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尼加拉瓜假日庄园特殊品种日晒咖啡豆介绍_帕莱内玛咖啡豆怎么喝

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尼加拉瓜 2018 COE#15 竞标批次

尼加拉瓜咖啡假日庄园帕莱内玛日晒

Nicaragua Jinotega El Recreo Parainema Natural

- 风味 -

樱桃、百香果、蔓越莓

Cherry、Passion Fruit、Cranberry

产国：尼加拉瓜 / Nicaragua

产区：希诺特加 / Jinotega

庄园：假日庄园 / El Recreo

豆种：帕莱内玛 / Parainema

海拔：1200-1300m

处理方式：日晒处理法 / Natural Process

1972年，Leana收购了假日庄园，用作咖啡种植园，用来生产和加工精品咖啡。它主要出口到北美，也在美国市场进行加工和分销。在波士顿，他们拥有一个假日庄园股份有限公司（El Recreo Estate Inc），为自己在当地开的烘焙店和自助餐厅提供服务。假日庄园有自己的咖啡口号，体现了对员工权利的尊重和环境控制的社会责任感。

Parainema种的咖啡是一种透过配种而培育转变而来的新品种，这个品种可以预防咖啡叶得到(叶)锈病和防止线虫类的侵蚀。咖啡的改良开始于1981年，在一连串”生产者对疾病和宠物诉求”(被称作Sarchimor T-5296)的实验下展开。改良的咖啡第一次是在2006到2008年之间于哥斯达黎加种植，随后于2010年时引进洪都拉斯栽种，并命名为Parainema。它的咖啡树是一种矮小的灌木，种植密度如Caturra，基于其出自的树种家系差异，叶端会有绿色、黄色，或者是两种颜色混合的情况产生。豆型修长似瑰夏，颜色翠绿饱满，且有非常丰富的口感。

帕莱内玛咖啡冲煮分析

推荐煮制方式：虹吸、手冲　　

研磨度：3.5（日本富士R440）　　

V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水闷蒸，闷蒸时间为25s

分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴滤式萃取建议：

法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C　　

爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C　　

手冲：3.5研磨度，水温89°C　　