SCAA咖啡金杯萃取认证培训有用吗?SCAA风味号码与名称对照表

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • “金杯萃取认证课程”是由美国精品咖啡协会(SCAA)所举办的认证课程之一。
     
    由金杯的标准学习认识水粉比与萃取范围,咖啡与水之间的冲泡比例及浓度、萃取率等知识,以学习SCAA的黄金冲泡比例,进而掌握制作咖啡的金杯标准,而金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。
     
    透过这堂课程,可以学习到SCAA的多项精选课程,在“CB100-Seed to Cup”的课程中,你可以从一颗咖啡种子到一杯呈现给顾客的咖啡之所有完整过程,除了深度探讨咖啡在冲煮中的水粉比、水温、研磨粗细度等所有有关的变因外,也是一个从根本从新认识咖啡的课程,这是一个咖啡从业者及咖啡热爱者不可或缺的一堂课程,在详细的理论探讨之后,还有各式各样的咖啡冲煮器具实作来互相辉映课堂上所学习到的理论,最后通过SCAA认证考官带来的考试后,便可取得金杯大师的资格。
     
    喜欢喝咖啡,进而想深入了解咖啡者、从事咖啡相关行业或咖啡吧台人员、咖啡栽种或烘焙相关产业人员、有志从事咖啡产业经营者、有兴趣者均欢迎报名参加。该班采小班精致教学,名额有限。
     
    SCAA风味精油编组号码与名称对照表
     
    编号/风味
     
    01土味
     
    02蒸熟的马铃薯味
     
    03新剥出的豌豆仁味
     
    04新鲜黄瓜味
     
    05稻草味
     
    06红木味
     
    07丁香类香料味
     
    08胡椒味
     
    09胡荽子味
     
    10香草味
     
    11玫瑰花味
     
    12咖啡花味
     
    13咖啡果皮味
     
    14黑醋栗味
     
    15柠檬味
     
    16杏桃香或杏桃果酱香味
     
    17苹果香味
     
    18奶油味
     
    19蜂蜜味
     
    20皮革味
     
    21印度香米味
     
    22烤土司味
     
    23炒大麦籽麦香味
     
    24枫糖香味
     
    25焦糖或麦芽糖香味
     
    26黑巧克力味
     
    27干炒杏仁果味
     
    28干炒花生味
     
    29干炒榛果味
     
    30干炒胡桃仁味
     
    31熟牛肉味
     
    32树皮燃烧的烟味
     
    33烟斗味
     
    34现烘焙咖啡味
     
    35药水味
     
    36橡胶味:
     
    咖啡业者也可以在店内自行杯测,将所购买或自行烘焙的咖啡进行杯杯,首先当然是闻香训练。

 

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2018-06-24 20:10:32

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