萨尔瓦多云霄仙境庄园冷泡咖啡制作教程_萨尔瓦多咖啡冰萃好喝吗中国咖啡网

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萨尔瓦多圣安娜云霄仙境庄园日晒波旁

置身仙境的感觉用在咖啡上，清冽，甘甜，柔和，平衡。

甘甜需要日晒的豆子比较好，柔和需要气候不错的产区，平衡的口味虽然喝起来清淡，但是细细品味需要有变化，口味还需要干净，配合冷的特点，不能太复杂。

产国：萨尔瓦多

地区：Buenos Aires,Santa Ana

庄园：云霄仙境庄园

豆种：波旁

处理方式：日晒

海拔：1450米

杯测风味：莓果，红酒，柠檬，可可，甘甜，酸质明亮，口感顺滑。

庄园的名字就是取名的灵感来自于庄园的海拔高度，Finca Las Nubes，寓意为"云"，生产了近100年的咖啡，Las Nubes仍然是该地区咖啡质量的标杆之一。来自海拔1450米的庄园Finca Las Nubes（云霄仙境庄园），意为“云”。该庄园生产了近100年咖啡，仍然是当地咖啡质量的标杆之一，特别强调处理、实验品种和其他创新改造。一个世纪对咖啡的细心种植和热情，让庄园拥有优秀的土壤结构，合适的海拔高度，适当的施肥，适宜的植物生态管理，为精品咖啡提供了特殊的环境。

如何把萨尔瓦多咖啡【云霄仙境庄园日晒波旁】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【云霄仙境庄园日晒波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【云霄仙境庄园日晒波旁】

前街咖啡冰手冲【云霄仙境庄园日晒波旁】参考：

萨尔瓦多咖啡【云霄仙境庄园日晒波旁】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。