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磨豆，是手冲咖啡的第一步，而市面上有许多手摇磨豆机很方便，不用光为磨豆就搞得大费周章。但到底咖啡豆要磨的多细呢？适合手冲咖啡的颗度，可以粗砂糖做参考值，颗粒太粗的话，当水冲下去就流掉了，很难融出咖啡的芳香物质。至於太细的话，反而容易堵住滤嘴，造成水流过於缓慢不稳，咖啡浸泡在水里时间过长，容易又苦又涩。此外，「新鲜研磨」是很重要观念，即拿新鲜咖啡豆现磨现煮，不少人一次买很大量的咖啡豆，然後用不完就放进冰箱贮藏，时间一久就很容易吸附冰箱里各式食物的味道，如此就算咖啡豆再好、技术再成熟，都会对不起那一杯咖啡的。注水是手冲咖啡最有趣，也是眉角最多的步骤了，咖啡香气与味道是否尽情释放与萃取的关键就在於稳定规律的注水。一般常见错误即是以大水柱冲煮，一副赶时间上班的样子，但如此反而流不住水，会造成咖啡萃取不足。再来，水柱拉的高高的，像印度拉茶一样耍花招，是很酷炫啦，但咖啡粉肯定四处飞溅，而且会破壤咖啡粉尘，煮出来的咖啡保证淡如水。而且注水之前，都会测量水温（注：深焙咖啡豆适合80至85度的温度、中浅焙咖啡豆适合90度），但高冲的话，水柱接触空气面积愈多，就愈容易降温，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-06-20 21:45:10
