秘鲁单一产地咖啡豆简介-Agmer Colorado咖啡农场的【卡杜拉】的

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　秘鲁单一产地咖啡豆简介-Agmer Colorado咖啡农场的【卡杜拉】的风味和口感？

   

  　　由Agmer Colorado农场的GilmerCórdova从红色和黄色Caturra品种的阿拉比卡树木生产。这款咖啡在2017年秘鲁卓越杯中获得第六名。通过常规的湿法或“洗涤”方法加工，其中在干燥之前从豆或种子中除去皮和果肉。Red Rooster成立于2010年，是一家有机认证的微型焙烧炉，专注于具有社会意识的咖啡和优质咖啡。

   

  　　Agmer Colorado农场于1990年购买并从父亲传给儿子：最初占地0.5公顷的土地现在占地7公顷，4个种植了咖啡 - 混合了常见品种，其中包括Caturra占主导地位。咖啡采摘成熟，当天取出，并在洗涤前在水泥罐中发酵干燥。

   

  　　Gilmer Mejia经营着美丽的FincaEcológicaAguaColorada农场，他的父亲Filadelpo Cordova Mejia于1990年因种植咖啡而被收购。这是一块占地7公顷的土地，占地4公顷，种植Caturra和其他常见品种。威尔默肯定会在野生遮荫树的保护下成熟并手工采摘他所有的咖啡。他使用堆肥和鸟粪为他的农场施肥，不使用除草剂。吉尔默是一位年轻而富有创新精神的制作人，他从各个方面致力于品质和热情，从他的农场管理到杯中的最终品味。

   

  　　尽管咖啡在18世纪中叶相对较早地到达秘鲁，但直到20世纪才开始商业化出口，欧洲需求增加，印度尼西亚咖啡产量大幅下降。英国在该国的存在和影响尤其有助于增加和推动出口：在20世纪初，英国政府从秘鲁政府手中获得了大约200万公顷的土地作为拖欠贷款的支付，其中大部分土地变为英国咖啡种植园。

   

  　　与许多中南美洲国家一样，由于欧洲大型土地所有权在整个20世纪被出售或重新分配，农场变得更小，更加分散，为农民提供独立性，但也限制了他们获得资源和更大的商业市场。然而，与咖啡经济由小农主导的许多其他国家不同，秘鲁缺乏向农民提供经济或技术支持的组织或基础设施 - 这是组织和认证以外的一个漏洞。该国拥有大量经过认证的有机咖啡，以及公平贸易，雨林联盟和UTZ认证的咖啡。全国约有30％的小农是民主合作社的成员，这提高了该地区咖啡的知名度，

   

  　　截至2010年，秘鲁是阿拉比卡咖啡的顶级生产商之一，在阿拉比卡咖啡世界产量和出口量方面排名第五。咖啡农场的偏僻和平均农场规模极小，阻碍了大农场的差异化，这使得其他种植区域的微区开发和营销成为可能，但与特种咖啡中的其他一切一样，这种情况正在快速变化同样。该国郁郁葱葱的高地和良好的传家宝品种为种植者提供了抵御有限基础设施和市场准入障碍的潜力，随着产量的增加，我们更有可能看到这些类型的进步。

   

  　　生产者的父亲在1990年获得土地。那时，农场依靠0.5公顷的典型品种和caturra的咖啡种植。

   

  　　1997年，可以安装整个表面，保留相同的品种。目前它们占地7公顷，其中4公顷有咖啡生产。该农场位于1850 msnm的高度

   

  　　并有一座山。

   

  　　目前，在4公顷土地上可以生产80到100平方英尺。

   

  　　一般技术信息：

   

  　　地区：卡哈马卡

   

  　　收获年份：2107

   

  　　收获月份：可能到十月

   

  　　农场名称：FincaEcológicaAguancolorada

   

  　　海拔： 1850 m

   

  　　咖啡磨类型：洗净

   

  　　绽放：五月的第二周

   

  　　作物技术信息

   

  　　土壤类型：粘糊糊

   

  　　气温/平均气温： 23°c

   

  　　平均降雨量： 1400至1600

   

  　　作物条件：手动

   

  　　植物群和动物群类型存在：野生树，mohema，螺旋，动物如松鼠，sajino，鹦鹉。

   

  　　施肥方法：岛屿鸟粪，堆肥

   

  　　除草剂的应用：非

   

  　　环境保护措施：固体和液体废物

   

  　　加工类型：水洗

   

  　　发酵类型：水泥罐

   

  　　丰富甜美，花香色调，烤可可杏仁，焦糖，香气和杯中的麝香。平衡，甜甜的酸味结构，酸度多汁; 清爽天鹅绒般的口感。

   

  　　前街手冲推荐：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。

  
  
  
  
  
  
   

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-09-10 18:38:40