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巴西咖啡装运：Ipanema 庄园介绍
Ipanema最具代表性的产品之壹，”波旁精选”采收自100%的波旁种咖啡豆并且生长在1,100米以上的地区，借由水洗的方式更能表现出巴西咖啡的柔和酸性。
巴西Ipanema庄园成立于1969年，专注于生产高质量并且具有可追踪性 (Traceability)的巴西精品咖啡，庄园内设置高度现代化的咖啡处理设施且落实严格的质量控管，目前Ipanema拥有5,500公顷的可栽种地分散于三座历史悠久的咖啡庄园Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，而这三座庄园都位在巴西最负盛名的Sul de Minas地区，在成立之初Ipanema就和巴西资深农业专家合作针对这三个地区的土壤、气候、海拔和地质特性进行分析，并在超过40年的栽种经验下生产出今日的高质量精品咖啡。
除了对于咖啡的栽种外，永续经营(Sustainable)更是Ipanema对于消费者的承诺，借由和农艺科学家的合作，寻求对咖啡和生态更好的运作模式，其中1,200公顷更做为生态永续发展保留区，经由这些努力Ipanema在2002年获得了UTZ认证以及2004年雨林保护联盟认证。
Ipanema拥有自己的咖啡杯测团队，成员均拥有美国精品咖啡协会杯测师执照以及CQI质量协会证书，平均壹年执行超过10,000次质量检测，每日300次的杯测测试，借由这些严格的质量管控，Ipanema的咖啡始终能壹直维持高质量状态。
巴西伊帕内玛庄园 波旁精选--水洗 Ipanema Bourbon Selection Fully Washed
.国家：巴西
.品名：伊帕内玛庄园 波旁精选
.产区：巴西 南米纳斯省
.颗粒大小：Screen 17
.处理方式：水洗
.品种：Bourbon
风味叙述：细致且柔和的酸性而且完美的平衡了咖啡的酸性及厚醇度，干净。
【巴西咖啡手冲参数参考】
巴西Ipanema 庄园。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨）
v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，
注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00
【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。
用这支咖啡来自巴西Ipanema 庄园做杯冰咖啡啊，称15克粉，小富士研磨3，用88度热水冲煮，分享壶里放入100克的冰，30克水闷蒸30秒，闷蒸期间进行轻微搅拌，闷蒸结束后注水至150断水，喝起来口感顺滑，巧克力坚果风味突出，甜感明显，很是适合在这种天气里来一杯呢。
END
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2018-10-13 14:04:58
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