波旁bourbon是阿拉比卡咖啡豆吗波旁咖啡豆分类香气特点中国咖啡网

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波旁和铁皮卡构成了世界上最具文化和基因重要性的C. arabica咖啡组。历史记录表明，咖啡种子是从埃塞俄比亚西南部的咖啡林带到也门，在那里作为作物种植的。最近的基因测试证实，波旁和铁皮卡是从埃塞俄比亚运往也门的主要种子。波旁和铁皮卡的后代从也门传到世界各地，形成了现代阿拉比卡咖啡种植的基础。

波旁咖啡豆1

波旁(Bourbon)是早期铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。因其纯正的风味，使得波旁常常在许多美洲精品咖啡生豆比赛中获胜。

波旁与铁皮卡有着同样的高个子和圆锥形，但是波旁有更多的二级分支，显得更加浓密。主树干和树枝都更粗壮，因而比铁皮卡更加结实，柔韧性相对更差。枝杈更为密集，这种密度的增加意味着波旁能够比铁皮卡多生产大约30%的咖啡樱桃。

波旁的叶子比铁皮卡宽，质地粗糙，叶子边缘呈波浪状。嫩叶通常是绿色的，但有时会有青铜色的顶端。咖啡樱桃是圆的，成熟后会变成多种颜色，如红色、橙色或黄色（但同一株上的颜色是一致的）。

1860年代，首批波旁咖啡定居于巴西，经过落地生根与繁衍，波旁咖啡在美洲经过近百年的繁衍，开始出现突变品种。而前街说的这些突变种与美丽的色彩联系一起了，便是红波旁，黄波旁，橙波旁，粉波旁。

红波旁，其咖啡果实的颜色变化从绿色、转微黄色、转微橙色、转成熟的红色、再转较熟的暗红色，为了和其它波旁种（黄波旁，粉红波旁等）区分，故此称为红波旁。种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气和明亮的酸质，入口带有圆润的口感。

推荐品尝前街.巴西喜拉多红波旁：入口有明显的甜味，附有淡淡的柠檬香气，含有浓郁的坚果风味，后段表现有明显的黑巧克力味，整体感受比较圆润。

黄波旁，最初在巴西发现，目前主要生长在巴西，是巴西圣保罗州独有的波旁变种，咖啡果实成熟后不会变红，反而呈现橙黄色，故名为黄波旁，黄波旁是巴西咖啡的珍宝。

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黄波旁种是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来较为常见。黄波旁的甜味、香气都较红波旁明显，且有明显柑橘酸质。在前街，有一款巴西黄波旁咖啡豆（巴西皇后），其豆子本性甜、干净，柔和的酸与甜契合得很好，均衡度佳，有热带水果香。