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随着精品咖啡市场的发展，不少咖啡迷朋友开始研究如何自己在家进行手冲咖啡，于是就会来前街咖啡挑选新鲜烘培的咖啡豆，但是却不知道如何去进行选择，因为单单是前街咖啡的单品咖啡豆就有两百多种，而目前在门店内的供咖啡迷们饮用的也有五十多种，实在是不太好选择，那接下来前街咖啡这篇文章就来向各位咖啡迷朋友们推荐适合手冲的咖啡豆吧。
什么是手冲咖啡？
前街咖啡店内的手冲咖啡也就是咖啡市场上常说的精品咖啡，也称单品咖啡，也就是指单一产区生产出来的咖啡豆，并且还能追溯到咖啡原产地，细到产区庄园及庄园特色，从源头了解咖啡产地故事。
什么是手冲咖啡？
前街咖啡店内的手冲咖啡也就是咖啡市场上常说的精品咖啡，也称单品咖啡，也就是指单一产区生产出来的咖啡豆，并且还能追溯到咖啡原产地，细到产区庄园及庄园特色，从源头了解咖啡产地故事。
而生产精品咖啡的产区国家遍布世界各地，分别又可以分为亚洲，非洲，拉丁美洲三大洲，这三个大洲的海拔气候都各有特色，也就导致了咖啡豆的风味表现也各有不同，但总的来说每个大洲产区内的产地风味差别又不会太大，因此宏观上来说咖啡的风味可以分为三大类。
例如亚洲的咖啡风味呈现出来的是香料草本风味，口感醇厚；非洲的咖啡风味呈现则是以清爽的柑橘柠檬酸或是圣女果酸，口感清新明亮；而拉丁美洲的咖啡风味则是介于前两者，较为平衡，且带有坚果可可风味，这也是因为它的产区内气候海拔差异大而造成的。那前街咖啡接下来就以这三个大洲内比较具有代表的产区咖啡种类来推荐给大家吧。
亚洲产区手冲咖啡推荐
亚洲产区咖啡豆产量仅次于拉丁美洲，其中越南是亚洲的第一咖啡产国。前街通过杯测，认为亚洲咖啡的厚实度比拉丁美洲与非洲都要高，但酸质较不优雅，带有木质、药草、香料味，低沉的闷香调性高于上扬的水果酸香味。代表咖啡产国有印度尼西亚和中国云南。
印度尼西亚咖啡豆产区
印度尼西亚位于亚洲东南部，是典型的热带雨林气候，年平均温度25-27℃，无四季分别，年降水量1600-2200mm。印度尼西亚地处火山带，土壤肥沃，含矿物质丰富，有利于咖啡豆的种植生长。印度尼西亚的海拔在900-2100米之间，主要种植咖啡豆区域集中在1200米左右。因此也是十分适合咖啡种植的产区。
印度尼西亚咖啡处理法---湿刨处理法
印度尼西亚的曼特宁之所以出名前街咖啡认为当地的湿刨处理法功不可没，该处理法的出现是因为印度尼西亚当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式。
于是就衍生出了极具当地特色的湿刨法。现在印尼咖啡发展已不再是当初那般贫穷的景象，有一定条件可以使用水洗法的庄园、公司也是不少，但为何没有抛弃湿刨法，所以前街咖啡觉得湿刨法是造就曼特宁咖啡走向世界的因素，因为一提到曼特尼咖啡，咖啡迷们就会想起湿刨法，这可以看出它们已然是相辅相成的关系。
前街咖啡印尼黄金曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊 亚齐 伽佑山
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本
前街这款黄金曼特宁是最近几个月pwn公司最新推出的，与之前pwn黄金曼特宁不同的是最新这批曼特宁的产区是苏门答腊的亚奇伽佑山，而之前的是苏门答腊塔瓦湖产的，而据前街杯测冲煮这款最新的黄金曼特宁咖啡，发现它跟之前的黄金曼特宁做对比的话更多的是烘培土司的风味，因此在口感上也会更醇厚一点。
并且黄金曼特宁的规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁，前街咖啡发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮。
前街咖啡印尼老虎曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊
海拔：1500m
品种：卡杜拉、铁皮卡、Sidikalong
处理法：湿刨法
风味：奶油，黑巧克力，坚果，口味均衡
