西达摩90+野姜花咖啡手冲怎么做_冰萃90+野姜花咖啡制作方法教学中国咖啡网

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来自美国的精品咖啡贸易商——Ninety Plus Coffee，其对于极致风味的追求，令人惊叹，也因此成立仅五、六年，就已经让全世界咖啡业者认识到这个名字。NinetyPlus，直译即90+，意思是这家年轻的咖啡公司出售杯测Cupping分数在90分以上的咖啡生豆。通俗地说，经过Cupping规则十多项严格要求的倒扣分制度后，还能剩下90分的难度不亚于现今高考拿到地区总分状元。

【关于野姜花】

野姜花风味启蒙自2009年埃塞俄比亚西部的那肯补特镇(Nekempte)，拥有活泼、干净、轻水果、柑橘、西洋参的特殊风味，野姜花KEMGIN名称中的"KEM"是引用那肯补特镇(Nekempte)，"GIN"引用自风味西洋参(GINSENG)，近年野姜花风味的咖啡在WELLEGA、 SIDAMA和YIRGACHEFFE都有生产。我们以极浅烘焙方式呈现给您拥有浓郁的花香及果香，迷人细致的果酸风味中带有野姜花淡雅的花香，香气袭人

【风味叙述】

莱姆、白桃、梨子、哈密瓜、西洋参、长角豆。

埃塞俄比亚咖啡风味的基础上，90＋“野姜花”（Kemgin）多了几分活波干净，伴随着浓郁的柑橘和人参风味，同时，保留着原先水洗豆不多见的果汁般醇厚度，这与众不同的玄妙，让人口齿留香并为之着迷。——埃克斯咖啡猎人团队如是说。

如何把西达摩咖啡【90+野姜花】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考：称量15g的【90+野姜花】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【90+野姜花】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰萃【90+野姜花】参考：

西达摩咖啡【90+野姜花】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml