专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
卓越杯（Cup Of Excellent, 简称COE），类似茶或是法国葡萄酒的竞赛，是每年在许多咖啡产国举办的咖啡竞赛，以辨别出品质优异的咖啡，主办单位是卓越咖啡联盟（Alliance for Coffee Excellence, 简称ACE）。卓越杯的比赛开始于1999年举办第一场比赛，到了2013年，卓越杯的比赛在巴西、萨尔瓦多、哥斯达黎加、尼加拉瓜、危地马拉、洪都拉斯、墨西哥、卢旺达、布隆迪、哥伦比亚与玻利维亚等国举办。
身为ACE会员的各国咖啡局，先自行举办国内的咖啡竞赛，农民先缴交一定数量的咖啡参赛，每只咖啡至少要经历过五次杯测品评，评鉴的标准包含干净度、甜度、酸度、口感、风味、余韵、均衡度与总体表现等八项，总分超过84分的，才可被认可为COE咖啡豆。在评分过程里，只要有一个裁判对咖啡品质稍有疑义，咖啡就会被踢出比赛，最后的冠军，会在网络上公开竞标拍卖，并且能够获得极高的天价。
危地马拉咖啡卓越杯COE 暴风庄园 水洗 COE #28(得分86分)
Guatemala El Progreso San Agustín Acasaguastlán La Tormenta COE #28
国家：危地马拉 (Guatemala)
产区：普罗格雷索省 圣奥古斯丁镇(San Agustín Acasaguastlán)
海拔：1,800 - 2,000米
品种：Catimor(卡提摩)，Sarchimor(莎奇摩)
庄园：暴风庄园 (Finca La Tormenta)
生产者：Maria del Carmen Vela Ruiz
获奖纪录：2017卓越杯COE #28 (得分86分•COE 贴纸)
处理法：水洗处理法
生豆：含水量：10.9% 密度：1.27g/cm3 水活性：0.62
风味叙述：无花果、太妃糖、坚果、水果蜂蜜、奶油香气和梅子绿茶感，圆润的苹果酸度；蜜饯果干的甜感及焦糖尾韵口感，低温后巧克力焦糖风味鲜明。
Coffee Information:(咖啡信息/优胜豆：)
Farm / CWS:La Tormenta 2017
农场/ CWS：风暴2017年
Farmer / Representative:Maria del Carmen Vela Ruiz
农民/代表：玛丽亚卡门贝拉鲁伊斯
City:El Progreso
城市：(埃尔普罗格雷索)
Region:San Agustín Acasaguastlán
地区：(圣阿古斯丁阿卡萨瓜斯特兰)
Variety:Catimor, Sarchimor
品种：Catimor，Sarchimor
Processing System:Washed(水洗)
处理系统：水洗
介绍：
自从1838年危地马拉独立之后，西班牙人将咖啡引进危地马拉种植，他们利用当地玛雅人勤劳的特性，以及低廉的劳动力一直生产著廉价的咖啡，供应整个拉丁美洲,这个现象一直到1970年代，二次大战后才由德国的商人将危地马拉的咖啡再次大力推广德国销售，并且发扬光大，第二次世界大战以前危地马拉的咖啡有60%的产量外销到德国。
但是1942年与美国同盟的危地马拉正式对轴心国的德国宣战并且没收当时德国在危地马拉的所有种植的咖啡庄园。1950年代，在美国的咖啡专家协助下将这些被没收的小农园划分成小单位，分发给在农场工作的咖啡小农家庭。
危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。危地马拉咖啡主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango等七大产区。当拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。各产区拥有独特的风味，上等的酸味及果香润滑顺口，属于世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。安提瓜(Antigua)产区位于穿越危地马拉的opographically山脉中以Madre高原为主的整个区域，因为此产区天然条件因素，使安提瓜成为危地马拉最著名的产区。
危地马拉咖啡COE(Cup Of Excellent 简称COE)优胜豆品种多元，包括艺妓、波旁、帕卡玛拉、马拉卡度拉、铁毕卡、波旁、薇拉莎奇都各有千秋，品质优异更胜往年
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-09-30 20:41:48
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们