滤挂咖啡怎么泡 滤挂咖啡跟手冲咖啡哪个好？滤挂式咖啡冲煮流程

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• 手冲咖啡一般来说会需要用到磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸、咖啡壶等等要素，对于爱喝也爱研究咖啡的人来说，这些器具都是必须品也很容易分辨得出哪个产品是属于什么型态使用的器具，不过对于一个想接触的新手来说可是一门大学问，手冲壶的流速需要怎么样的壶口都可以难倒一个新手。而滤挂式咖啡却解决部份的问题。
  滤挂式咖啡其实也是一种手冲咖啡，英文是 Drip Bag Coffee 意即冲滤的咖啡包，滤挂式咖啡冲泡法类似于手冲咖啡，滤挂式咖啡的滤包就是滤纸，而贩售店家通常都会先将咖啡豆磨粉填装再封膜，更是省去了一台磨豆机的存在，在冲煮过程中也不一定要使用手冲壶，这样算来算去，算是省去了好几道工。但如果要问这样冲出来的咖啡与传统手冲冲出来的味道比较如何，答案大概还是传统手冲的会较为美味一些，毕竟能够依照每种豆子的特性做出冲煮调整，而滤挂式咖啡的将这些调整简化，还是能够冲出不错等级的咖啡，甚至也满推荐可以从滤挂式咖啡去测试／尝试一间咖啡店的咖啡豆味道以及品质。
   
  滤挂式咖啡是怎么出现的？
   
  1990年，日本山中产业株式会社首次将茶包概念应用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利，却由于挂耳会在冲咖啡过程中失去平衡，并没有量产。一直到8年后大纪商事改良了原有发明，才有如今的挂耳咖啡。
   
  滤挂式咖啡的使用原理：
   
  滤挂式咖啡是由咖啡豆磨成粉后，装填至咖啡滤纸中，滤纸两旁的挂耳则是方便挂在马克杯缘的设计，只要准备好耐高温的杯子以及热水，就算不是咖啡专家也能轻松上手。
   
  不过，一般的咖啡豆的最佳风味期只有一个月。咖啡豆磨成粉以后风味消散的很快，那么滤挂式咖啡的存放期有多久呢？答案是三个星期！放的时间长了倒也不是说不能喝，只不过你喝到的可能都已经没有什么风味了，只剩下那些不好的木质味了呢。
   
  而且咖啡豆在烘焙完后还是会持续的与空气作用不断释出二氧化碳，因此挂耳包存放一段时间后，大多呈现“鼓鼓的样子”，这就表示挂耳包是在咖啡豆新鲜的时候生产制作的喔！
   
  冲泡挂耳看似很简单但还是有许多小细节的，俗话说的好：魔鬼藏在细节里，如果这些小细节都有注意到的话，冲泡出的咖啡也是不会输手冲咖啡呢！
   
  现在就来讲讲滤挂式咖啡冲泡步骤：
   
  1.将挂耳包从包装袋里取出，握住挂耳包上缘，轻轻抖动将咖啡粉集中到下方。
   
  2.沿着虚线撕开，并将两旁的挂耳拉开，挂在咖啡杯边缘。
   
  3.先注入30ml的热水，静置30秒闷蒸释放咖啡香气。
   
  4.再持续注入热水120-150ml，等待1分30秒。
   
  5.待滤纸过滤后的咖啡液流入咖啡杯即完成冲泡。
   
  冲泡时该注意的细节：
   
  ▲冲煮咖啡的热水水温约90度。
   
  ▲一包挂耳包约能冲煮出150ml-180ml的咖啡，大约是半杯马克杯的量。
   
  ▲注入热水时，须少量多次，避免水满溢出来，导致咖啡粉落入杯中。
   
  ▲并不是冲泡越久味道越浓，但是泡太久也容易萃出过多令人不适的味道，更会将咖啡豆的杂质冲出来。建议当水量到达时，停止注水让咖啡粉浸泡约30秒即可！
   
  当然啦，滤挂式咖啡跟手冲咖啡一样，只建议冲一次。如果想要循环使用的话那就不大可能了，因为基本上所有能冲出来的，所需要的物质都已经被萃取出来了。所以冲泡过的挂耳包千万不要回冲喔，否则只会因过度萃取而喝到难喝的咖啡。
   
  前街滤挂式咖啡冲泡建议：
   
  选择浅口的咖啡杯，能让滤挂咖啡浸泡在杯中，用90℃的水进行冲煮，粉水比是1:15，时间是1分30秒左右。　　

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2018-08-26 20:30:33