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埃塞俄比亚·比塔庄园：Legend
Faded
Alan Walker;Iselin Solheim - Faded
有关阿拉比卡咖啡豆的起源
有人说，一位牧羊人放羊的时候
不经意间发现了
也有人说，是盖拉族发现了它
至于其真正来源
也无从考证
既然如此
那就好好享受咖啡带来的乐趣吧
Ethiopia·卡法（Kaffa）森林-阿拉比卡的摇篮
卡法，又译咖法（Kaffa），埃塞俄比亚西南部，地处海拔1800-2400米的高原山地，属亚热带高地气候，雨量充沛，土地肥沃。重要的农牧业区。全国咖啡主要产地和阿拉伯种咖啡的原产地，十三世纪后逐渐传入世界各地。
埃塞俄比亚（在之前我也有介绍过埃塞俄比亚的咖啡概况，有兴趣的可以点击前往阅读——）是阿拉比卡咖啡的故乡，正是在埃塞卡法（Kaffa）地区的森林里，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里，咖啡被称作‘Bun’或‘Buna’， 咖啡豆（Coffee bean）可能是从‘Kaffa Bun’翻译而来。哈拉尔（Harar）地区很早就发现有阿拉比卡咖啡，很可能来自卡法森林。
我们习惯上将埃塞俄比亚分为九个产区：西达摩、耶加雪菲、金玛、哈拉尔、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。
Heirloom-埃塞俄比亚原生种
埃塞俄比亚原生种，咖啡豆的一种。
可能有人会问这么一个问题，原生种和铁毕卡有何区别？
Heirloom，译为传家宝，但在这里，指当地原生林的混合品种。埃塞俄比亚原生种的风味非常丰富，根据不同的处理方式，其特点从优雅的花香（典型的茉莉花香），到柑橘类（典型的为柠檬），以及巧克力的气息和野莓的风味。而铁毕卡只是原生种衍生而来的其中一种。
如果你关注星巴克臻选，你会发现，之前的臻选埃塞俄比亚·卡永山（感兴趣的可以点击查看）-具有淡淡的花香和柠檬的风味，还能感受到淡淡的奶油杏仁风味，也属于原生种。
恰巧，今天的埃塞俄比亚咖啡豆·比塔庄园，也是原生种。
埃塞俄比亚·比塔庄园：Legend
你说你很久没有品到好豆子了
今天，我便带你品“比塔庄园”
来自埃塞俄比亚的卡法森林
埃塞俄比亚咖啡豆品种——原生种
庄园式种植确保了其果实的生长环境
水洗法大大增强了它的品质
这支具有香蕉和巧克力风味的臻选
你怎能错过
产地：非洲·埃塞俄比亚·卡法森林
海拔：1900——2000米
品种：Heirloom-埃塞俄比亚咖啡豆品种
加工方法：水洗法
酸度：中等 醇度：中等
风味：明快的红色水果和成熟香蕉般的风味，融合苦中带甜的巧克力般韵味
搭配风味：黑森林、提拉米苏等
卡片设计：设计灵感来自于野生的阿拉比卡咖啡树在比塔庄园与其他作物共生的场景。因为这里也是传说中咖啡发现的地方，设计师运用了罗夏克（墨迹设计）风格来表现整个地区的野生自然环境。与此同时，就像野生的咖啡浆果隐藏在庄园里，设计中还隐藏了咖啡树、山羊啃食浆果，咖啡杯以及地区多山的地形景观。整个画面偏暖红色的色调，则代表了比塔庄园高氧化铁含量的土壤颜色。每一层都等待你探索。
比塔庄园和部分搭配食物
氧化铁
你是否想过，比塔庄园的风味描述为香蕉和巧克力风味，这两种给人的感觉甜甜的，为何甜性物质的含量会多？
因为当地土壤中，氧化铁的含量极其丰富。而铁元素在植物生长过程中起到了及其显著的作用。
1.铁在植物体内的含量为干重的千分之三左右。铁主要集中在叶绿体中。
2.铁参与叶绿素的形成。但是叶绿素不含铁，铁参与叶绿素形成的机制目前还不大清楚。
3.缺绿的叶片往往缺铁。但是有时候缺绿的叶片铁的含量和绿色叶片含量一样多，不过铁是以无效态存在的。
4.铁是植物有氧呼吸的酶的重要组成物质，所以铁参与呼吸作用，是植物能量代谢的重要物质，缺铁影响植物生理活性，也影响养分吸收。
5.铁是铁氧还蛋白的组成物质，该蛋白质参与电子转移。
6.生物固氮的酶含铁，铁在生物固氮中起重要作用。
星巴克烘焙工厂，比塔庄园正在烘焙
这款比塔庄园
Ming品了好多天
Ming觉得最喜欢它的冰Chemex做法
香蕉的成熟果香馥郁
入口清新的果酸
中段上扬的巧克力苦
夹杂着香蕉果甜
尾段的甜更类似于巧克力甜
口感顺滑
END
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2018-10-30 22:09:16
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