老虎曼特宁十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁才能叫老虎曼特宁。由于老虎曼特宁主要品种是卡杜拉、铁皮卡。卡杜拉口感上带有柑橘和柠檬的酸味，而铁皮卡余韵甜感持久，让老虎曼口感比较均匀，干净度高。
前街咖啡印尼陈年曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊
海拔：1500m
品种：卡杜拉，卡杜艾
处理法：湿刨法
风味：熟普、焦糖、草药、巧克力，酸度较低。
陈年曼特宁指的是经过陈年处理的曼特宁咖啡豆，将生豆藉由延长储存时间达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)，这个过程导致咖啡酸度减弱、生豆颜色改变等。并且陈年处理的储存环境必须具备阴凉、通风的条件以防止发霉发潮。因为储藏的环境较阴暗且时间较长，处理不当的陈年咖啡总难脱类似霉味或者俗称的麻布袋或皮革等复杂味。
中国云南咖啡产区
接下来要介绍来自云南省的咖啡豆，云南产区种植咖啡的历史其实已经很久远了，但是进入精品咖啡市场却没有多长时间，所以前街咖啡认为云南产区咖啡具有很大的发展潜力，因此在云南保山和缅甸的交界处建立了一个咖啡庄园，专门种植铁皮卡品种的云南咖啡豆，那接下来前街咖啡就来介绍一下产自前街咖啡庄园的咖啡豆吧。
前街咖啡云南花果山咖啡豆
国家：中国
产区：云南保山
海拔：1450-1550m
品种：铁皮卡
处理法：水洗处理
风味：柑橘，坚果，李子，瓜果香，红糖，红茶感
前街咖啡这款云南花果山咖啡豆和云南小粒的区别就在于花果山是铁皮卡品种的，而云南小粒是卡蒂姆，其实这两款豆子都可以称为小粒咖啡，但因为铁皮卡花果香的果酸更为柔和丰富，所以特意取花果山之名去区分两个品种的豆子。
前街咖啡云南小粒咖啡豆（口粮豆）
国家：中国
产区：云南保山
海拔：1200m
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：草本，坚果香，巧克力，焦糖
云南小粒咖啡，指云南地区栽培的小粒咖啡。咖啡为茜草科常绿小乔木，原产于非洲，目前作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波旁变种和铁皮卡变种的混合群体。
小粒咖啡为咖啡属中最广泛栽植种。由于其抗寒力强，又耐短期低温，在热带地区可生长于海拔2100米的高山上，但不耐旱；枝条比较脆弱，不耐强风；抗病力比较弱；果成熟后易脱落；经加工后咖啡味香醇和含咖啡因成分较低。
前街咖啡云南日晒卡蒂姆咖啡豆
国家：中国
产区：云南（保山）
海拔：1450-1550m
品种：卡蒂姆
处理法：红樱桃日晒处理
风味：焦糖、果干、可可、黑巧克力、草本、木质
云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风。
以上就是前街咖啡店内目前比较受欢迎的亚洲咖啡豆，对醇厚口感有需求且喜欢香料，草本风味咖啡的咖啡迷朋友们不妨可以试一试这几款咖啡豆。
非洲产区手冲咖啡豆推荐
非洲产区咖啡豆作为咖啡豆的发源地，因此咖啡豆的品种库已经发展得非常的庞大，但据前街咖啡了解非洲产区依然有许多不知名的野生咖啡豆品种。
如前街咖啡上文所说非洲咖啡的风味特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人难以忘怀。缺点是非洲产区咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。其中非洲代表咖啡产国就有咖啡迷们熟知的埃塞俄比亚和肯尼亚。
埃塞俄比亚咖啡产区
埃塞俄比亚的咖啡风味多以柑橘柠檬酸为主，其中最出名的莫过于耶加雪菲产区的咖啡豆，同时前街咖啡认为耶加雪菲也是最能代表整个非洲大陆咖啡风味的咖啡，其次像是西达摩产区也有不少优质的咖啡豆，例如带有草莓奶油风味的西达摩花魁咖啡豆也是不错的选择。
前街咖啡埃塞耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：2300m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香
