欧罗蜜亚 埃塞俄比亚西达摩产区的咖啡风味特点

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• 　　埃塞俄比亚 西达莫欧罗蜜亚

  　　

  　　国家：埃塞俄比亚

  　　

  　　产区：西达莫产区 欧罗蜜亚

  　　

  　　处理：日晒

  　　

  　　等级：G 1 

  　　

  　　海拔：1850~2000m

  　　

  　　品种：埃塞俄比亚原生种

  　　

  　　口感：特有的红酒香气，水蜜桃主调、略带香料味，奶油感醇厚，层次丰富。

  　　

  　　该款咖啡经由埃塞俄比亚咖啡交易中心评定为精品咖啡一级

  　　

  　　将咖啡鲜果平铺于架起的非洲高架网床上，最初几天需要人工每三小时查看翻动一次，以防浆果的过度发酵及变质。根据天气情况，通常日晒过程需要5到6周完成，而后进行脱壳。

  　　

  　　西达莫位于埃塞俄比亚南部地区，在海拔1400米 - 2000米之间栽培。西达莫风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。
  
  
  

  　　前街咖啡建议冲煮参数是手冲，V60滤杯

  　　

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

  　　

  　　水温：90°C

  　　

  　　法压，建议4的研磨度/水温90°C

  　　

  　　爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C

  　　

  　　虹吸：4研磨度，水温

  
   

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2018-07-02 12:51:16