法国传教士波旁咖啡豆 传教士波旁咖啡特点 传教士波旁咖啡

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• 　　爱喝强烈果酸味的，可以选择非洲的日晒豆，例如肯尼亚的法国传教士波旁种。肯尼亚咖啡的味道较为独特，有天然的果酸味、醇厚的黑莓味，又有浓烈的酒香，口味大胆而充满热带风情，却又点缀?丝丝香料和朱古力味，激情中见细腻。
   
  　　肯尼亚咖啡分为7个等级，以AA为最高级，生长在海拔1,500米以上。
   
  　　肯尼亚咖啡的好风味除了来自独有SL28/SL34品种外，另一个原因便是优异的传统处理法，肯尼亚虽然位于赤道地区，但是咖啡多半种植于海拔1700米以上，甚至到达2100米，平均温度极低，这使得前段的水洗发酵过程耗时长达72个小时（其他国家通常只需要24——48小时），低温长时间发酵得到更明亮、干净与饱满的风味！
   
  　　但是肯尼亚的另外一个品种，法国传教士波旁也不差！
   
  　　法国传教士波旁原生种（French Mission Varietal），西汉娜庄园（Chania Estate），以穿越此区域的河流Chania命名，该地区年降雨量超过76cm，土质属于深红肥沃的火山土壤，配上理想的日夜温差，相较于著名的肯尼亚AA，毫不逊色。
   
  　　法国传教士波旁就是改良前的原生波旁种。西元1892年法国传教士将波旁种的咖啡带入肯尼亚种植，这些原生种的咖啡因此被人们称为French Mission Varietal，在栽种过程中避免了科学方式的改良，保留了波旁最原始的风味。
   
  　　查妮亚庄园（Chania Estate）的哈里斯家族在Thika区域栽种咖啡已经超过100年的历史，对于此地独特的红色火山土壤非常了解，再搭配适合的咖啡生长温度以及降雨量，这些优异的种植环境造就了查尼雅庄园法国传教士波旁的独特风味。
   
  　　特性： 查妮亚庄园采用日晒处理法的法国传教士波旁品种度绵密且丰富。除了厚实巧克力余韵外还具有明显的日晒果实风味，咖啡的厚醇。
   
  　　大家都知道肯尼亚是水洗豆的大宗，日晒法在肯尼亚是一个全新的尝试，整体传统柠檬水果的酸值被发酵酒香压住，后面才显现出来，巧克力的香醇依旧，如丝绸般的柔软口感。
   
  　　日晒处理法是一个比较传统的处理，虽然并不多见于肯尼亚。但是这种传统的处理法遇上了传教士波旁这个在肯尼亚古老的咖啡品种倒也是少见。前街咖啡的日晒肯尼亚 哈尼亚就是法国传教士波旁，来自于西汉纳庄园，以流经庄园的河流为名，当地土质属于深红肥沃的火山土壤，哈里斯家族（Harries）种植咖啡已将近一个世纪，丰富的栽植经验，配合当地对于生产咖啡理想的风土条件，向来的产出皆有不错的风味表现。庄园主人除了咖啡事业的永续经营外，同样着重对于当地社区的回馈，捐赠超过50 亩的土地给Thika 市政厅和Wabeni 技术研究机构，致力于教育贫困家庭小孩实际的谋生技能，提升当地人民的生活条件。
   
  　　前街建议哈尼亚冲煮参数：
   
  　　V60/1:15/90℃/时间两分钟。
   
  　　黄梅、柠檬、红糖甜感、总体平衡　　 

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2018-09-29 21:53:03