坦桑尼亚Mbozi省|义隆巴村Ilomba水洗厂肯特kents的风味？

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• 　　坦桑尼亚Mbeya产区|义隆巴村Ilomba水洗厂肯特kents的风味？
   
  　　义隆巴 （Ilomba） 水洗厂就位于坦桑尼亚 Mbozi 省的 Ilomba 村，该国西南方 Mbeya 高地陡峭的山坡地带，义隆巴 Ilomba 合作社有 24 个会员，都是小咖啡农，2000年的时候，在 Kilicafe （Technoserve） 的协助下，他们自发组成团体以改善咖啡品质与行销，2010 年正式登记立案为 Ilomba Best Coffee Group，多年下来，Technoserve 辅导有方，2012 年时他们的咖啡产量达到 40 公吨。然而，同一年  Technoserve 终止当地的辅导计画，产量一下子从 40 公吨掉到只剩 4 公吨。因为银行在 Technoserve 离开后不信任农民，不愿意在财务上支持他们。2013 年，这个组织与 Tembo Coffee Company 建立关系，协助他们重建水洗厂，并提供农耕所需。在 2014/15 年后终于恢复荣景，生产了 20 公吨的咖啡。除了造福本身的会员，他们也把设施提供给周边农友。
   
  　　义隆巴 （Ilomba） 水洗厂就位于坦桑尼亚 Mbozi 省的 Ilomba 村，该国西南方 Mbeya 高地陡峭的山坡地带，义隆巴 Ilomba 合作社有 24 个会员，都是小咖啡农，2000年的时候，在 Kilicafe （Technoserve） 的协助下，他们自发组成团体以改善咖啡品质与行销，2010 年正式登记立案为 Ilomba Best Coffee Group，多年下来，Technoserve 辅导有方，2012 年时他们的咖啡产量达到 40 公吨。然而，同一年  Technoserve 终止当地的辅导计画，产量一下子从 40 公吨掉到只剩 4 公吨。因为银行在 Technoserve 离开后不信任农民，不愿意在财务上支持他们。2013 年，这个组织与 Tembo Coffee Company 建立关系，协助他们重建水洗厂，并提供农耕所需。在 2014/15 年后终于恢复荣景，生产了 20 公吨的咖啡。除了造福本身的会员，他们也把设施提供给周边农友。
   
  　　樱桃去果皮果肉后，会在水底发酵 12 个小时，然后在流水沟渠中分级，最后在高架床上日晒干燥。日晒长达 20 天，由于此区的海拔相当高，成熟期较长，生豆大小与品质都更优良。
   
  　　产区：Mbeya 义隆巴村 Ilomba village
   
  　　水洗厂：义隆巴 Ilomba Factory
   
  　　生产者：义隆巴顶尖咖啡团体 Ilomba Best Coffee Group
   
  　　海拔：1900米
   
  　　豆种：肯特 Kent
   
  　　处理法：水洗，经 12 小时发酵，非洲高架棚日晒干燥 20 日
   
  　　风味描述：甜瓜、甘菊、莱姆
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　　
   

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2018-10-19 16:56:57