前街咖啡这款日晒红樱桃咖啡豆是用100%成熟的咖啡豆日晒制成的，因此在风味上香气十足，甜感丰富并带有发酵感。而这支咖啡豆的由来是来自于埃塞当地咖啡农和荷兰贸易商Trabocca共同发起的“红樱桃计划”。旨在提升小规模农场咖啡的质量，增加农民的收入。采摘完全成熟的咖啡果实，不仅要采摘全红成熟度高的果实，还要以全手工采收，但这仅仅是最基本的要求。在对咖啡豆处理法上，也有相应的要求。
前街咖啡埃塞果丁丁合作社咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
据前街了解果丁丁合作社原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，在2012年独立为果丁丁合作社，目前约有300多个小农成员。同时正是因为果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。生产出来的咖啡豆自然风味极佳。
前街咖啡埃塞西达摩花魁4.0咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：西达摩
海拔：2250-2350m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶
这是因为这只豆子本身还是一支无名小豆，在2017年，埃塞俄比亚的生豆商dw公司将这款咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自“Buku Abel”处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这支豆子也就是英文直译的“旱贝拉”了。
而之所以它在中国被称为花魁，是因为当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进，因为冠军的身份，所以冠以“花魁”之名。
肯尼亚咖啡产区
以上就是比较出名的埃塞尔比亚耶加雪菲产区的咖啡豆推荐，接下来前街咖啡就来介绍一下来自肯尼亚的圣女果咖啡豆风味吧。
前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
国家：肯尼亚
产区：Asali（蜂蜜处理厂）
海拔：1550-1750m
品种：SL28,SL34
处理法：72小时水洗处理
风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林
前街咖啡这款肯尼亚阿萨莉亚的处理法是使用的72小时水洗处理法，这个处理法是肯尼亚所研发法的，该处理法的咖啡豆需在低温下长时间发酵，最后经过晾晒脱水才算是完工。而经过此处理法处理的咖啡豆能有更明亮、干净却又饱满的风味。这也是为何肯尼亚的咖啡以极致的酸质出名的原因，而这也正是得益于该处理法。
拉丁美洲手冲咖啡推荐
拉丁美洲产区咖啡豆拉丁美洲是指美国以南的美洲地区，也就是地处北纬32°42′和南纬56°54′之间的大陆，包括墨西哥（北美洲）、中美洲、西印度群岛和南美洲。
并且据前街咖啡了解拉丁美洲产区拥有肥沃的火山土、气候多雨湿润，海拔高，十分适合咖啡豆的栽植。因此拉丁美洲整体咖啡豆风味以平衡而著称，通常具有可可、黑巧克力般的醇厚风味。代表咖啡产国有巴西、哥伦比亚、及哥斯达黎加。那接下来前街就来分别介绍一下这三个产区的咖啡豆吧。
巴西咖啡产区
巴西产区主要种植波旁品种的咖啡豆，因此在咖啡风味的表现上也有极佳的甜感。接下来的这支咖啡豆是前街认为最能代表巴西咖啡风味的豆子。
前街咖啡巴西皇后庄园
国家：巴西
产区：摩吉安娜
海拔：1400-1950
品种： 黄波旁
处理法：半日晒
风味：坚果，奶油花生，发酵水果味，蔗糖
皇后庄园主要出口波旁品种的精品咖啡。环境保护相当彻底，由于地势较高，非平原地形，因此无法采用机器来做采收，完全手工采收果实。并栽种低产量高质量的波旁种，作为巴西优质咖啡的精华。因此前街认为该庄园的咖啡最能体现巴西的优质咖啡。
哥斯达黎加咖啡产区
哥斯达黎加产区咖啡豆的处理法主要都是使用蜜处理法，这是因为当地种植咖啡的庄园都在山上，送到山下的咖啡处理厂十分不方便且咖啡果实容易在路程中遭受润坏，收豆商的价格也是以剥削形式的压榨，因此当对咖啡农研发处理独特的蜜处理法咖啡豆，自产自销，增加收益。并且随着哥斯达黎加咖啡技术的提升，市面上也出现很多特殊蜜处理法的咖啡豆，例如前街店内的哥斯达黎加卡内特庄园推出的音乐家系列咖啡的就十分收到前街咖啡迷的喜爱。
