虹吸壶煮咖啡技巧 怎么用虹吸壶煮一壶咖啡?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   如何掌握虹吸式咖啡技巧呢?
     
      主要是要掌握变因,其实说穿了就是火源跟搅拌。
     
      火源篇:
     
      Q:什么才算是适合的火量?
     
      A:水在下壶时:火量其实可以偏大些,加速水气蒸发量,若无晃动底座,因该可以造成较大的温差层,被吸到上壶的水,比较不会过温。
     
      A:在水完全吸到上壶之前就要把火源减小,让炙热的下壶稍微降温,然后观察泡泡,等下壶压力稳定,泡泡会呈细小香槟泡,而非大沸泡。这时候就是下壶的好时机。
     
      A:只要能避免闷煮过程中发生大泡泡,基本上就是好火量。
     
      Q:火源与泡泡如何判断??
     
      A:下壶的水与壶体只要能保持在一定的温度,不至于使内部蒸气冷却,就能保持压力将水停留在上壶,因此只需要微量的沸腾就已经足够,而且壶底的水量已经不多,所以只需要极弱的火源就足够了。
     
      A:当下壶压力与上壶压力平衡时,理论上是完全没有气泡的。但是加了咖啡粉后会造成平衡破坏,容易使上壶水回流到下壶,一切乌有,所以还是要让上壶有细微的香槟泡。   








    前街建议虹吸参数:
    20克粉,粉水比1:12,采用后投法,1分30秒移开火源。

 

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-08-08 19:32:16

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评