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巴西|巴伊亚州|绿金庄园SC16/17日晒波旁、卡杜艾的风味？巴西是世界咖啡产量最多的国家，在26个州之中就有22个州出产咖啡；绿金庄园位于巴伊亚州中部高海拔区，非常出名的沙帕达迪亚曼蒂纳高原（Chapada Diamantina）。由于这里海拔超过1400M，且气温分布介于2℃ - 17℃之间，使得咖啡豆生长速度较慢，质地较为扎实；虽然豆种普遍不大颗，但风味绝佳让人啧啧称奇。目前绿金庄园庄主是Cândido Vladimir Ladeira Rosa，他的父亲在1980年代将绿金庄园买下后，父子两人联手努力了20几年的时间，将绿金庄园打造成巴伊亚州内水平相当高的庄园。而他们的辛苦也得到回报，在2009年巴西CoE大赛荣获冠军，更是巴伊亚州第一个获得比赛冠军的庄园。绿金庄园在夺冠之后，也将成功的经验带回巴伊亚州。在时隔五年后的2014年巴西CoE大赛，除了绿金庄园再次荣获冠军、成为巴西唯一双冠军的庄园之外，当年前五名的豆子更是都来自巴伊亚州！本批次咖啡豆是绿金庄园2015年生产的批次；延续前一年冠军气势，今年咖啡品质一样相当优良，是咖啡老饕不可错过的优良选择！处理法： Natural日晒处理 等级： SC16/17品种： 波旁Bourbon、卡杜艾Catuai 海拔： 1400M – 1500M庄园得奖纪录：巴西CoE大赛 2009年冠军、2014年冠军滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，风味：坚果、吐司香气、杏桃、焦糖、蔗甜、枫糖浆甜感、Body扎实、可可、巧克力余韵。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-24 21:43:01
