专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
巴西咖啡独立竞标Best of Carmo de Minas 2011冠军来自SÍTIO DA TORRE灯塔庄园，是很优异的PN处理黄波旁。
Carmo de Minas 风景秀丽，在巴西米纳斯州南方，地理形势独特，土壤饱含丰富矿物质并具有火山岩成份、拥有水质出众且成份多样的天然气泡矿泉甚至还成立气泡矿泉公园，多变的微型气候，让此区的高品质咖啡拥有所谓的“Carmo味”但农园间又各展风华，细腻处，无法细数，只要留宿此地，我一定被清早的晨雾唤醒，忘不了那雾气飘进床边的景致：
细数巴西自1999年来的巴西咖啡大赛，Carmo de Minas区(位于米那斯州南部)应是得奖最多的小区域，知名庄园不可胜数，Best of Carmo de Minas 2011是本区首次举办的独立咖啡竞赛，我们戏称是“CoE Top 10厮杀竞赛”，因为参赛者几乎都属CoE优胜庄园，更不乏拿过Top 10甚至冠军者，欧舍有幸被邀请担任复赛评审，杯测结果显示，竞标批次的品质多数非常优异，属CoE全国大赛优胜庄园品质，入围庄园在批次数量较少，甚至仅4箱，往昔这种精品常因子量太少，就直接并入较大批次来参加CoE竞赛，或直接售给烘豆商，所幸这场Best of Carmo de Minas 2011，让这些小批次精品得以原始批次的面貌首度与大家见面，真的很难得，本竞赛最大的意义是让微量批次与日晒处理法都可参加，但最新消息指出，因子量少且参赛者众，主办单位认为效益较低，且CoE已经在本年初举办巴西日晒豆竞赛，因此决定停办2012年竞赛，这可惜了，以往就不易买到优异的小批次尤其日晒批次，如今闻讯，真叫人扼腕，希望主办单位在2012即将展开主采收期时能够考虑续办。
荣获冠军的巴西咖啡庄园-SÍTIO DA TORRE灯塔庄园以黄波旁种参赛，批次名称为TALHÃO BOURBON，获得92.66的高分，我们在国际组评比时给了90分，属细腻、风味多变的优质巴西波旁，她的兄弟庄园也在首届的巴西日晒处理2012 Brazil Late Harvest CoE全国大赛，荣获优胜，同一个庄园有两批优胜批次，品质实力非常浑厚，值得细尝！ CoE日晒豆竞赛让巴西优异的日晒豆得以站在世界舞台发光发热，属2012年重要的世界咖啡盛事，巴西本就是日晒Arabica的最大生产国，而CoE竞赛主办当局ACE终于正视[日晒处理法]的重要性与肯定其地位，藉巴西日晒CoE大赛将这理念推到全世界，对于优质日晒批次，肯定会有重大的鼓舞与起带头作用。
巴西咖啡庄园SÍTIO DA TORRE灯塔庄园离 Carmo de Minas 镇中心约3公里，虽拜访多次，但每次都能欣赏到多样的景色，例如清晨雾气、正午的艳蓝天空、傍晚的草原风景，更不用说，节气与咖啡不同生长阶段所带来的多变景貌。 Alvaro Antoni Pereira Coli是冠军庄园Sitio da Torre的主人，他另一个庄园 Sagrado Coração de Jesus亦荣获巴西首届CoE日晒处处理全国咖啡竞赛的优胜，两个庄园在同一区域但地势与海拔略有不同；Sitio da Torre庄园原属于Alvaro Antoni的双亲 Paulo Coli 与 Adila Coli，他们在 1995年将咖啡园过户给儿子们，并决定由Alvaro Antoni 继续经营，终在2011年的两项竞赛大放异彩！
Alvaro Antonio表示，他在Cocarive的专家建议下，咖啡品质提升很多，确实如此，07年拜访合作社时，Alvaro Antoni正在合作设的品管室挑取样的生豆，当天也测到他的样品并就打算采购，但他的批次很早就销售一空，虽07年就对其品质有深刻印象，但却到2012才得以标购。Sitio da Torre庄园有一个很醒目，视野几乎等同一等参角点的木制高塔，那是我们每次拜访必登的拍照点，以下为aro Antonio本人，以及望高台的照片，注意左边的柱子上钉有各国文字的“欢迎”字样，包括中文。另一张照片是荣获本批次冠军的黄波旁种：
Alvaro认为以下几个重点对品质相当有帮助：
1,采纯手摘( hand-picked)且当日进行机器Pulped处理并选别后制。
2,注意日晒干燥过程，确定翻动均匀且不受潮害，最终干燥至11% --11.5% 的含水率然后入仓再进行稳定的干仓resting。
3,合作社去壳分级：竞赛或出口前送到所属的合作社 the Rio Verde Valle Regional Coffee Producers Cooperative (COCARIVE)，首先去壳后以密度分级之后再以电子选别机做更严格的筛选与细分级。
4,与环境共存，永续经营，严格控管化学药剂使用，充分保留原始林地并注意与控制咖啡栽种等相关活动对环境的冲击
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-12 21:10:33
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们