肯尼亚咖啡分级 肯尼亚咖啡的特点 肯尼亚咖啡为什么酸

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• 　　肯尼亚咖啡以酸度出名，在品质及业界作法方面亦享有良好声誉。当地最出色的咖啡，风味多重缤纷，浓郁果香中透著莓果调性；口感深刻厚实，香气十足，某些品种甚至还带有甜味及酒香。
   
  　　咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一，这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好的咖啡中得到的每一种感觉。它具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度，匀称的颗粒和极佳的水果味。接下来，前街咖啡就带你走进肯尼亚咖啡的世界！
   
  　　位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农、水洗处理厂和合作社的结合的形态。肯尼亚咖啡以水洗处理法为主，咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米的山区，产区有Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、Kiambu 和 Muranga。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主要产区。肯尼亚咖啡以颗粒大小和风味分级，颗粒大小 AA、AB和PB，AA 大小为17目和18目、AB为15目、16目，PB就是PEABERRIES。风味等级依序为TOP、PLUS、FAQ，FAQ——＂Fair to Average Quality＂会有一些轻微的瑕疵豆，但是不影响风味。
   
  　　咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才由圣奥斯汀使团（St。Austin Mission）引入。
   
  　　肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500——2100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”（即外覆内果皮的咖啡豆）的状态送到合作社（“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态）。所有的咖啡都有收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平。
   
  　　肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这种连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会（coffeeBoard of Kaeya，简称CBK）收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量。内罗毕（Ｎairobi）拍卖会是为私人出口商举行的，肯尼亚咖啡委员会付给种植者低于市场价的价格。最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡（ＰＢ），然后是ＡＡ＋＋、ＡＡ＋、ＡＡ、ＡＢ等等，依次排列。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。
   
  　　肯尼亚咖啡的主要品种为SL28、SL34。是由”Scott Laboratories”实验室在西元1930年培育、命名。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚咖啡豆。而在前街咖啡，这些你都能够找着。
   
  　　前街咖啡建议肯尼亚咖啡冲煮参数：
   
  　　V60/91-92℃/1:15/时间两分钟
   
  　　风味：
   
  　　浓郁的圣女果香气、蔗糖甜　　 
  　 

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2018-09-07 11:42:18