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“金杯萃取认证课程”是由美国精品咖啡协会(SCAA)所举办的认证课程之一。由金杯的标准学习认识水粉比与萃取范围,咖啡与水之间的冲泡比例及浓度、萃取率等知识,以学习SCAA的黄金冲泡比例,进而掌握制作咖啡的金杯标准,而金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。透过这堂课程,可以学习到SCAA的多项精选课程,在“CB100-Seed to Cup”的课程中,你可以从一颗咖啡种子到一杯呈现给顾客的咖啡之所有完整过程,除了深度探讨咖啡在冲煮中的水粉比、水温、研磨粗细度等所有有关的变因外,也是一个从根本从新认识咖啡的课程,这是一个咖啡从业者及咖啡热爱者不可或缺的一堂课程,在详细的理论探讨之后,还有各式各样的咖啡冲煮器具实作来互相辉映课堂上所学习到的理论,最后通过SCAA认证考官带来的考试后,便可取得金杯大师的资格。喜欢喝咖啡,进而想深入了解咖啡者、从事咖啡相关行业或咖啡吧台人员、咖啡栽种或烘焙相关产业人员、有志从事咖啡产业经营者、有兴趣者均欢迎报名参加。该班采小班精致教学,名额有限。SCAA风味精油编组号码与名称对照表编号/风味01土味02蒸熟的马铃薯味03新剥出的豌豆仁味04新鲜黄瓜味05稻草味06红木味07丁香类香料味08胡椒味09胡荽子味10香草味11玫瑰花味12咖啡花味13咖啡果皮味14黑醋栗味15柠檬味16杏桃香或杏桃果酱香味17苹果香味18奶油味19蜂蜜味20皮革味21印度香米味22烤土司味23炒大麦籽麦香味24枫糖香味25焦糖或麦芽糖香味26黑巧克力味27干炒杏仁果味28干炒花生味29干炒榛果味30干炒胡桃仁味31熟牛肉味32树皮燃烧的烟味33烟斗味34现烘焙咖啡味35药水味36橡胶味:咖啡业者也可以在店内自行杯测,将所购买或自行烘焙的咖啡进行杯杯,首先当然是闻香训练。
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2018-06-24 20:10:32