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萨尔瓦多咖啡-微风庄园红波榜
风味：杏仁、蜂蜜甜、浓郁厚重
萨尔瓦多微风庄园红波榜
EL Salvador Finca Las Brisas
产区：Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapan
庄园：Finca Las Brisas
等级：SHB
海拔：1750m
品种：红波榜
处理方式：水洗
在萨尔瓦多，最早的商业化咖啡种植始于19世纪50年代。由于税收减免政策，咖啡很快就变成了一种很受萨尔瓦多农民喜爱的农作物，同时也成为了这个国家重要的经济以及出口作物。
直到19世纪80年代，萨尔瓦多成为了全球第四大的种植国家，产量是现如今的两倍以上。
Apaneca-Ilamatepec 产区的品质具有很好的口碑，凭借肥沃的火山土壤，这个地区特意生产一些比赛用豆。Santa Ana火山最近一次于2005年喷发，在之后的几年里火山附近的土壤都变得非常的肥沃。这个产区是萨尔瓦多最大的一个产区，同时也是萨尔瓦多最早的咖啡种植产区。
萨尔瓦多的波旁品种咖啡以其甜度及高平衡性而闻名，同时其具有愉悦而温和的酸质，蜂蜜和杏仁比较突出，非常适合刚刚开始探索南美的咖啡风味的爱好者。
如何把萨尔瓦多咖啡【微风庄园红波榜】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【微风庄园红波榜】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【微风庄园红波榜】
前街咖啡冰手冲【微风庄园红波榜】参考：
萨尔瓦多咖啡【微风庄园红波榜】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-01 10:25:21
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