卢旺达 凯伦葛拉西亚处理厂 红波旁 水洗 卢旺达咖啡风味特点介绍

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• 　　卢旺达 凯伦葛拉西亚处理厂 红波旁 水洗

   

  　　Rwanda“Karengera Cyiya Washing Station”Red Bourbon Washed

   

  　　地          域 卢旺达西部省Nyamasheke地区的Kirimbi

   

  　　农    园   主 采收自于当地约661个小农家

   

  　　品          种 100% Red Bourbon 红色波旁品种

   

  　　摘 取 方 法   手工挑选摘取

   

  　　精 制 方 式 完全水洗处理

   

  　　干 燥 方 式 架高的棚架干燥

   

  　　标           高 1600——2000米

   

  　　口           感 蔗糖的香气，并带著花香，黑樱桃般的明亮果酸，

   

  　　以及类似黑醋栗的莓果类风味。

   

  　　凯伦葛拉-西亚处理厂位于卢旺达西南部，距离基伍湖南岸不远的绿色山丘。

   

  　　它成立于2006年， 虽然处理厂是在1800米的海拔高度，但采收的咖啡甚至跨越到高达2000迈克尔度的区域。

   

  　　西亚处理厂精选的咖啡樱桃，采收自于当地约661个小农家。这些小农的产量很小- 通常小于4分之一公顷。

   

  　　他们手工采摘成熟的咖啡樱桃，通常用头顶篮子装载，偶尔骑自行车或卡车运送到清洗站。

   

  　　西亚处理场由乔纳森•津达纳领导，他的职业是农学家，卢旺达最有经验的经理人之一！

   

  　　在收获的季节，处理厂会雇佣约100名员工，通常从三月持续到七月。

   

  　　一旦咖啡樱桃交付给西亚处理厂，他们会精心手工排序，以确保只有红樱桃被接受。

   

  　　然后，他们会选在当天-大部分是晚上-进行果肉刮除，使用划分豆成三个等级的机械碎浆机。

   

  　　去除果肉后的咖啡会发酵过夜（约12小时），然后使用浮选渠道重量再次筛选咖啡，重新分级（最重被认为是最好的）。

   

  　　然后将咖啡豆再另外浸泡24小时，然后在干燥程序前进手工挑选，

   

  　　这最后一项任务都是由经验丰富的妇女完成的，是最重要的质量控制。

   

  　　挑选后的咖啡豆移动到架高的棚架-非洲床上。

   

  　　阳光下，他们在那里反覆地翻开和分类这些咖啡，以此确保干燥均匀，消除任何损坏或瑕疵的咖啡豆。

   

  　　并在带壳的状态下存储，直到它们准备出口。

   

  　　咖啡从采收樱桃果开始就会配上一张记录纸卡，记录著收获日期和级别（A1，A2等）。

   

  　　例如，如果一批咖啡记载著“区域1 06/04 - A1'，这意味著它是第一批在四月四日处理及等级为A1。

   

  　　这种简单而有效的做法是在控制质量，确保批次的可追踪性的一个重要工具。

   

  　　每一个季节，处理厂会捐赠咖啡多余的果肉，给周围的农民做为肥料，并建立使用IM技术的废水处理。

   

  　　他们最近启动了这些项目的培训，以达到最佳农业方式的实践。这个处理厂是具有雨林联盟认证的。

  
  
   

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2018-07-05 15:30:13