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我们先从 scae 的金杯萃取理论来讲起依据 scae （欧洲咖啡精品协会）定义Gold Cup Standard （1960 年发表）" 1000ml水，50——65g 咖啡粉，92°C ——96°C 热水冲煮出咖咖啡 "基本上 SCAE 定出了一个好球带即为中间灰线的部份接著我们举出一个范例来说明一下假设萃取率 18% : 浓度为 1.45% 就是图中绿色的那个点我想煮 240 克的咖啡，咖啡粉的应该用多少克？240 * 1.45% = 3.48g （咖啡萃取物）3.48g / 18% = 19.3 （应取用19.3克的咖啡粉来做冲泡）当然，不同种咖啡豆的萃取比例应该会有一些差异但基本上不应该差超过这个框框太多，如果以水与咖啡比来算，这个绿色的点大约在12.4:1所以scae将精选/极品系列建议的水与咖啡粉冲煮比例写在下方让各位咖啡友参考，也大致符合 SCAE 金杯原则中焙/中深焙 精选系列 12:1 —— 17:1浅焙/浅中焙 极品系列 10:1 —— 15:1（浅焙豆BODY较瘦可以个人口感将浓度可以加重些，以达更浓郁的口感）Note时代进歩很快scae 传统金杯萃取原则，目前也只能说是基本原则scae 在 1960 提出的 92——96度C实质上己不能完全适用于现今如此多元的冲煮法但最莘取原则 （上图框框好球带） 还是存在的换句话说如何在不同水温下同样进好球带是目前可以思考的方向
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-06-24 21:09:56
