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秘鲁2017卓越杯第四名|总统赏优胜圣安东尼庄园瑰夏种的风味？经过10余年的筹备与辛勤奔走下，秘鲁终于加入卓越杯竞赛的行列！一如往例，首届大赛的国际评审皆属邀请制，笔者一方面是卓越组织的现任理事，再者，担任过30场的卓越杯评审赛事，也在受邀行列，荣幸与兴奋的情绪，不在话下杯测的初赛阶段就惊喜连连，众评审没想到秘鲁高端精品的风味这么多样，传统的铁皮卡种（Typica），在秘鲁高海拔的环境下，香气与味道迥异于中美洲！而我初赛杯测到这款瑰夏时，就肯定她会进入顶尖前10名，猜测她有机会拿下90分以上的总统大赏，其香气细腻绵长，花香与苹果汁混和些微的香草感也十分罕见，不同于中美洲的瑰夏种。本批第4名的圣安东尼瑰夏种，也不负期待，拿下90.41的高分，也如我们所愿取得总统大赏。庄园位于胡宁区，由马可安东尼所拥有，面积约4公顷，一开始栽种铁皮卡与卡杜拉种（Caturra），2013年的叶绣病让他调整更精耕的栽种模式来克服病害，并尝试栽种少量的瑰夏种，终于在2017年首届卓越杯竞赛大放异彩！2017年咖啡圈的大事：秘鲁举办首届卓越杯大赛！荣获2017秘鲁首届卓越杯大赛第4名风味：苹果汁、柠檬香蜂草、迷迭香、姜花、小甜橘、大吉岭春茶、细腻优雅前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-28 22:06:56
