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产地介绍
来自印尼咖啡产区苏门答腊北边托巴湖区的蓝色巴塔克（Blue Batak），则另有些故事可讲： 蓝色巴塔克以苏门答腊北部的原住民——巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教为主，事实上，它才是“曼代宁”族的母裔，在《咖啡学》一书中亦曾提到，苏门答腊咖啡被广义通称为“曼特宁”，事实上应正名为“巴塔克”，然而历史因素已积非成是。
这个地区地势平坦，海拔高度约1550-1650米，土质肥沃度中等含丰富的有机物质，咖啡树大部分都有遮荫种植，传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡妇女都以徒手进行包涵 除草、施肥等，咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉，湿的豆荚会放到一个塑料袋里放上10-12小时发酵，然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器，与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法，也是当地巴塔克族传统的湿剥除法(wet-hulled)，当地人称之为Giling Basah。
这是一支改变了很多人对于曼特宁传统印象的咖啡豆，也是2015年全国手冲大赛亚军所使用的。
基本信息
名称：兰色巴塔克／Blue Batak
产地：印度尼西亚苏门答腊
产区：托巴湖
海拔：1300——1600m
处理方式：印尼传统半水洗，四次手选
风味描述
菠萝蜜
奶油
柔和的口感
冲煮建议
器具：V60
水温：90-92℃
粉水比：15g:200g
冲煮时间：2'10"
END
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2018-10-20 19:27:56
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