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挂耳咖啡就是图方便的东西喝咖啡尤其单品手冲最起码的就是新鲜的豆子和现磨现冲了吧想追求口味就别嫌麻烦自己手冲除非你买挂耳咖啡买的是当天做的并且当天喝掉要是一次买一盒，喝半个月没喝完，还有啥口味可言所以呢，喝挂耳咖啡就别太追求口味了，过得去就行可能中深焙的曼特宁啊，肯尼亚啥的会稳定一些挂耳咖啡还要浅焙果酸的就是妄想了~当然了，真是高端的Nekisse，Geisha啥的也不会做成挂耳但是一般的耶加雪啡，Sidamo做成挂耳，放几天也很损失风味的。品牌也别迷信，这东西新鲜比什么都重要再好的亚麻袋装牙买加蓝山你放一个月都出油了一样没法喝……所以容易压货的超市什么的就别指望了，周期长的海淘代购也没必要了总结，真是懒到不愿自己手冲非要买挂耳咖啡就找附近自行烘焙的店（店铺豆子消耗量越大越好，不会有存货），买最新制作的，最好中深焙的，一次别买多，一周内喝完。“不想喝速溶，星巴克又不爱去。”还有什么别的选择没有？把烘好研磨好的咖啡粉，放入无纺布袋里封好随身携带，喝的时候用热水滴滤，等候时充满了仪式感，彷佛自己也是咖啡师本人……这就是现在最流行的挂耳咖啡包（便携就是三合一？大误）。虽然它很潮，但因为使用了咖啡粉，所以想要喝到独特的风味，冲泡手法与挑选品种也是必修课哦。为了更懂如何喝挂（装）耳（逼），花姐和阿布的测评团特地组了这次挂耳咖啡测评。并邀请永璞咖啡创始人铁皮叔叔，与世界爱乐压咖啡师大赛中国总冠军思思，来为这次挂耳咖啡测评加持。测评之前我们照例要来一些小科普，这样才能更了解咖啡：Q1：名字很厉害，实际很寻常。每次听到一长串咖啡名字，就像听天书一样呆住，其实咖啡名字与厉害程度并不挂钩啦。拿耶加雪菲来说，它其实是精品咖啡里常见的经典品种，而耶加雪菲只是产地埃塞俄比亚一个小镇的名字。Q2：深烘好还是浅烘好？深烘浅烘没有好坏之分，这是根据豆子的风味来定的。但好豆子能浅烘也能深烘，而品质差的豆子只能深烘，这样才能盖住不好的味道。另外，品质好的豆子喝完口腔有甜感，坏豆子则会让嘴巴不舒服。Q3：进口的一定比国产好？不一定。Q4：饮水机就能打造一杯好咖啡，大误！咖啡（尤其浅烘）需要高水温来激发风味，而饮水机的水大多只有80度，且会边出热水边进冷水，水温就会越来越低，这样冲出来的咖啡不仅没风味，还难喝。所以，建议现烧热水，并且使用手冲壶，做一个精致的办公咖。Q5：如何正确冲泡挂耳咖啡？每个人的手法不一样，阿布的好朋友铁皮教了大噶一个人人会用的方法。拆袋时先弹一弹，这样咖啡粉不会在撕开的时候掉出来。挂住杯沿后用热水淋一圈，让水与咖啡粉充分湿润，等十秒；然后直接往挂耳咖啡包中间注水，最好不间断，建议水量在150-200ml的样子，就可以停下，让它慢慢流完。流速保持在1分半到2分半之内是合理的，再多就不太好了。友情提醒，喝咖啡要适量，否则就会像测评员们那样嗨到飞起……日晒耶加雪菲耶加雪菲又分日晒和水洗两种。日晒顾名思义就是把咖啡豆放在太阳底下晒到非常干，虽说时间长，但香气浓郁带著点点果酸，是很多人都会喜欢的品种。好学宝宝们纷纷表示要亲自试试手感，就出现了四个手冲壶一起冲咖啡的比赛现场……这一组冲出来的咖啡颜色最不一样，有深酒红，也有樱桃红，衬著背景里的春意，可以说颜值满分。不过，颜色越浅味道会越淡吗？这就来尝尝看。1. 永璞价格：119元/15包永璞是最近很流行的咖啡品牌，他家这个能量包里有来自不同产地的5种咖啡，适合喜欢猎奇的盆友，我们就只拿了耶加雪菲来试看看。拆袋有浓郁香气，隔著几米远都能闻到。测评员们说：非常清爽啊，入口不困难，接受度高。咂咂嘴，舌尖有甘甜的味道，很讨喜。咖啡师说：甜感很明显，是日晒组里最好喝的一款。2. 明谦价格：45元/5包明谦的包装盒是好看的，而测评员们第一口就败下阵来。测评员们说：我天，也太苦了吧。不能接受苦度那么高的，得猛灌水才能洗掉嘴里的苦味。然而咖啡师说：大概因为日晒会有一点点发酵的味道，所以就醇厚度来说还可以。但确实，不是所有人都能接受它的苦度。3. fisher coffee价格：30元/5包fisher的冲泡过程中浮粉比较多，冲出来的颜色很淡，合照中的樱桃红就是它了。测评员们说：非常淡，闻不出也喝不到咖啡本身的香气。咖啡师说：喝起来很水，没什么深刻印象。4. 微焙价格：68元/10包微焙和fisher虽然都偏淡，但仔细啜，大噶还是尝出了差别。测评员们说：虽然也很水，但感觉微焙多了一点焦香和酸感。咖啡师说：微焙的喝起来虽然有点淡，但整个风味体现还是很不错的。水洗耶加雪菲水洗耶加雪菲是把咖啡的果皮果肉去掉，然后扔到水里泡著。耗时短成本低，相对来说香气木有那么明显。5. 