专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
很多人问我，90+到底是什么？
简单说，90+是美国一家精品生豆公司，标榜它们的生豆都是杯测超过90分的超精品，以埃塞俄比亚为主，它们家的生豆出名的干净、莓果调性，出名的贵，出名的不注重外观，是家知名的、任性的生豆公司。
90+ Ninety Plus 旗下的Levelup
90+ Ninety Plus Levelup洛米塔夏清柠 埃塞俄比亚水洗耶加雪菲咖啡豆
洛米塔夏 水洗耶加雪菲咖啡
耶加雪菲沃卡产区
海 拔︱1700-2000m
干净舒畅，花香和柠檬从头到尾伴随口腔
绝对是名字“柔软清柠”的全能演绎……
这是一款具有优秀水洗耶加雪菲典型调性的咖啡豆，Lomi Tasha 来自耶加雪菲的沃卡 (Worka)，Levelup的咖啡豆名字乍看之下都像鸡尾酒一样生动好听，其实都是埃塞俄比亚当地语言，lomi tasha 意思是“柔软清柠”，也代表这支咖啡的特性。
如何把耶加雪菲咖啡【90+洛米塔夏】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【90+洛米塔夏】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【90+洛米塔夏】
前街咖啡冰手冲【90+洛米塔夏】参考：
耶加雪菲咖啡【90+洛米塔夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-31 16:06:28
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们