危地马拉YAXBATZ树上的猴子庄园故事 神奇的咖啡品种MudoNovo

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• 危地马拉 COBAN 树上的猴子庄园

   

  关于树上的猴子

   

  庄园位于COBAN热带雨林所环绕并称之为“千岛“鼓起连绵的小山丘上。在很久很久以前，传说在这山丘的山顶，每天早上农民总会看到有ㄧ只猴子站在百年的大树上，”YAXBATZ”在古老的马雅古语就是“树上站著的猴子”的意思。 因此当地马雅居民就把这山丘称为”YAXBATZ” （树上的猴子）。 庄园主在百年前知道这个传说，就把庄园命名为 YAXBATZ. 在这里，许多神话般的故事跟著咖啡ㄧ起进行著

   

  <湿润的热带雨林气候>

   

  树上的猴子庄园是位于危地马拉北部海拔1400米的Coban产区。此区属于热带雨林气候，一年只有两季——大雨季和小雨季（干季但时间极短），雾气弥漫湿度高；栽种土壤多为石灰岩与泥土。因为雨量较为丰沛，在咖啡进行后制便常透过机器烘干以保持咖啡锁住风味的重点

   

  Coban区域有许多大小丘陵，但在每个丘陵间会有类似旋涡一般的地形，雨水会集中到这些旋涡地形，虽然雨量丰沛，但雨水可以很快排掉，使作物不至于太湿润；也由于雨水丰富，咖啡可以长得快，相对豆子的质地也会比较软。

   

  <神奇有趣的咖啡品种 MUDONOVO>

   

  庄园的代表豆MudoNovo，是阿拉比卡铁比卡品系的其中一支，品种风味非常特殊，栽种于海拔1400——1550米，跟Bourbon的味道不同的是，它带有茉莉花香、丰富花果香，枫糖甜，微微的水果酸，及美好的可可味，回甘是可可及水果调，非常独特的豆子

   

  由于Coban雨量丰富，所以豆子的处理是用机器干燥，因此豆子干燥较均匀，风味较均衡、酸味较温和。而MudoNovo的质地较软，比较适合中浅焙；值得一提的，它在2015年获得Coban区域的最佳单ㄧ产区豆。特殊的巧克力味是这支豆子的最大特色，喝起来就像水果巧克力般的特别

   

  咖啡特色：

   

  庄园名称：YAXBATZ树上的猴子庄园

   

  国　　家：危地马拉

   

  区　　域：Coban

   

  海拔高度：1400 m

   

  品　　种：MudoNovo

   

  处理方式：水洗

   

  风味描述：茉莉花香，柑橘、甜葡萄，醇度中，蜂蜜甜、回甘蜂蜜甜感

   

  得奖纪录：

   

  2015 Coban区竞赛最佳Coban之ㄧ

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2018-07-04 22:39:31