如何区分咖啡豆是日晒还是水洗？日晒咖啡与水洗咖啡豆最大的区别

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• 一杯成功的咖啡，是从一颗咖啡生豆开始就要严谨处理，咖啡生豆的处理方法可分为日晒法和水洗法，具体使用哪种方法，要根据种植当地的气候、环境和咖啡豆的特色而定。咖啡生豆经过加工后，就可以进行烘焙和研磨，但是，决定一杯咖啡，主要是依据咖啡豆的新鲜度，一颗coffee bean的处理是否成功，直接影响到这杯咖啡是否值得你高呼“I have a bean”。
   
  操作方法
   
  含水量
   
  水洗咖啡豆含水量为12%——13%，而干燥式的含水量则为11——12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。
   
  银皮是否完好
   
  水洗咖啡豆在其加工过程中一般会将咖啡豆上的银皮去掉，呈现出特殊的光泽，但是干燥精致法则只是将咖啡壳脱掉，银皮仍然完好无缺。
   
  烘焙程度
   
  不同的加工方法采用不同的烘焙程度，其所产生的效果亦是有所不同。一般水洗咖啡豆如果没有进过深度烘焙，其中央线残留的银皮依然存在。干燥式咖啡豆虽然在加工的时候银皮完好无缺，但是在烘焙之后便都不见踪影。烘焙程度越深，咖啡豆的颜色便越深。

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2018-09-21 19:57:57