萨尔瓦多丝兰庄园蜜处理手冲粉水比水温推荐

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萨尔瓦多咖啡丝兰庄园 EL IZOTE

2017年萨尔瓦多 COE国际排名第七

咖啡产区对于咖啡风味的影响至关重要，这是在咖啡的世界中颠扑不破的真理。

丝兰庄园所在的这个产区，特别厉害！这个叫茶蓝特南果（CHALATENANGO）的产区有多么厉害？

打开萨尔瓦多咖啡的得奖清单，24榜上有名的得奖庄园，竟然有15个来自这个产区。这几乎是萨尔瓦多好咖啡的半壁江山！

这个黑马庄园98年刚开始种咖啡，13年才开始种帕卡马拉种，第一次参赛就闯进前十，实在是实力惊人。

用一句话来描述一下喝这只咖啡的感受：

它给你带来丰富到爆炸的热带水果味道

这款产品有着杏干、橙子和苹果的风味，呈现出亮酸感。

❂ COE7a 萨尔瓦多丝兰庄园蜜处理帕卡马拉

这款产品有着杏干、橙子和苹果的风味，呈现出亮酸感。

COE7a 萨尔瓦多丝兰庄园蜜处理帕卡马拉

EI Salvador COE EI Izote Pacamara Honey

庄园：丝兰庄园

处理法：蜜处理

烘焙度：浅度烘焙

海拔：1400米

风味：杏干、橙子、苹果

酸：🌟🌟🌟🌟🌕

甜：🌟🌟🌟🌟🌕

苦：🌟🌟🌕🌕🌕

BODY：🌟🌟🌟🌟🌕

平衡度：🌟🌟🌟🌟🌕

如何把萨尔瓦多咖啡【丝兰庄园蜜处理】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【丝兰庄园蜜处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【丝兰庄园蜜处理】

前街咖啡冰手冲【丝兰庄园蜜处理】参考：

萨尔瓦多咖啡【丝兰庄园蜜处理】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

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2018-10-31 22:35:48