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1
把你的水瓶灌满了吧
把你的罐子装满大约一半的冷牛奶。
2
吹扫蒸汽管
加大你的蒸汽棒的力度，让它运行几秒钟，清除残留在顶部的任何黏稠物，让蒸汽棒稍微升温。
3.
预备
将吸管插入牛奶中，使顶端的螺旋线与牛奶的表面水平。咖啡棒应该与咖啡机侧面成15度角，稍微偏离咖啡壶中心，咖啡壶的手柄与咖啡棒平行。
4
拉伸(充气)并使牛奶乳化
同样，制作质地完美的牛奶有两个阶段:充气(在咖啡师的语言中也被称为“拉伸”)和乳化(也被称为“变形”)。拉伸牛奶是在引入空气以产生泡沫。你可以通过听奶泡的爆裂声和观察奶量的增加来判断你是否在制造泡沫。一旦牛奶的体积增加了大约50%，你就可以把蒸汽棒的尖端更深入地放入罐子里，直到砰砰的声音停止，牛奶开始旋转。在这个阶段，你要创造一个牛奶的平面漩涡，而不允许体积上升任何更高。如果体积继续增加，把蒸汽水平降低一点。
提示
我应该用多少电?
你应该使用的压力与你蒸的牛奶的量直接相关。若要制作12盎司的拿铁或卡布奇诺，请使用全压。如果你要做小杯的饮料，比如玛奇朵，就少用点压力。
5
关闭蒸汽阀
当牛奶达到理想的温度(用温度计或经过训练的手来测量)后，关闭蒸汽阀。
厨师提示:我们用金属罐蒸牛奶的原因是，当牛奶加热时，我们可以感觉到温度。从底部拿起牛奶罐，将牛奶乳化，直到温度刚好对你的手来说太热。这时，关闭蒸汽阀，取出水罐。
你可以自己测试一下，把牛奶罐从蒸汽棒上拿下来，放在手上:如果你能在拿下来之前保持四五秒钟，牛奶的温度就合适了。实际温度应在120°F / 49°C到140°F / 60°C之间。
在较低、稳定的温度下蒸煮的牛奶会有更丰富、更甜的味道。如果你把牛奶加热过度，它会有烧焦的味道，因为你本质上改变了蛋白质的性质，防止了牛奶的起泡和烫伤。
6
删除投手;立即擦拭蒸汽棒
放下水罐，立即用干净的干毛巾擦干蒸汽棒。如果你把牛奶留在魔杖上，它会很快变硬，很难拿掉。擦拭时要小心——蒸汽棒会非常热。
7
敲出气泡;让它打转
你可以通过轻拍柜台上的牛奶罐，让它旋转来进一步修饰牛奶的质地。
当你倒牛奶的时候，如果牛奶放在柜台上，不要惊慌，因为要花几分钟时间使泡沫分离，所以你有时间。
8
让艺术。拿铁艺术。
经过一些练习，你可以把一个漂亮的形状倒在你的饮料上。向右转，看看能帮你做出更好的拉花艺术的技巧。
END
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2019-12-15 12:46:43
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