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萨尔瓦多咖啡庄园：- 圣皮耶罗/荣耀山庄园
Finca Loma La Gloria (FLLG)是位于萨尔瓦多的咖啡农埸，他 们的W喀豆生*在El Boqueron火山的山坡上•从火山往下看_ 可卷到英II的Oueszaltep«que谷全举、Anny Ruth Pimentel 是
农塌的所有者•但她照为FLLG不应KH*—ffl家族所痛有•而愚 1■于在薄禊努力工作的30愐家S的和唠晨塌a所有的成兴绍舆工 作用爱灌溉和峤•期待所有人都能品富晨好的和峤‘ Anny对从农 场出&的所有啪窄豆都感到毎一杯啪味都是他们灌灭爱及 热情与辛动工作的珐果。安妮K搏 锐 • 她 II场和唠的甜味和清W 8有很大一部分来自于她采收时的遗挥W细 她 把 探 收 工 分 为 两组•H专注采收成热度ft好的啪唠樱桃当季末畤，采收ft少 不成熟咖峤樱桟的相别K会赢褥》金。暹项作法让农塌的衔峤棂 供都能拥有愚好的成熟度。合作社级3-簧曲多.席尔瓦(Fernan do S_lva) 对我们 »_Los Ausoles 向 II 场成 兴 及采收工播供软地 EK疗等相U协助、帮助II民解决疑问，并以较高价格收晒品K优 R的W^IHcAmy的父Rfioberto Piirentel本为土木工«师•从
非政府姐播卡内酱基金会的手上II下Belvedere，后来以 Army的曾曾租父之名命名为Lotra La Glona (LLO。作为一个有 远冕的商人，在2002年Roberto阕始把晨场规划成几大S域丨.S
院2•愈S3. 8«B4.研JBB。2009年M始Anny结含ft行锜的专 业，开始发屏品牌•迪在农塌阕投啪唠店•及发居供培、研蟠、 杯澜等专业SMS至20丨2年3月绝辞去工作，阗始与父亲一起在
II塌工作。20丨3年4月，Anny终于看到摞示Lc«a U Glona的K 布袋装上往德3、英S的货柜n
萨尔瓦多咖啡豆该如何冲？
至于冲煮方式，手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时，你就能闻到扑鼻的花香果香，甜味明显。
按我们经验，萨尔瓦多咖啡，冲煮前考虑得主要区别是烘焙度和海拔高度，烘焙日期。
原则上烘培程度深的温度可低一些，越浅烘培的温度可高一点。
比如浅度烘培的豆子，时间比较长的，粗研磨的，豆子本身偏酸，而你又喜欢苦不喜欢酸的话都可以用一个比较高一点的温度去尝试。当然，温度高的时候那些芳香脂质的确是能散发出更多的香气，但有时也伴随着造成某些风味的破坏。
当然冲煮温度是没有太固定的一个定位的，可以根据你个人的口感，或者豆子的烘培程度来决定。
萨尔瓦多咖啡豆常用手法：三段式
三段注水法
分段萃取，把一段水，分三段注入
适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆
使用滤杯V60
增加闷蒸时间或断水次数，来提高咖啡的口感浓郁程度。
研磨度--小富士3.5，砂糖大小
三段注水的分段萃取方式
层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取。
手冲参数参考：
用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的杏仁李子风味和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。
END
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2018-10-17 16:02:20
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