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当你站在咖啡店的柜台前，看着琳琅满目的咖啡产品，像是常见的拿铁、卡布奇诺或是玛奇朵等等，是否会觉得有些混乱呢？这次前街咖啡特别整理了意式咖啡种类一览，除了让你能认清各种咖啡口味的区别之外，也会详细说明调制的比例。
意式咖啡种类
所有我们看到的意式咖啡产品，全部都是采用意式浓缩咖啡作为基底，加入不同的比例加入牛奶、水、或者其他配料，制作出各式各样的产品。
意式浓缩咖啡的制作需要采用有增压功能的意式咖啡机进行萃取。通常咖啡店会有使用新鲜烘焙的意式拼配咖啡豆/单品咖啡豆进行极细研磨，然后将咖啡粉放入咖啡机手柄中的粉碗，并进行布匀填压后再放入咖啡机冲煮头中扣紧。
接着按下萃取键，94度的热水会在真空环境中增压，并快速通过咖啡粉层，萃取出1:2粉液比例，浓度极高的浓缩咖啡液。由于浓度高，加入水/牛奶或者其他配料后，依旧能表现出咖啡的味道，同时制作时间短，意式浓缩咖啡被发明出来之际，就收到了消费者的喜爱。
前街咖啡萃取浓缩咖啡，使用的是意式拼配咖啡豆。因为拼配咖啡豆能通过不同产区的咖啡豆拼配，达到单一产区咖啡豆（单品咖啡豆）所缺乏的稳定性（因为咖啡豆属于农作物，每一年的品质与味道表现都会受到风土气候的影响）。
前街咖啡日常门店出品，会使用自家拼配、新鲜烘焙的「向日葵暖阳拼配咖啡豆」，采用埃塞俄比亚日晒耶加雪菲+洪都拉斯雪莉，萃取出来的浓缩咖啡表现出发酵酒香、莓果、香草奶油、坚果焦糖，口感浓郁顺滑，风味特别。无论是制作意式奶咖还是美式咖啡，都能表示出诱人的香草奶油香气与发酵酒香。
浓缩咖啡的每次萃取都会根据粉碗的大小，从而有不同的粉量使用限制。前街咖啡在制作单份浓缩咖啡（1shot），会使用10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取时间约22秒 ；制作双份浓缩咖啡会使用19-20g咖啡粉，制作35-40g咖啡液，萃取时间约29秒。
美式咖啡的做法
当在二战时期，美国大兵来到了意大利，他们喝不惯意式咖啡机所制作出来的浓缩咖啡，因此就在意式浓缩咖啡中加入大量热水，来冲淡味道。
这举动让意大利人啧啧称奇，因此就称这种美式的喝法为"Americano"，也就是意大利语中的"美国人"。美国人听到这种略带嘲讽的称呼，不仅不以为杵，反而觉得沾沾自喜，于是Americano的名称就被流传开来，专指意式浓缩咖啡加入热水冲淡的饮用方式。
美式咖啡对于水的分量并没有规定，大家可以根据自己浓淡喜爱进行调整。前街咖啡制作美式咖啡通常是采用双份浓缩咖啡（40g），加入200ml的热水/冰水混合物。
拿铁咖啡的做法
Caffe Latte是意大利文，指咖啡拿铁，Latte则是意大利文牛奶的意思。如果你去意大利的咖啡酒吧，对咖啡师说你要一杯"Latte"，那咖啡师可能会一脸疑惑的看着你，然后给你一杯牛奶。在意大利要喝到咖啡拿铁，你必须说"Caffe Latte"才能拿到一杯正宗的义式咖啡拿铁。
不过你在意大利点的拿铁很可能是没有奶泡的，因为奶泡机发明较晚，最早在1950～60年代的美国才开始出现。在此之前，拿铁都只有直接意式浓缩咖啡加牛奶，没有奶泡。
而在成分方面，拿铁是五分之一的浓缩咖啡、五分之二的热牛奶与五分之二的奶泡。拿铁的风味，是以浓缩咖啡与牛奶为双主角，细细品尝两者交融的综合与平衡，是拿铁最独特的风味。前街咖啡制作拿铁咖啡通常是采用双份浓缩咖啡（40g），加入250毫升打发着顺滑奶泡的热牛奶/冰牛奶。
卡布奇诺咖啡的做法
卡布奇诺Cappuccino与拿铁咖啡的差别在于，卡布奇诺浓缩咖啡占比会多一些。由三分之一的浓缩咖啡、三分之一的热牛奶与三分之一的奶泡。卡布奇诺也可以洒上可可粉、肉桂粉提味。而在口感方面，是以咖啡的风味为主，牛奶为搭配。
前街咖啡制作卡布奇诺咖啡，通常会通常是采用双份浓缩咖啡（40g），加入180毫升打发着厚绵密奶泡的热牛奶。
摩卡咖啡的做法
摩卡（Mocha）元本是一个也门一个名港口的名字，出口这这附近国家/地区当地所生产的咖啡豆。这些咖啡豆有着浓郁的巧克力的风味，后来摩卡咖啡也被泛指为拥有巧克力香气的特殊咖啡豆品种。但后来港口拆除，欧洲人们为了能喝到同样风味的咖啡，于是在牛奶咖啡的基础上加入了巧克力酱/可可粉，变成了我们现在熟知的意式摩卡咖啡。
前街咖啡制作拿铁咖啡通常是采用双份浓缩咖啡（40g）+适量的巧克力酱/可可粉，加入250毫升打发着顺滑奶泡的热牛奶/冰牛奶。
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2022-11-29 13:58:28
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