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埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Lekempti、Limu、Illubabor、Djimmah、Harar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
埃塞俄比亚咖啡在国内评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）产区特别感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。
一般来说，利姆（Limu）产区主要是以水洗豆为主，口感上比西达摩产区温和一些，常带有柑橘的特色；虽然不像西达摩或是耶加雪菲产区的咖啡一样闻名，但也有出产许多风味特色的咖啡豆。
经常喝埃塞咖啡的人应该听过【Heirloom原生种】这个品种，大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，其实是因为埃塞的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息，所以就统称【Heirloom原生种】。
埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种，其中1927原生品种，128外来引进品种。所以光看颜值的话，埃塞的咖啡品种是“大观园”，里面啥都有，长的，短的，瘦的，胖的……
即使没有西达摩及耶加雪菲的名声，利姆仍产出令人惊艳的咖啡。此区域大多数为小农，但也有一些是属于政府的大型庄园。
Limu和Djimmah。在西埃塞俄比亚，“Limu”代表水洗的咖啡，“Djimmah”代表日晒过程。
海拔：1400-2200m
收成：11月——1月
品种：Heirloom
前街咖啡推荐冲煮方式：手冲。
V60滤杯， 15克粉，水温89度，小富士研磨度4，水粉比接近1：15。
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s，分段：注水到130克 断水，等水位下降1/3，再次注水到230克。
冲煮利姆时要掌握好冲煮水温与时间，否则容易过萃出现不好的味道——
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2018-10-31 19:18:40
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