    至于水温及水量多少?另一个滤挂包装袋背面有说明。
     
    建议水温88——92度,入水量建议是180——220cc,一包容量是10克,所以相当于1:16——1:20入水,这比我一般用的1:13-15高许多。
     
    打开包装后,装著咖啡粉的滤挂袋,看起来网子很密。
     
    按照开口箭头方向轻拉一下,很容易就可以将袋口封条撕去。
     
    再将左右两侧的纸卡,卡在杯缘。
     
    选用的杯子深度一定要够高,要不然后面就会变泡咖啡,而不是冲咖啡了。
     
    咖啡粉的细度极细,感觉大概是小飞马刻度1左右,和黑糖的细度差不多。
     
    先以正规方式,以水冲壶装92度的热水。冲泡方式其实和手冲非常类似。
     
    先作预润,大概所有的粉都有略泡到水就可以了。
     
    静置30秒。
     
    再分段注水,差不多装到最上面,等水流完后,再注水。大概注水3-4次左右就完成了。
     
    因为粉细,网袋的孔又细,所以流速会比较慢一些,特别是第二次、第三次注水,尾段出水速度变得很慢。一般手冲会抓2.5分-3分内完成,但是用GD Coffee的挂耳咖啡,测起来大概要到4分钟左右。
     
    细粉和细网目可以达到较高的萃取,或许因此可以作到较高水粉比。
     
    如果时间掌握得宜,水量也够,其实可以一次冲两杯。
     
    冲完后,将挂耳咖啡两侧的纸一夹起来,就可以取下,完全不会沾湿手指,很方便。
     
    或许是因为咖啡粉刻度较细,可以明显感觉到,GD coffee挂耳咖啡包冲出来的咖啡,油脂略厚一点,但是绝不会像法压壶那么夸张。
     
    第一次测试了两包,伊索批亚-古吉、巴拿马-艾利达庄园,厚实的甜感和浓郁花香让我大为惊艳,味道完全不酸不苦不涩,可以说完全是手冲精品咖啡等级。之前试过艾利达(另一家称为伊利达应该是同一产区)和古吉产区的西达摩(日晒),除了甜感更加厚实明亮度略低,果酸味较不活泼,基本上上和手冲差不多。
     
    试了所有味道后,最喜欢的是朴实包装的‘当季咖啡’,以花香/果酸/甜感为基本调性,每个味道的均衡感和搭配性都很不错,层次感分明,不会有某个味道特别强烈而盖过其他的味道,以我测试过的精品咖啡豆,喜好度达85分以上的水平(高于80分才会列入下次回购的选单中)。
     
    以这样的表现,已经打破了我对于挂耳咖啡不适合精品咖啡的刻版印象。
     
    后面来介绍个不正确但是很方便的作法。
     
    办公室要拿个手冲壶在那里晃来晃去,还是不太好。
     
    其实只要有热水器,只要注意几个重点,冲出来的风味就不会太差。
     
    1.先确认是有煮沸功能,不是温水
     
    2.第一步骤预润前,要先把出水管内已经不热的水,先流出来
     
    3.所有的过程必需要要和一般步骤相同:预润20-30秒,分段注水。
     
    像是办公室中会使用的桶装水饮水机。
     
    或是家里会装的有加热功能的饮水机。
     
    敢作这样的测试,其实是因为之前用温度计量过饮水机出来的水温其实顶多90度,猜测原因是储存在热水箱的水,透过内部存放,再经由热管到出水口出来后,实际上水温并不会是100度,顶多是90度出头。
     
    因此这样的水温,用来冲泡挂耳咖啡效果非常刚好。
     
    第一次认真体验挂耳咖啡,冲泡方式非常简单,不用管流速不用热水壶,技巧和需要的器具都比手冲少许多。
     
    如果对于精品咖啡豆有兴趣,不确定自己喜欢的风味,又不想一开始投资太多于购买太多设备,挂耳式咖啡包是个不错的起点。
     
    特别是GD Coffee的味道相当接近于手冲精品咖啡,所使用的咖啡豆都是庄园级,不会只有苦味和甜感,测试的各种中浅烘的挂耳咖啡包,都会保有淡淡的果酸和果胶,很推荐给想要更进一步探索咖啡世界的朋友。
     
    身为咖啡控的我,下次出国会考虑带挂耳咖啡包,不用带滤杯、滤纸、咖啡粉、杓子,可以大大节省行李箱空间。

 

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2018-06-06 21:52:02

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