林东曼特宁风味描述？口感和冲煮方法？曼特宁的特点是什么？
国 家 印尼
产 区 林东
分 级 SC20+
生产者 林东地区小农
处理法 湿剥除处理法
品 种 Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong
海 拔 1300~1800公尺
介绍：
俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛，
该岛是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛，
面积广达47万平方公里，足足有台湾的十三倍大！
苏门答腊岛虽大，但也非全岛都产咖啡，
大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中
最北边的两个省份-亚齐省与苏北省：
亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖
周边的咖优山区(Gayo Mountain)，
该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People)原住民；
而苏北省咖啡则是以
全球最大的超级火口湖-托巴湖
西侧的希帝卡兰(Sidikalang)产区
与南侧林东(Lintong)产区为主要生产地，
当地的农民则多是巴塔克族(Batak People)原住民所组成。
苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜：
岛上大型咖啡庄园寥寥可数，
取而代之的是数以万计的小农-
这些小农不仅自行种植与采收咖啡，
他们家家户户也自行将带着果肉的
咖啡种子自浆果中取出并曝晒。
只不过当生豆尚未完全乾燥时，
就会剥除种壳…
并由小型、中型、大型收购商集货并分次乾燥後，
才转交给出口商。到了出口商手上，
有时甚至仍需要再次日晒乾燥至含水量合乎标准後，
才能进入挑豆室
以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级後包装出口。
这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，
又称湿剥除法(wet-hulled)。
这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度乾燥，
因而产生特有的苏门答腊浓郁质感；
虽然後续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业，
但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有！
本批超级黄金曼特宁选自海拔介于1300~1800公尺，
林东地区最具产地特色的批次，
有着顶级曼特宁纯净无暇中带有浓郁苏门答腊调性的风格。
风味叙述：
坚果、奶油焦糖、温和香料、杏核
黑巧克力、可可调、口感厚实、回甘度强
每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
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2021-11-15 14:07:10