永璞价格：79元/7包永璞也是很会搞事情了，与奇葩说合作推出了七日咖啡，每天一种味道都给你排好。而且它的咖啡粉比别家的要粗一点，且单包重量增加到12g（别家的10g/包）。这样咖啡粉不会堵住滤纸，萃取出来的味道会更好。左上为永璞的咖啡粉测评员们说：虽然加了克数，但味道依然不太浓郁，整体很平淡，不如他家的日晒耶加。咖啡师说：永璞的咖啡粉增加了，喝起来会比较醇厚，但是果酸味不够明显。6. 明谦价格：35元/5包明谦这款水洗耶加粉丝不少，阿布看了一下，大多是觉得他家这款更适合入门级咖啡爱好者，且不会太酸让人难接受。拆袋闻起来有一种烟熏的味道。测评员们说：味道又苦又酸，香气是有的，但说不出来啥感觉。咖啡师说：这是本组好喝程度我觉得排第二的。果酸和苦度达到了一个平衡。7. fisher coffee价格：30元/5包fisher内里的包装都一样，全靠外包装的颜色来认，又一款测评员们与咖啡师产生了分歧的咖啡。测评员们说：带著涩味的酸，在口腔里绕来绕去都不散，港真，不是很习惯咯。咖啡师说：本组最爱。果酸最强，干净度也很好，会喝到一点点柠檬的风味。咖啡是水果，果酸越丰富越好，所以回味时生津是好的体现。8. 微焙价格：68元/10包微焙的这款水洗耶加，很多人试过后褒贬不一，也有人推荐说，冷萃比热冲风味更佳。测评员们说：是那种苦，并且带著焦味的酸，传说中的柑橘香气并没有喝到。咖啡师说：不喜欢，喝到了板蓝根的味道，略有瑕疵。曼特宁曼特宁因为种植环境的原因，果酸不太高，普遍会通过深烘来突出它独特的风味（不过黑到发亮的豆子就不要买了，烘过头）。很多人会在曼特宁里喝到松木、香料的气味，也是这个原因噢。四个品牌冲泡出来的颜色相差不大，都偏深。9. 永璞价格：79元/7包测评员X君深吸了几口永璞，表示闻到了甜甜鱿鱼丝的味道。毕竟喝到这一趴，大家都饿了。测评员们说：苦味不重，涩感明显，回味香香的。咖啡师说：平衡感非常好，不会太苦也不会太酸，是那种让口腔喉咙都非常舒服的咖啡。10. 明谦价格：40元/5包明谦的包装拆开后是很浓郁的焦香，大噶纷纷表示是小时候经过酱油厂的那种味道。有回忆，也略刺鼻。测评员们说：比永璞更酸一点，略微刺激舌尖。咖啡师说：苦度和酸度中和平衡得还行。11. fisher coffee价格：30元/5包fisher的曼特宁再一次被咖啡师青睐。测评员们说：冲击力略强，酸和苦的味道都非常浓郁且明显。咖啡师说：最喜欢fisher这款，烘焙程度比别的稍微浅一点，有一点点果酸在里面。12. 微焙价格：68元/10包测评员们表示微焙可以说是本次测评最苦没有之一，用舌尖沾一点点就能苦满整个口腔。测评员们说：纯粹的苦，但回味有点甜？还是我们的味觉已经苦出幻觉。咖啡师说：个人不是太喜欢，苦度太重。意式咖啡组意式咖啡组都属于大噶比较常见的品牌，国产进口都有。他们相似的地方是都选用了深烘商业豆。我们挑了日常好买且销量较高的7个牌子8种味道，均价在2元-8元/包，算是很便宜了。所以口感和包装什么的就不要期望太高，毕竟在这里是喝不到精品咖啡的味道咯。质量不过关死活挂不住的某不争气君很难撕并且起毛的挂耳袋虽然测评员们略嫌弃，但我们还是把它们都认认真真尝了不止一遍，不过品牌太多就不展开写了，挑几个大噶印象最深刻的说吧。13. 麦隆价格：59.9元/20包作为国产咖啡连锁品牌，大家对麦隆应该很熟悉了。测评员们说：是一口上头的苦。不过回味居然有点甘甜。咖啡师说：意式拼配还是要看性价比。那从这个角度来说，麦隆是可以放办公室喝喝的。14. 猫空价格：80元/10包是没错，文艺鼻祖猫的天空之城也出了挂耳咖啡。港真，包装是很适合送人的，不过味道嘛，大概就是塑料友谊的样子。测评员们说：味道很寡淡，存在感非常低，不好喝。喝了一口又一口，总在下一秒就忘记了味道。咖啡师说：没有任何风味可言。15. 子鱼价格：69元/10包子鱼拆袋后的味道让测评员X君real难忘：很腥很腥的鱼味，对，就是菜市场海鲜档口的味道，全身都在抗拒。测评员们说：我天，又苦又腥，是把鱼本人加进咖啡粉里了吗。16. UCC职人系列价格：99元/18包UCC职人系列我们选了绿色深烘与红色醇香摩卡，这两种都比较受欢迎。不过因为进口，可能存在到手后赏味期限已经过了的问题，比较care的盆友买之前可以再考虑。测评员们说：深烘款属于又苦又甜的味道，摩卡却微微有点酸。咖啡师说：个人会比较推荐醇香摩卡，整体来说平衡感比较好。喝了这么多，大噶总结出了推荐红榜，某宝上搜索关键词就能买到。
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2018-08-07 19:48:39
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