专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
日本UCC咖啡集团在台打造全球首座精品研磨咖啡旗舰店。自称为“咖啡爱好者的星球”，想必有其魅力。开放的72坪挑高空间，以全球精选咖啡豆决胜，也是咖啡文化的“全”体验。入口处的咖啡香气桌，直接面对爱尝鲜的咖啡迷。十几种咖啡豆以生豆、熟豆、粉末等不同状态排列开来，以有深度的玻璃罩罩住，客人可就近“闻香”，感受不同豆子的香气变化。接著一杯咖啡上桌，更是一场兼具视、听、味、嗅觉的艺术表演。“这是巴拿马翡翠庄园的艺妓，这个品种的咖啡豆独具茉莉花香，还有蜂蜜柠檬汁的清甜感，尾韵甚至带点大吉岭茶的感觉，”店员一边解说饱含坚果、花香、抑或柑橘等风味，一边熟练地操作，现场冲煮。店中央，一座中岛型环绕式咖啡吧台，不管你坐在店内哪个位置，都能看到店员现场制作咖啡的过程。7种冲煮法 喝一杯等于上一课伴随每杯咖啡上桌的，有一小杯研磨后的咖啡粉，顾客可先体验咖啡豆的香气，再浅尝一口咖啡，感觉甜、酸、苦等多种味道，吞下后还有回甘，萦绕在鼻腔的香醇气息。一旁附上专属小卡片，详列咖啡的生平，包括品种、产地、庄园、栽种海拔高度、处理法、和风味口感等不同资讯。卡片背面有世界地图，标记产地所在，并推荐你下回可尝尝此款咖啡豆不同的冲泡方式。喝完一杯咖啡，也已上完一堂咖啡入门课。由浅入深，单品咖啡的精品概念，同时在此展现无遗。店内共有来自20国22款不同的咖啡豆，涵盖非洲、中美洲、南美洲、亚洲，以及台湾阿里山产地，俨然一个“咖啡小联合国”。咖啡的制作方式，更是一大亮点。这里提供7种冲煮方式，包括手冲、虹吸式、义式浓缩、法式压滤壶、冰滴咖啡等；还有2款是全台仅有、UCC咖啡自行研发的自动滤泡式和泡沫冰咖啡机台。除了可以比较不同方式萃取出的咖啡风味外，也彷佛经历一趟时光隧道，认识现代人为了追求一杯好咖啡的种种发明。即使你每天上门品尝不同品种，若搭配不同冲煮方式的变换，也得花两、三个月才能尝遍。开幕至今，已有不少熟客一周来三、四次，就是要喝遍每一款。冠军豆单杯要价450元品项多元的选择，单杯咖啡的价位约在200——300元之间，最亲民的浓缩咖啡140元；如巴拿马艺妓、2015年第一名的萨尔瓦多冠军豆，单杯要价450元。优仕咖啡总监、也是国内三届虹吸式咖啡冠军的杨衣姗说，UCC想传达的正是一座“咖啡博物馆”的概念，不管是咖啡老饕还是初学者都能重新认识咖啡。由于“咖啡才是主角”，店内贩售的餐点并不多，轻食仅供应2——3样，甜点则来自知名蛋糕店珠宝盒。1933年成立的日本UCC集团，事业版图拓及台湾也有30年，除了引进咖啡豆、咖啡豆烘焙研磨和即溶咖啡包装生产外，近年也跨足开设咖啡店。此次大手笔选在台北扩点，更展现其问鼎精品咖啡的企图心。【全球首店三大亮点】亮点一：20国单一品种豆咖啡豆展示与闻香体验，从品种、产地、庄园、栽种海拔高度、处理法、和风味口感的五感体验。亮点二：全台独有玻璃帷幕 咖啡焙煎室新鲜烘焙，直接可看到烘焙过程，定时开放入内参观。另有三种收费体验课程，包含烘焙体验、简易冲煮器具体验，和初阶手冲咖啡体验。亮点三：7种萃取方式➊虹吸式（SIPHON）根据温度、豆种、烘焙程度进行不同搅拌，或是水的处理技巧，展现细腻的咖啡层次和水果甜度，风味鲜明。➋手冲滤泡（POUR-OVER）手工萃取，取咖啡中前段香气及明亮的酸味及甜味，口感较清爽。➌法式压滤壶（FRENCH PRESS）需掌握研磨粗细度、萃取时间、搅拌时间、压下滤网的时间等，保留咖啡丰富油脂，口感厚实圆润。➍义式浓缩（ESPRESSO）透过9大气压抽出，比其他方式制作的咖啡更浓厚，充分展现甜、酸、苦味，适合制作拿铁及卡布奇诺。➎冰滴（WATER DRIP／DUTCH COFFEE）荷兰首创的萃取法，需要8小时，不经加热，利用毛细现象一点一滴萃取，运用低水温提取出咖啡芬芳的风味。➏自动滤泡式（DRIP MASTER）UCC独家开发出的仿手冲咖啡的机器。出水量、水温、蒸润次数、蒸润时间等手冲咖啡最重要的要素，都能透过面板控制，让咖啡的前、中、后味均能充分显现。➐泡沫冰咖啡（COLD BREW）也是UCC咖啡独家开发的空气式咖啡机，利用空气加压使冰咖啡掺生细致泡沫，饮用时将泡沫和咖啡一同入口，最能带出滑顺风味。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-06-18 12:54:51
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们