导读

咖啡作为日常饮品已经是深入许多人的生活，同时对于许多人而言，咖啡也不再仅仅只是补充咖啡因，咖啡的令人愉悦的产区之味也是人们喜爱咖啡的原因，不同的产区会有不同的味道，耶加雪菲的柑橘花香、巴拿马瑰夏的花茶调性、水洗哥伦比亚的柑橘黑可可、曼特宁咖啡的草本香料。

随着咖啡的推广，咖啡也就越来越日常化，不过也有许多时候无法去到咖啡馆享受一杯好喝的咖啡，所以前街咖啡也十分推荐大家在家自己冲煮手冲咖啡，享受冲煮咖啡的乐趣，但今天要介绍的是除了手冲咖啡之外，还有一种更方便更快捷的方法——挂耳咖啡。

挂耳咖啡是什么？

我们常见的买到的挂耳咖啡是一种类似滤袋形状的咖啡包，以前街咖啡的挂耳为例，将咖啡豆研磨之后封进专用的过滤袋中，最后进行密封处理。而挂耳咖啡的名字也源于其过滤袋撑开之后的两个支撑脚，宛若挂着咖啡杯的两只耳朵。

挂耳咖啡的特点就是与手冲咖啡相比，会更加快捷方便。手冲咖啡的制作需要准备的器具包括注水壶、温度计、滤杯、滤纸、磨豆机等，而挂耳咖啡因为已经研磨好所以无需磨豆机，而过滤袋的设计也让我们无需滤杯滤纸，因为独特的过滤袋已经兼具了滤杯以及滤纸的功能。

因为比手冲咖啡更加便捷，而且有不同口味可选择，所以挂耳咖啡也经常用于出差旅行等场景。那么手冲咖啡该怎么冲煮呢？

挂耳咖啡怎么冲？

挂耳咖啡的冲煮十分简单，不需像手冲咖啡一样准备太多东西，只需要一包挂耳咖啡、热水以及杯子便可。

首先将挂耳包的外包装撕开，取出里面的咖啡滤包。

接着沿着咖啡滤包的提示撕开，将挂耳咖啡撑开。随后将挂耳咖啡的两支“耳朵”撑在杯子或者壶口。

前街咖啡的挂耳包每包的咖啡量为10克，推荐的冲煮比例为1：15。首先第一段注入少量的热水，确保润湿所有的咖啡粉，闷蒸时间10到20秒，第二段注入水到将近满，让咖啡液下降，最后再注入一段水至满，总共三段注水，等待剩余咖啡液过滤即可享用。

挂耳咖啡可以冲多少次？

前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，挂耳咖啡只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡。为什么？因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
 

同时还有注意比例，与手冲咖啡一样，比例推荐为1：14到1：18之间，而挂耳咖啡的比例刚好是注入闷蒸的一段水以及两段注满的水量，即注入三段水量。另一个方法是找一个容量在两百毫升的杯子，注满杯子的八成即可。

挂耳的口味，应该如何选择？

随着精品咖啡的发展越发成熟，我们购买挂耳包会有很多不同的选择，那么面对琳琅满目的产品，以及陌生的产地品种介绍，该如何挑中符合自己的最爱呢？接下来前街就教大家学会快速识别。

喜欢花香和果酸咖啡的小伙伴，前街会优先推荐采用埃塞俄比亚、肯尼亚等非洲国家的豆子制成挂耳咖啡，因为它们通常在中浅烘焙的状态下能呈现出令人愉悦的明亮水果酸质和优雅花香。就拿埃塞俄比亚咖啡来说，前街最喜欢的就是来自经典产区耶加雪菲的水洗果丁丁，冲泡的黑咖啡不仅清新自然，还带有轻微的焦糖感和绿茶尾韵，层次尤为分明。

前街咖啡：耶加雪菲 果丁丁合作社咖啡
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
生产者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种（Heirloom）
处理法：水洗处理

等级：G1

风味：柑橘 莓果 柠檬 蔗糖 绿茶

而对于喜欢咖啡醇厚口感的客人，前街则会第一时间安利两个产区的精品咖啡，一个是巴西的皇后庄园，另一个是来自印尼苏门答腊岛的黄金曼特宁，它们经过深烘焙之后都表现出了适中的苦味、以及浓郁的焦糖化香气，入口便散发出巧克力、炒坚果、可可的韵味，喝完倍感提神。

前街咖啡：巴西 皇后庄园咖啡豆

产区：巴西 摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果

除了酸味和苦味，咖啡的独特香气也是最大的魅力之一，也因此让不少小伙伴印象深刻，比如前街豆单上的哥伦比亚产区分类中，包括希爪、大肚脐、玫瑰谷、花月夜等都是因为富含独到风味而成为大家的首选款式。像哥伦比亚的玫瑰谷采用了中度烘焙，冲泡的挂耳咖啡不仅带有饱满的水蜜桃香气，随着温度下降使果酸变得明显，喝起来就像在品尝一杯用草莓泡的水果酒。

前街咖啡：哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

产区：桑坦德产区

庄园：大树庄园

处理法：厌氧酵素水洗

海拔：1700m

品种：卡杜拉

冲煮风味：玫瑰花、水蜜桃、酒心巧克力、奶油、蔓越莓

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2025-04-17 13:14:13