埃塞俄比亚SNNPR|日晒耶加雪啡G1|果丁丁合作社阿利姆布卡托小农

• 　　埃塞俄比亚SNNPR|日晒耶加雪啡G1|果丁丁合作社阿利姆布卡托小农当地原生种的风味？

   

  　　果丁丁处理厂 阿立姆布卡托 （Banko Gotiti- Alemu Bukato）为日晒及水洗批次。传统日晒工法处理过程为农民将咖啡浆果送至处理厂后，直接铺上非洲式棚架日晒2-3个星期，期间会将未熟的浆果人工挑除，并仰赖有经验的工人定时翻搅，日晒完成后去除果肉与豆荚（羊皮层），储存在仓库待水份降至11-12%后才做出口。采用日晒法的前街果丁丁拥有莓果、甜橙、奶油的复杂香气，甜感清晰，尾韵带着红茶的调性。

• 水洗过程则是利用刨除机先将浆果的果皮/果肉去除后，静置于发酵槽内1-3天至果胶层分解（时间长短视当地温湿度状况而定），接著带壳豆会通过水洗渠道刷洗30-60分钟，此时透过渠道设计配合水流冲刷，可将比重低、品质不佳的豆子去除，再将品质优良的带壳豆放置于非洲式棚架干燥约14天，干燥完成会先储存于处理厂的仓库中，出口前再将带壳豆运往Dry Mill （干处理厂）去壳。

• 
  

• 
  

• 前街水洗果丁丁属于等级最高的G1级，采用了中浅程度烘焙，突出了茉莉花和柠檬清香，入口是柑橘、蓝莓、蜂蜜、绿茶的风味，口感爽朗，酸甜多汁，非常适合夏天饮用。

   

  　　并通过异物去除、去银皮抛光、重力筛选、色选等一连串繁复的筛选过程，最后才装袋出口。大家还记得去年水洗果丁丁村丰富多汁及馥郁花香的酸甜风味吗？

   

  　　每当在杯测桌上盲测埃塞俄比亚的咖啡时，来自耶珈雪啡东南边、地处偏远的沃卡/果丁丁微产区总是能引起我们的好奇与注意，品质也从未令我们失望过。除了高海拔与环境优势，亲自造访后发现他们在处理工法上也很用心，一床床棚架上的日晒浆果未熟豆比例比大多数处理厂低很多，棚架上透气网布的选用、曝晒浆果的厚薄度等也都相当讲究，这些看似平凡的小细节，却能大大地影响品质好坏与杯中风味。产区的先天优势加上精细的处理工法，造就了这个微产区的与众不同。

   

  　　产区　　SNNPR Region

• 　　盖迪欧（Gedeo Zone）

• 　　耶珈雪啡 （Yirgacheffe）

• 　　歌迪贝 （Gedeb Woreda）

• 　　海拔　　2020米 （处理厂GPS量测高度）

• 　　小农实际栽种分布约在1,900 - 2,100米

• 　　品种　　埃塞俄比亚古优原生种 （Heirloom）

• 　　年雨量　1,500 ~2,000 mm

• 　　处理法　埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理法

• 
  

• 
  

   

  　　风味：干香是香甜的莓果、芒果及桃子香气。啜吸 时为浓郁的蓝莓、草莓、葡萄、芒果与桃子，风味厚实强劲，冷却后像一杯混合著蓝莓、 葡萄与水蜜桃的综合果汁，余韵是绵长的莓 果与花香，经典果丁丁香甜多汁的饱满风味，令人著迷不已。

   

  　　滤杯：Hario V60

• 　　水温：91~93度

• 　　研磨度：细砂糖

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

• 
  

• 

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2026-04-26 13:53:32