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在聊这只豆子之前，先谈谈蓝山咖啡很多人到咖啡店，时常点的咖啡就是‘蓝山’，蓝山蓝山，其实这杯咖啡一点都不‘蓝山（台语发音）’，所以你点的到底是真‘蓝山’，还是其实是很‘蓝山（台语发音）’的‘蓝山咖啡’我在外头的咖啡店常常看到招牌写著‘特调ＸＸ蓝山’‘100% XX蓝山’ XX不是写著牙买加，而是一些其它的地方，到底蓝山有什么特别之处？大家拼了命的要用他的ＩＤ来换取更高的‘售价’在东京，一杯100%的蓝山咖啡可能要价六万日圆，蓝山咖啡曾被公认为全世界最好的咖啡之一，而其生产国就在加勒比海岛国牙买加的蓝山山脉，所以你如果看到‘台湾蓝山’，请不要信以为真！蓝山山脉高达二千一百米以上，横贯牙买加至东部，天气凉爽，多雾，雨量丰富，土地雨水调和，是世界上种植咖啡豆最优越的地方之一除了某些大赛豆不谈，蓝山咖啡真是坐稳了世界上最贵的咖啡宝座，或许其中有什么样子的商业故事造就了他的身价，这个我们不谈，近十几年，我还未看过他在大宗咖啡高价豆交易上离开过属于它的排行榜而日本可说是蓝山豆的大宗买进国，蓝山豆具有丰富圆润的口感，调和的风味，均衡且饱满的豆相，也因此造就了它的身价不凡。但很多饕客并不视蓝山为宝除了其单价超高之外（好的国宝蓝山农庄或处理厂出品的生豆价格甚至都高过60美元/公斤），因其均衡的口感让很多饕客感觉到并不有何特别，它可以是一杯‘很棒的咖啡’，但在某些饕客口中，它并不是‘特别的咖啡’，也因此，交易量其实并不是那么的庞大，当然，其产能也不高！但有些商人以其名声，透过些不同的商业手法，把豆子改名为‘ＸＸ蓝山豆’，借此赚取更大的利润所以，下次点‘蓝山咖啡’，请特别注意，你喝的蓝山，到底是真的蓝山，还是很‘蓝山’的蓝山咖啡——R.S.W 是由 Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三个咖啡庄园群所组成的简称，三个庄园以Sherwood Forest种植面积最大生豆粒粒饱满几乎没有任何瑕疵豆这只咖啡生豆的制作过程繁复，有点采类似‘半水洗’发酵方式去除果肉，再以100%日晒干燥到可出口的程度后包装出口购入单价约在1900NTD/KG实在是相当高价的产品，偶尔喝喝——常喝会破产！烘焙方式：直火烘焙度：肉桂烘焙 一爆密集下豆蓝山1.JPG养豆两天后，９０度水温手冲，２０Ｇ对水３００ＣＣ干香气相当迷人，闻起来就是甜度超高的咖啡，带有些香料和茶叶的感觉湿香气有一些莓果风味，柑橘香与香料感入口饮用充满如甘蔗般的甜度，蔗香明显，均衡口感，甜度高酸度普通，是满适合不是很爱酸的人饮用，不过很贵就是了——个人浅见：这只豆子整体性仍然相当好，不过这两三年的蓝山豆一直没有给我很强烈的印象也许因全球气候丕变让产质有比较大的震荡，我只能说，还不错喝，水平虽然有下降，但是还是仍有一定品质均衡感虽好，有酸有甜有香，但都没有特别突出的表现，加上高单价，并不太强烈建议入手大量天天喝，不过想试试看风味的人，零售市场买个半磅或者稍多些试试看，我觉得是还不错！毕竟蓝山嘛，总是要朝圣一下！可以跟人家讲——我喝的是真的‘蓝山’哦
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2018-07-05 15:33:49
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