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手冲玩家必玩的七种手冲滤杯的区别介绍 kono滤杯classic怎么冲?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡器具 2018-06-14 22:23 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以下七种类型的滤杯均符合小编心目中: 易于上手、有可玩性、有特色,三项滤杯要求 1.HARIO V60:快流速的香气王者 锥形滤杯经典中的经典,在全世界手冲玩家中有高市占率 因其密集


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  • 以下七种类型的滤杯均符合小编心目中:
     
    易于上手、有可玩性、有特色,三项滤杯要求
     
    1.HARIO V60:快流速的香气王者
     
    锥形滤杯经典中的经典,在全世界手冲玩家中有高市占率
     
    因其密集的长沟槽设计,咖啡粉中的空气能大量排出
     
    加快滤杯的流速,萃取出鲜明的香酸风味
     
    且螺旋型的沟槽分布,增加咖啡粉与水的接触路径
     
    在超快流速中仍能确保足量的风味
     
    喜爱明显香气&果酸的人必玩
     
    小编建议:
     
    但小编建议新手不一定要从V60开始玩,因其超快的流速
     
    对于注水的要求相对较高,否则容易风味不足或出现过多的苦杂味
     
    七种类型中,建议当作第二号滤杯,有了基础玩起来更有把握
     
    2.三洋梯形/kalita波佐见烧:设计良好的新式梯形滤杯
     
    相较于旧款流速相当缓慢的梯形滤杯
     
    三洋梯形&kalita波佐见烧的沟槽设计截然不同
     
    一方面沟槽的纹理变明显
     
    二方面增加了底部排水线上的沟槽,可以支撑滤纸不服贴
     
    使得滤杯的整体流速加快许多,可以做出更多香气
     
    又因梯形滤杯的排水线设计
     
    适度挡水让咖啡粉更容易与水接触,让萃取更完整
     
    可以说完全发扬了梯形滤杯的良好设计,同时修正了慢流速口感过度厚实的瑕疵
     
    小编建议:
     
    三洋梯形&kalita波佐见烧是小编觉得最适合初学者的第一号滤杯
     
    排水状况和你的给水大小正相关,能直接加强你对注水和风味的关联性
     
    因此非常适合想好好学手冲的人,原来风味的呈现可以那么科学
     
    即使是熟手也很适合借由这两个滤杯来检验自己的手冲观念和技巧
     
    3.三洋花瓣滤杯/KINTO OCT八角滤杯:强化甜感的小变速滤杯
     
    这两个滤杯都是非常新的产品,除了均有非常吸睛的外观设计
     
    其特殊的沟槽结构导致了:水位到6-7分满时,流速减缓的变速现象
     
    而且只要维持水位在6-7分满,适当的流速正好是萃取甜感的好位置
     
    简易即可做出甜感集中,有支撑力又有特色的讨喜咖啡
     
    当然酸甜比例的多寡也可以简单利用给水大小做出调整,易玩但绝不呆版
     
    小编建议:
     
    变速滤杯对于忙碌没时间研究的人来说,其实是随便冲都好喝的优先选择
     
    但对于想按部就班学好手冲咖啡的人来说,变速需要花点时间来理解
     
    因此建议可以当作第三号或第四号滤杯
     
    基础稳定了,用来追求特色&搭配豆子打造更多的甜感效果
     
    4.kono滤杯客器客气六肋滤杯:强化层次的大变速滤杯
     
    kono滤杯是半肋滤杯的代表,客气六肋可说是和客气取经的类似结构
     
    沟槽到了上半部完全消失的设计,使得流速在高水位时立即减缓
     
    前后给水的风味就会差异很大,形成强烈的层次对比
     
    对于想练习层次的玩家来说,kono滤杯的结构非常迷人
     
    可以做出V60、梯形…等其他滤杯没办法做出的口感震幅
     
    若搭配kono滤杯独到的点滴法、金泽法使用
     
    就可以做出特色非常强烈的风味,自然比一般滤杯的爽口舒适更有意思
     
    小编建议:
     
