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“小姐，需要帮你把咖啡豆磨成粉吗？”“要的，在家自己磨太麻烦。”这样的对话，每天在各大咖啡店里都会出现N多次。看完今天推送再也别让店里帮你把咖啡粉磨好了！我们知道有人不买账谁都知道磨好的咖啡豆更香……还是请来王牌咖啡师来和大家说说张鲜明one more cup精品咖啡店王牌咖啡师多年制作咖啡的经验，擅长手冲咖啡重要信息：咖啡豆磨成粉，裸露在空气中，最佳赏味期只有 1 天你没看错，只有1天！只有1天！1天！只要超过了最佳赏味期限，无论多贵的咖啡豆，制作出来的咖啡都会毫无香气和风味。如果购买咖啡豆，那赏味期限会长一些，但别认为这样就能无限期地存放在家里，它也就比咖啡粉多了30天！相当于1个月！咖啡豆超过了1个月，香气风味一样全无。并且：要用有气阀的密封袋保存！气阀可以排出咖啡豆自身的二氧化碳但，为何速溶咖啡粉能保存那么久？！因为速溶咖啡不见得是用咖啡豆磨的，瑕疵豆比较多，甚至可能是玉米、小麦等掺入进行烘焙，实在是难以辨别。当然最有爱又好喝的咖啡，一定是亲手制作的那一杯。王牌咖啡师就来教大家 如何做一杯手冲咖啡，这可是咖啡界需要的工具最简单，成本最低的制作方法——巴拿马手冲咖啡所需工具滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、手冲壶、咖啡壶、咖啡杯、咖啡豆、1. 称豆烧水。在烧水的过程中根据咖啡杯的容量，称取咖啡豆。TIPS:通常水和咖啡豆的比例1:15，如：225ml的水，用15克的咖啡豆。2. 磨豆将咖啡豆用磨豆机磨成咖啡粉。3. 折滤纸把滤纸铺平，顺着滤纸折线折一下放到滤纸杯里。4. 加粉将热水倒入手冲壶， 将磨好的咖啡粉倒入滤杯润湿滤纸，进行温杯。 轻浇几下让咖啡粉平铺在TIPS:水温在89°C - 94°C 滤杯中。最佳。5. 闷蒸开始第一次注水，大约30s-40s。TIPS:第一次注水不要太满，把咖啡粉刚刚浇湿就好6. 第二次注水6由中心向外一边画圈一边注入热水，直至水量整个滤杯的7-8成即可。7最后移开滤杯，然后轻晃咖啡壶，让刚刚滴滤好的咖啡充分融合，将咖啡倒入咖啡杯即可趁热享用啦！PS：咖啡豆的烘焙度，可以“作”一下。手冲咖啡适用浅焙的咖啡豆，偏清淡。意式咖啡适用深焙的咖啡豆，相对浓郁。快喝喝自己亲手煮的，有没有好咖啡标准的三种口感风味呢？平衡感苦、酸、甜三种味道的平衡是最重要的。有人喜欢偏苦，有人喜欢微酸。也有人执念于回味时的甘甜。所谓口味的“平衡感”其实因人而异。但是哪种咖啡豆会更适合您？以下常见咖啡豆口味LIST，请自行比对。常见单品咖啡豆口感风味表肯尼亚 浓郁芳香，酸度均衡哥伦比亚 香气浓郁厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，坚果味丰富曼特宁 微酸带甜，泥土芳香，厚重浓烈危地马拉 口感丰富，具有烟草味巴西 温和，酸苦适中，香味柔和耶家雪菲 水果味，杏仁味，发酵酒香巴拿马 热带水果，花香，轻微酸感哥斯达黎加 酸感活跃，甜感高，口感干净丰富醇厚度所谓的醇厚其实就是一种持续性的味道，如果咖啡味重，口感风味多，那它就会非常香郁，拥有甘甜的回味。干净度好的咖啡不该有过多的杂质，起码是令人爽快的，喝完后嘴巴里或者舌苔上绝不会任何不舒服的感觉。想要尝到这样一杯风味十足的好咖啡，还请各位咖啡控们趁热喝哦！等晒完朋友圈，为时已晚啦——
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2018-06-20 22:32:12
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