前街咖啡哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔： 1800m
品种：卡杜拉，卡杜艾
处理法：葡萄干蜜处理
风味：葡萄干酸质 莓果 花香，发酵酒香
莫扎特被称为古典乐集其大成的神童莫扎特，以其华丽的古典乐而出名，那么这款莫扎特咖啡豆华丽的香味指的是莫扎特散发著优雅的花香，类似橙花这般的白花香气，前街在冲煮时也能感受到，而华丽的口感指的是莫扎特咖啡有较多的深色莓果、葡萄干与微量的红色莓果的风味，中后段哈还能感受到些微李子酸值和小熊软糖般的甜感；冷下来后依然保有花香与甜感。
前街咖啡哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔： 1950m
品种：卡杜拉
处理法：葡萄干蜜处理
风味：发酵酒香 莓果 水果茶调
前街咖啡刚冲煮好这支咖啡时时，就有明显的花香和果香飘出，入口后也感受到浓郁水果香气和酸甜感，中后段带著微微酒香，如红酒一般。冷下来后带有蜜饯甜香，而且酒香更为明显，甚至能感受到梅子酒风味。
哥伦比亚咖啡产区
哥伦比亚的咖啡是世界第二大咖啡出口国，同时也是也是出口最多阿拉比卡品种咖啡豆的国家，在哥伦比亚也有不少用特殊处理法处理的咖啡豆，风味表达上也十分令人惊艳，那接下来前街就来推荐哥伦比亚比较特别的咖啡豆吧。
前街咖啡哥伦比亚圣荷西庄园咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：卡尔达斯
海拔：1750m
品种：卡斯蒂略
处理法：精制水洗朗姆酒桶发酵处理
风味：朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、枫糖
圣荷西庄园的庄园主可以说是酒桶发酵处理的创始者，据前街了解她是圣荷西庄园的第三代庄园女主人，因为致力于推广哥伦比亚咖啡，于传统生产与现代精品咖啡浪潮中突破、尝试走出不一样的路而产生的。以这为前提下，在她某次陪她丈夫一起酿朗姆酒时灵机一动，想着把咖啡生豆放进橡木桶内，是否会跟原酒一样，吸收橡木桶风味，达到桶酿效果呢？
就在这样的构思下，女主人Monsalve Botero自2013年开始，将生豆放入不同桶龄朗姆酒桶内进行酿酒式低温发酵，并且对比不一样时间酿造的发酵风味，通过这样实验、挑选出最合适的桶子和发酵时间长度。最后成功找到最合适的组合，达到特殊和满意风味，从而制作出别于传统水洗的朗姆酒桶发酵咖啡。
前街咖啡哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：坦桑德（大树庄园）
海拔：1700m
品种： 卡杜拉
处理法：厌氧双重酵素水洗处理法
风味：蜂蜜，果汁感，草莓
玫瑰谷咖啡来自于哥伦比亚桑坦德产区的大树庄园，农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年，在大树农场内只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时庄园主也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。也就是前街上文提及的双重酵素厌氧处理法。
它的流程是通过水洗去除漂浮豆，最后将处理好的咖啡豆放进一个封闭的容器里，注入二氧化碳排出氧气，在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，以此来发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。
以上就是前街咖啡所推荐的比较有特色的手冲咖啡豆，希望以上这篇文章能够帮助咖啡迷朋友们挑选自己喜欢的咖啡豆风味。
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925
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2018-07-12 14:45:22
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