    和花瓣滤杯一样,如果你很忙碌单纯想好喝不想研究
     
    其实kono滤杯和客气六肋的变速结构可以让你乱冲也好喝
     
    反而对于玩过V60或其他滤杯,但观念和控水还不到家的人来说
     
    半肋滤杯常常是淹水淹到苦涩的恶梦设计
     
    更不用说点滴和金泽法更是需要多加练习、反覆思考才能良好掌握
     
    kono滤杯建议可以排在第四号或第五号滤杯
     
    玩起来更有掌握度,不会碰壁碰到头晕晕
     
    5.客器客气切子滤杯/钻石滤杯:更适合入门&实验手法的锥形滤杯
     
    菱格纹或钻石型的凹凸面滤杯壁设计,就是切子滤杯或钻石滤杯的有趣之处
     
    有别于以上四种滤杯的线性沟槽,切子或钻石的排气方向性没那么强
     
    因此流速自然稍慢一些,口感就往甘甜厚实的方向前进
     
    但整体排水顺畅、流速均匀,可以想像成降速的V60,酸味明显降低
     
    可以尽情玩手法调整前后段的流速做出变化,效果显著+易于控制
     
    相较V60的高流速导致难度增加,手法要娴熟不然容易失败
     
    小编建议:
     
    若你已经玩V60一段时间,可以把切子&钻石当第二号滤杯
     
    冲法可以沿用,只需稍加变化即可上手,口感会有明显的变化
     
    若你还没玩过任何滤杯,切子&钻石可以排在梯形滤杯之后&V60之前
     
    中等流速可以让你习惯锥形滤杯的构造,之后玩V60更快上手
     
    可说切子&钻石是极为良好的第二号滤杯
     
    6.Kalita波浪滤杯:均匀是基本,微调是功力
     
    Kalita各式滤杯中,小编推荐的两款就是波佐见烧和波浪滤杯(也称蛋糕滤杯)
     
    波浪滤杯算是相当新颖的设计,利用滤纸的波浪状代替一般滤杯的肋骨做出高流速
     
    但底部的平台设计,挡水让整体流速不至于过快,因此口感均匀
     
    可以说是非常天才的设计,就算是不太会冲煮也很难失败
     
    习惯使用V60、KONO等风格强烈的人可能会觉得过分均匀有点无聊
     
    但其实在均匀中微调,让香。酸。甜。口感达到最佳比例才是真正的功力
     
    也是波浪滤杯的最可玩之处:一般人看不出来但一喝惊艳的神奇滋味
     
    小编建议:
     
    小编以前也是喜欢特色鲜明的风味,但喝久才了解精致的比例实属难得
     
    更是手冲爱好者必练迎向高手的必经之路,波浪滤杯即是完美练功载体
     
    如果是本来就喜欢均匀口感的建议将波浪当成你的第一号滤杯,你会玩得很开心
     
    如果是喜欢特色强烈的建议将波浪滤杯当作你的第四号或第五号滤杯,追求细腻度
     
    7.聪明滤杯:把止水阀门当作你的武器,增加更多可能性
     
    聪明滤杯和一般滤杯最大的差别就是止水阀门(各品牌的形式不同但逻辑一样)
     
    可以随时关上让你的流速归零,也可以随时打开让流速达到最大,也有可以调整流速的设计
     
    总之可以说不用再迁就滤杯沟槽的排水极限性,更可以将注水的不确定性大量排除
     
    更自由地调整粉和水接触的时间,但当然拥有自由
     
    变量的组合也变得无远弗届,所以其实更考验使用者对萃取的想像力
     
    不过一但找出自己喜欢的冲煮法,几乎可以说是稳定度第一名的神器
     
    小编建议:
     
    聪明滤杯算是另一种形式的滤杯,更重视止水阀门开关的时间和计算每段的给水量
     
    因此小编就不做特别的排序,算是随时可以乱入把玩的启发性器材
     
    为什么说启发?因为当你为注水稳定度和沟槽流速烦恼时
     
    用聪明滤杯你会感到自己有点钻牛角尖,进而去思考更多关于萃取与时间这个核心关键
     
    以上就是小编建议的:手冲玩家必玩的七种滤杯
     
    若要做个小结排序,那我就给大家两个路线吧!!
     
    1.稳扎稳打路线
     
    【三洋梯形/kalita波佐见烧】→【客器客气切子滤杯/钻石滤杯】→【HARIO V60】→【三洋花瓣滤杯/KINTO OCT八角滤杯】→【KONO滤杯/客器客气六肋滤杯】→【Kalita波浪滤杯】
     
    【聪明滤杯】随时乱入
     
    2.风格强烈路线
     
    【HARIO V60】→【客器客气切子滤杯/钻石滤杯】→【三洋花瓣滤杯/KINTO OCT八角滤杯】→【KONO滤杯/客器客气六肋滤杯】→【三洋梯形/kalita波佐见烧】→【Kalita波浪滤杯】
     
    【聪明滤杯】随时乱入
     
    今天的手冲玩家必玩的七种滤杯就聊到这里啰
     
    各位若有其他喜欢的滤杯,也欢迎和小编一起讨论喔——

 

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